พิซซ่านี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำอร่อยและสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารปราศจากกลูเต, นมและอาหารมังสวิรัติ แป้งเป็นแป้งที่พิถีพิถันกว่า แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิม ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้เตรียมแป้งตามที่ผู้กำกับในเครื่องผสมแบบยืน
วิธีที่ฉันชอบในการทำพิซซ่านี้คือซอสพิซซ่าขั้นพื้นฐานและสาร ทดแทนเนยแข็งแบบมังสวิรัติ เช่นชีสมังสวิรัติมังสวิรัติ Daiya ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมปลอดถั่วเหลืองตังฟรีและมังสวิรัติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดแฟลกซ์ (พื้นดิน)
- น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ (ร้อน)
- 4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น (หรือมากกว่าตามต้องการแบ่ง)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- แป้งข้าวขาว 1 1/2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
- แป้งมันเทียม 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนชา
- เหงือก xanthan
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมเมล็ดแฟลกซ์บนพื้นและน้ำร้อนจนกลายเป็นส่วนผสมเหนอะ พักไว้
- วางยีสต์แห้งลงในชามขนาดเล็กอีกอันหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและ½ถ้วยน้ำอุ่นลงในยีสต์และค่อยๆผัดและลุกลนไปละลายยีสต์ ปล่อยให้ยีสต์พักเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนเป็นฟอง (ถ้าส่วนผสมยีสต์ของคุณไม่ฟองหรือโฟมยีสต์ของคุณอาจ "ตาย" ได้ในกรณีนี้ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยใช้ยีสต์สด) ใส่น้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วพักไว้
- ในชามผสมขนาดใหญ่ที่เหมาะกับ เครื่องผสมอาหาร แบบ ยืนพร้อม กับสิ่งที่แนบมากับตะแกรงแป้งให้ร่อนแป้งข้าวแป้งทาร์ตังเกนและเกลือจนส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และส่วนผสมของยีสต์ผสมให้ช้าลงจนเข้ากัน เพิ่มน้ำอุ่นที่เหลือ¼ถ้วยตามต้องการ (คุณอาจต้องการมากขึ้นหรือคุณอาจไม่ได้ใช้แป้งยีสต์ในแต่ละอื่น ๆ ) เพื่อให้แป้งนุ่ม (แป้งจะข้นกว่าแป้งข้าวสาลีแบบดั้งเดิม แต่ไม่ควรจับมือของคุณ) คลุกในชามโดยใช้สิ่งที่แนบมากับตะแกรงแป้งประมาณ 5 นาทีโดยใช้ความเร็วปานกลาง คลุมและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น (ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ใช้เวลานี้เพื่อเตรียมรสชาติของคุณ)
- เปิดเตาอบ 500 F. ฉีกถาดพิซซ่าหรือแผ่นอบและเตรียมไว้เบา ๆ
- วางแป้งลงแล้วใส่ลงในแผ่นดิสก์ วางแผ่นดิสก์ระหว่างแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่นและม้วนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 นิ้วหรือความหนาที่คุณต้องการ (ถ้าคุณชอบพิซซ่ากรอบบาง ๆ คุณอาจต้องการเพียงแค่ใช้ครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วเก็บอีกครึ่งหนึ่งหรือ ทำพิซซ่าสองอัน) นำแผ่นด้านบนของกระดาษ parchment ออกและใช้ชิ้นส่วนอื่น ๆ เพื่อช่วยในการถ่ายโอนแป้งไปยังแผ่นที่เตรียมไว้พลิกแป้งไปและลอกกระดาษรองพื้นออกจากแป้ง ใช้นิ้วมือขยับพับและบีบขอบรอบขอบของแป้ง
- วางแผ่นอบในเตาอบและอบประมาณ 6-8 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง เอาพิซซ่าออกจากเตาอบ เติมเปลือกพิซซ่าของคุณด้วยท็อปปิ้งที่คุณต้องการและกลับไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 6 นาทีหรือจนกว่ารสชาติและเปลือกของคุณจะเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนๆ