กล้วยทอดจะทอดและเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเคลือบเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้ทอดกล้วยเป็นครั้งที่สองที่ 325 F. ก่อนแช่ในน้ำเชื่อม สูตรนี้สามารถนำมาใช้ในการทำ แอปเปิ้ลหวาน - ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ใบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 กล้วย บริษัท และไม่เกิน
- 4 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอดลึกหรือตามความจำเป็น
- ไข่ 1 ตีเบา ๆ
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 3 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว ตามรสนิยม *
วิธีการทำมัน
การเตรียมและทอดกล้วย
1. ตัดกล้วยลงในชามขนาด 1 1/2 นิ้ว (ประมาณ 5 ชิ้นต่อกล้วย)
2. รวมไข่กับน้ำแล้วลงไปผัดแป้งให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงไปทอดให้ลึกประมาณ 365 F. ใช้ช้อนส้อมเพื่อหั่นแต่ละชิ้นกล้วยลงแป้งให้ม้วนไว้และหุ้มด้วยแป้ง (ถ้าจำเป็นให้ดันกล้วยออกจากส้อมด้วยนิ้วจากนั้นใช้ส้อมเพื่อดันกล้วยลงไปในแป้งเพื่อทาซ้ำอีกครั้ง)
4. เพิ่มกล้วยลงไปใน น้ำมันร้อน 2-3 ชิ้นอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและแป้งเป็นกรอบ (ประมาณ 3 นาที) นำชิ้นกล้วยออกด้วยช้อนที่ช้อนและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ
คาราเมลกล้วย
หมายเหตุ : เนื่องจากน้ำตาลคาราเมลที่เริ่มแข็งตัวและกลายเป็นเรื่องยากที่จะทำงานได้เร็วมากคุณจึงควรคาราเมลครึ่งกล้วยในเวลาเดียวกัน:
1. เติม 2 ชามด้วยน้ำแข็งเย็นและก้อนน้ำแข็งหลายก้อนแล้วเทลงในช่องแช่แข็งขณะเตรียมน้ำเชื่อม
2 ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในความร้อนต่ำปานกลางแล้วเพิ่ม 3/4 ถ้วยน้ำตาลกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองสีน้ำตาล (ประมาณ 5 นาที) ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ เอากระทะออกจากเตาแล้วต้มครึ่งงา ออกจากห้องอาบน้ำน้ำแข็ง
3. ทำงานได้อย่างรวดเร็วใช้ส้อมเพื่อวางชิ้นกล้วยในส่วนผสมของน้ำเชื่อมน้ำตาลและหันไปเคลือบมันในน้ำเชื่อม วางกล้วยลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวินาทีจนน้ำตาลเคลือบแข็ง วางกล้วยลงบนแผ่นกระดาษขี้ผึ้ง ต่อชิ้นส่วนที่เหลือของกล้วย ถ้าน้ำเชื่อมเริ่มเย็นลงและแข็งตัวให้ร้อนอีกครั้งเมื่อความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นของเหลว
4. คาราเมลครึ่งหลังของกล้วยทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 และ 3 และใช้ห้องอาบน้ำน้ำแข็งที่สอง
* ถ้าคุณชอบคุณสามารถใช้งาดำซึ่งคิดว่าจะช่วยป้องกันไม่ให้เส้นผมจากสีเทา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 634 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 378 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 136 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |