Chipotle chilis กระป๋องบรรจุกระป๋องมักจะบรรจุใน Adobo แต่คุณสามารถใช้ซอสที่อุดมไปด้วยดินอุดมไปด้วยหลายวิธี สูตรซอสโฮมเมด adobo นี้จะทำให้ซอสหมักดองหรือ ซอสปรุง รส สำหรับไก่เนื้อหมูเนื้อวัว หรือปลา คุณสามารถเพิ่มความสนใจในซุปและสตูว์กับคู่ของช้อนโต๊ะซอส adobo คุณสามารถฝนตกปรอยๆมันผ่านผักมันฝรั่งหรือข้าวสำหรับด้านข้างจานที่มีตัวอักษรหรือผสมกับการแต่งตัวปศุสัตว์หรือ มายองเนส สำหรับสลัดสลัดหรือเครื่องปรุงรสแซนวิช ซอส Adobo ในภาชนะสุญญากาศจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 12 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู (แบ่ง)
- 8 guajillo chiles (แห้ง)
- 8
- Ancho Chiles (แห้ง)
- น้ำมัน 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ (หรือเนื้อวัวหรือมังสวิรัติ)
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและสับ)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะเม็กซิกันออริกาโน
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- 1 jalapeno (เมล็ดและสับตัวเลือกสำหรับเพิ่มความร้อน)
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มคั้น 3/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำและน้ำส้มสายชูลงในหม้อขนาดใหญ่
- ตัดท็อปส์ซูออกจาก Chiles และใช้ช้อนเพื่อขจัดและหลุดออกเมล็ด
- ทอด chiles ในน้ำมันร้อนประมาณ 10 วินาทีในแต่ละด้าน
- เพิ่ม chiles ลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม ปิดหม้อไฟปิดความร้อนและปล่อยให้ Chiles แช่ในชั่วข้ามคืน
- ทิ้งของเหลวแช่ นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำซุปที่เหลือจนละเอียด
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ, วางชิลี่, เครื่องปรุงรส, jalapeno (ถ้าต้องการ) และน้ำผลไม้ เดือดประมาณ 30 นาทีหรือจนซอสเข้มข้นขึ้นตามที่คุณชื่นชอบ