โฮมเมดริบบิ้นสีฟ้าเนื้อ Brisket Jerky Recipe

ทำให้เนื้อกระตุกของคุณเองโฮมเมดง่ายกว่าเสียงและคุ้มค่า ร้านค้าที่ซื้อของแบรนด์ที่เรียกว่ากระตุกไม่ได้มีอะไรแปลกปลอมตามธรรมชาติของโฮมเมดกระตุก ในขณะที่ส่วนใหญ่กระตุก pre-packaged มีแนวโน้มที่จะแห้งและเต็มไปด้วยสีอาหารสารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ นี้กระตุกโฮมเมดพิสูจน์ได้ดีกว่าในรสชาติและเนื้อ

สำหรับเนื้อวัวของคุณกระตุกคุณสามารถเลือกที่จะใช้เนื้อวัวเนื้อหมู ตากลม หรือสเต็กด้านข้าง เพียงให้แน่ใจว่าเป็นชิ้นเนื้อคุณภาพ นี้กระตุกมีรสในน้ำดองของซอสถั่วเหลือง, Worchestershire, กระเทียม, หอม, ขิงและจีนห้าเครื่องเทศ อย่าลืมวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้ชิ้นเนื้อของคุณ หมัก ค้างคืนและปล่อยให้เวลาในการอบแห้ง 8 ถึง 12 ชั่วโมงในเตาอบหรือการคายน้ำ สูตรนี้ให้คำแนะนำสำหรับทั้งสองวิธีการอบขึ้นอยู่กับความชอบและอุปกรณ์ครัวของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
• ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
• ช้อนชาผงกระเทียม
• ช้อนชา 1/4 ช้อนชาผง
• ช้อนชา 1/4 ช้อนชาจีนห้าผงเครื่องเทศ *
• เนื้อซี่โครงหมูย่าง 3 ปอนด์ (หรือตาสเต็กด้านข้างหรือด้านข้าง)

วิธีการทำมัน

1. ตัดเนื้อของคุณให้ละเอียดและตัดผ่านเม็ดเล็ก ๆ หนา 1/8 นิ้ว เพื่อช่วยในการหั่นเนื้อสัตว์บาง ๆ ให้แช่แข็งจนกว่าจะเกิดผลึกน้ำแข็งขึ้น หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว
2. ผสม ซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire , ผงหัวหอม, ผง กระเทียม , ขิง และในชามขนาดเล็ก
3. จุ่มเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นลงใน น้ำดอง เคลือบกัน วางชิ้นที่เคลือบไว้ในจานตื้น
4. เทน้ำดองที่เหลืออยู่ด้านบนปกและแช่เย็นค้างคืน

1. จากนั้นทำตามคำแนะนำสำหรับวิธีการอบแห้งหรือวิธีการอบแห้งของเตาอบตามความต้องการของคุณ

วิธีการอบ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (ประมาณ 110 องศาฟาเรนไฮต์)
2. วางผ้าขนหนูหลายชั้นบนแผ่นอบ จัดเนื้อสัตว์ในชั้นเดียวบนแผ่นที่เตรียมไว้และคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพิ่มเติม
3. ทำให้เนื้อเนียนด้วยขากลิ้ง
4. ทิ้งผ้าขนหนูและตั้งเนื้อโดยตรงบนชั้นวางเตาอบ
5. ทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 8 ถึง 12 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบ) ตรวจดูว่ามีการกระตุกและเตาอบหรือไม่

วิธีการคายน้ำ

1. จัดวางเนื้อสัตว์บนถาดในชั้นเดียวและคายน้ำ 10 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาตามคำแนะนำของผู้ผลิต
2. เก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง

* ส่วนผสมหมายเหตุ: ผงห้าเครื่องเทศจีนยืมรสชาติที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและมีความซับซ้อนเพื่อเนื้อกระตุกนี้ แม้ว่าจะใช้เป็นหลักในประเทศจีนตามชื่อนัยผสมผสานเครื่องเทศยังใช้ในการปรุงอาหารอื่น ๆ ในเอเชียและอาหรับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารอินเดีย แม้ว่าจะมีการผสมผสานระหว่างกัน แต่ผงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีนมักมีโป๊ยกั๊กกานพลูจีนอบเชยเมล็ดยี่หร่าและเสฉวนพริกไทย

_{ที่มา: Jim Vorheis พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต}