สูตรขนมปังโปรตีนสูงปราศจากกลูเตนนี้ยังมีนม - ถั่วเหลืองและถั่วฟรี มันทำให้ขนมปังตอนเช้าที่ดีมากและ ขนมปังฝรั่งเศส
สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากสูตรที่ปรากฏในการ ต้มด้วยกลูเตนฟรีกับ Culinary Institute of America โดย Richard J. Coppedge จูเนียร์ CMB เรียกว่า "Egg Bread"
หมายเหตุ: ขนมปังยีสต์ที่ทำจากแป้งโปรตีนสูงจะดูดซับของเหลวได้ง่ายกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวขาวแป้งตังฟรีแป้งมันและมันฝรั่ง ฉันได้คิดค้นสูตรสำหรับสูตร โปรตีน ขนมปัง ข้น GF สำหรับสูตรขนมปังนี้ มีแป้งไข่ขาว แป้ง ทอดและ แป้งข้าวฟ่าง รวมทั้งแป้งข้าวเจ้าแป้งข้าวกล้องแป้งมันสำปะหลัง
ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งผสมแป้งข้าว / แป้งที่ปราศจากกลูเตนเมื่อทำสูตรนี้ พวกเขาไม่มี โปรตีนเพียงพอ ตัวอย่างเช่นมันจะเป็นเหมือนการใช้แป้งเค้กแบบดั้งเดิมในสูตรขนมปังฝรั่งเศสที่ต้องใช้แป้งขนมปังที่มีโปรตีนสูงกว่าแป้งเค้ก
สูตรขนมปัง เป็น สูตร ที่ปราศจากกลูเตนมากที่สุด หนึ่งแทนที่นี่และหนึ่งมีสมบูรณ์สามารถเปลี่ยนวิธีการปะทะกันดูดซับของเหลวว่ามันขึ้นและในที่สุดว่านานและที่อุณหภูมิที่มัน bakes
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยนมฟรี / ถั่วเหลืองฟรี
- ผสม แป้งตังฟรี (สูตรด้านล่าง)
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์ทันที
- 2 ช้อนชา
- หมากฝรั่งกระทิง (หรือเหงือก xanthan)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 6 ไข่แดง
- น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
- โซดา 1 แก้ว 3/4 ถ้วยหรือน้ำแร่ประกาย
วิธีการทำมัน
- จาระบีกระทะขนมปังกับเนย (ฉันใช้กระทะขนมปัง 8.5 x 4.5)
- รวมส่วนผสมแห้งในชามผสมขนาดใหญ่ ใช้ปัดขนาดใหญ่เพื่อให้กลมกลืนกัน
- ตีไข่ไก่เบา ๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในไข่แดงและใส่ส่วนผสมที่แห้ง
- ค่อยๆใส่น้ำที่อัดแล้วลงในโถและผสมจนเข้ากัน
- ใช้มือไฟฟ้าหรือเครื่องผสมแบบยืนตีแป้งที่สูงเป็นเวลา 4 นาที ขูดแป้งลงด้วยไม้พายและชามคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือพลาสติกห่อ วางไว้ในที่ที่อุ่นขึ้นประมาณ 45 นาที
- เปิดเตาอบที่ 325 °
- ผัดแป้งและเทลงในถาดอบเตรียม จุ่มไม้พายที่มีความยืดหยุ่นในน้ำและใช้มันเพื่อกดแป้งอย่างเท่าเทียมกันในกระทะและเรียบด้านบนของก้อน
- ตั้งกระทะขนมปังที่เปิดอยู่ในที่อุ่นและไม่มีรมให้เพิ่มขึ้น
- เมื่อปะทะประมาณ 1 นิ้วใต้วงแหวนด้านบนของกระทะให้ใส่ลงในเตาอุ่น
- อบขนมปังประมาณ 50 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอ่าน 200 °ในเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที
- นำขนมปังออกจากกระทะและเทลงบนชั้นวางก่อนที่จะหั่น
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
สูตรสำหรับ โปรตีนสูง GF Flour Blend - ปราศจากเคซีนและถั่วเหลือง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 180 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 656 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |