ในด้านการทำอาหาร bucatini เป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายท่อยาวและแคบ Bucatini คล้ายกับปาเก็ตตี้กลวงหนาและมีรูไหลผ่านเส้นพาสต้า ชื่อนี้มาจากคำว่า "buco" ในอิตาลีซึ่งหมายถึงรู
วิธีการผลิตพาสต้า Bucatini
เครื่องพาสต้ามาตรฐานจะแผ่ออกแผ่นพาสต้าแบบแบนซึ่งถูกตัดเป็นริบบิ้นเพื่อทำให้เป็นแบบพาสต้าแบบริบบิ้นเช่น fettuccine , tagliatelle หรือ pappardelle
ในทางกลับกัน Bucatini ต้องถูกรีดออกมากกว่ารีด
ซึ่งหมายความว่าแป้งพาสต้าถูกป้อนเข้าไปในเครื่องที่บังคับให้มันผ่านแผ่นดิสก์ที่เจาะรูซึ่งคล้ายกับเครื่องบดเนื้อ รูปร่างของพาสต้าขึ้นอยู่กับรูปทรงของรู Bucatini ทำด้วยแผ่นดิสก์ที่มีรูกลมขนาดเล็กซึ่งบังคับให้แป้งพาสต้าโผล่ออกมาในท่อยาว ท่อจะถูกตัดแต่งออกไปตามขนาดที่ต้องการจากนั้นให้นำไปตากหรือปรุงสุกใหม่
Bucatini สามารถทำที่บ้านได้ด้วยเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะและเครื่องอัดรีดพาสต้า ก่อนที่จะเริ่มสูตรให้แน่ใจว่าคุณมีแผ่นดิสก์ bucatini เฉพาะสำหรับเครื่องของคุณ เนื่องจาก bucatini มีรูอยู่ตรงกลางจึงต้องมีการจัดการอย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้บีบรูปิดก่อนรับประทานอาหาร
ให้บริการพาสต้า Bucatini
หนึ่งในซอสที่ใช้กันมากที่สุดในการทำเสิร์ฟพร้อมกับ bucatini คือซอส Amatriciana แบบคลาสสิกซึ่งทำจากแกงกะลาเนื้อประเภทหนึ่งที่นำมาจาก หมูหมู
guanciale จะผัดจนเป็นกรอบและพริกไทยหัวหอมและกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้เพิ่มมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ในที่สุดกุ้งสุกปรุงสุกและปรุงสุกสั้น ๆ ในซอสแล้วเสริฟพร้อมกับชีส Pecorino-Romano ที่เพิ่งสุก
สดและแห้ง Bucatini
Bucatini สามารถซื้อได้ทั้งแบบสดและแห้ง แห้ง bucatini สามารถใช้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุดในทางเดินพาสต้า Fresh bucatini มักมีให้บริการที่ร้านค้าพิเศษในอิตาลี การตัดสินใจว่าเมื่อใดควรใช้ bucatini สดหรือแห้งมักจะลงมาถึงประเภทของซอสที่คุณเตรียมไว้
กฎที่ดีคือการใช้พาสต้าสดสำหรับซอสที่เป็นครีมหรือนมเช่น alfredo หรือ carbonara พาสต้าแห้งมักแนะนำสำหรับซอสเนื้อหนา ๆ เพราะพาสต้าแห้งมักจะปรุงสุกและมีบิตของมันพาสต้าสามารถถือได้ถึงซอสเนื้อเช่น ragu ข้อยกเว้นทั่วไปสำหรับกฎนี้คือ ragu bolognese ซึ่งมักใช้กับก๋วยเตี๋ยวสด ในขณะที่ ragu bolognese เป็นซอสเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อหนามันมักจะเคี่ยวกับนมสดและคู่กันได้ดีกับพาสต้าสด
ถ้าสูตรหนึ่งเรียกว่า bucatini และคุณไม่มีมือใด ๆ และไม่สามารถซื้อได้อย่ากลัว Bucatini สามารถใช้แทนกับสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูคกินได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่คุณจะไม่สามารถลุกขึ้นพาสต้าในลักษณะเดียวกันซอสและพาสต้าหวังว่าจะยังคงรสชาติอร่อยและเป็นอาหารที่น่าพอใจ