ในทางเทคนิค borscht คือซุปหอยชนิดใด ชนิดที่ดีที่สุดที่รู้จักกันดีในสหรัฐอเมริกา แต่จะทำกับหัวผักกาดและเป็นสีแดงเรืองรอง ผักชนิดนี้ และ ผักกาดขาวกะหล่ำปลีเต็มไปด้วย beets แดงหัว หอมกะหล่ำปลีและถั่วสีขาว - ทั้งหมดดีกว่าที่จะทำให้มันผ่านคืนฤดูหนาวเย็น สต็อกไก่โฮมเมด เพิ่มความลึกของรสชาติที่ขาดหายไปในพันธุ์กระป๋อง แต่ซุปนี้อร่อยแม้จะทำด้วยน้ำเปล่าธรรมดาสำหรับรุ่นมังสวิรัติแสนอร่อย
สูตรนี้ทำให้พอสำหรับฝูงชน มันแข็งเป็นอย่างดีอย่างไรก็ตามและเป็นการรักษาที่จะดึงออกมาจากช่องแช่แข็งและความร้อนขึ้นหลังจากทำงานเป็นเวลานาน เป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินในคืนที่เต็มไปด้วยหิมะหรือฝนตก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแคนนลินนี่ (แห้งหรือถั่วขาวขนาดเล็ก)
- 6
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ปอนด์)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชหรือเนย)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ )
- 1 ช้อนชาเกลือ (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ไม่จำเป็น: 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 หัวเขียว Savoy หรือ Napa
- กะหล่ำปลี cored และ thinly หั่นบาง ๆ หรือ shredded
- 2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 8 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ (หรือเนื้อหรือผักน้ำซุป)
- ไม่จำเป็น: น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- ตกแต่ง:
- โยเกิร์ตธรรมดา เปรี้ยวหรือ
- crèmefraîche
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับ
วิธีการทำมัน
- ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นเพื่อให้ทั่วถึง นำไปต้มปิดปิดความร้อนและปล่อยให้นั่ง 1 ชั่วโมง
- ระบายและส่งถั่วกลับไปที่หม้อ ห่ออีกครั้งด้วยน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารจนถั่วจะอ่อนโยนต่อการกัดประมาณ 20 นาที ระบายถั่วและตั้งไว้
- ในขณะที่เตาอบก่อนอุ่นที่ 350 F. ห่อหัวผักกาดในแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารจนนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อมประมาณ 45 นาที ให้หัวผักกาดนั่งจนเย็นพอที่จะจับ
- ลอกเปลือกออก (สกินของพวกเขาควรหลุดออกง่ายหลังจากที่ถูกคั่ว) และขูดพวกเขาไว้ที่ด้านขนาดใหญ่ของกล่องขูด พักไว้ (โปรดทราบ: ฉันชอบความง่ายในการปอกเปลือกหัวบีท แต่ขอให้ปอกเปลือกและขูดบีทหัวนมดิบ - พวกเขาจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในน้ำซุป)
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ใส่น้ำมันหัวหอมและเกลือ ปรุงอาหาร, ตื่นเต้นบางครั้งจนกว่าหัวหอมจะอ่อนประมาณ 3 นาที
- เพิ่มกระเทียมถ้าใช้และปรุงจนหอมประมาณ 1 นาที
- ใส่กะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและปรุงอาหารพักเป็นครั้งคราวจนกะหล่ำปลีย่นประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและหัวผักกาด ผัดรวมและเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ
- นำไปต้มลดความร้อนเพื่อคงความร้อนเคี่ยวให้แน่นเพิ่มถั่วและปรุงอาหารจนผักนุ่มและผสมผสานกลิ่นรส 15 ถึง 20 นาที
- เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวและโรยผักชีฝรั่งหากคุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 94 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 553 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |