อาหารอินเดียตะวันตกและอาหาร

ภาคตะวันตกของอินเดียประกอบด้วยรัฐต่อไปนี้: รัฐราชสถานรัฐคุชราตรัฐมหาราษฏระและรัฐกัว รัฐราชสถานและรัฐคุชราตมีอากาศร้อนและแห้งดังนั้นผักที่มีขนาดเล็กจึงมีการเก็บรักษาไว้เป็นผักดองและ chutneys

อิทธิพลทางภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมต่ออาหารในภูมิภาค

วัฒนธรรมเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นชาวฮินดูและมังสวิรัติ ส่วนต่างๆของรัฐมหาราษฏระทั่วโลก ได้แก่ ชายฝั่งทะเลและส่วนที่แห้งแล้งและอาหารแปรปรวนไปตามนั้น

ถั่วลิสงและมะพร้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเนื่องจากมีอิสระ Goa กับชายฝั่งทะเลที่เขียวชอุ่มมีปลาและอาหารทะเลสดมากมาย อาหารท้องถิ่นเช่น Vindaloo และ Xacuti เป็นพยานถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นอาณานิคมของโปรตุเกสจนกระทั่ง 1960

รูปแบบของอาหาร

ภูมิภาคนี้อาจมีรูปแบบอาหารที่หลากหลายมากที่สุดในอินเดีย อาหารราชสถานเป็นอาหารรสเผ็ดและส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ แต่รวมถึงอาหารจานอร่อยมากมายเช่น Laal Maas (เนื้อแดงแกง) ในขณะที่อาหารของรัฐคุชราตเป็นที่รู้จักกันในการสัมผัสหวานเล็กน้อย (อย่างน้อยหยิกของน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในจานส่วนใหญ่!) และเป็นประเพณีมังสวิรัติทั้งหมด .

Thaali (จานใหญ่) เป็นรูปแบบของการกินคุชราตและอาหารสามารถประกอบไปด้วยจานผัก 10 ชนิดข้าวชา ( ขนมปังอินเดีย ) และขนมหวาน! Gujaratis ชอบอาหารว่างและปรุงอาหารหลากหลายประเภท เหล่านี้เรียกว่า Farsan

ในรัฐมหาราษฏระพื้นที่ชายฝั่งทะเลมีชื่อเสียงในด้านอาหาร Malvani (แกงกะหรี่สดจากแกงกะหรี่มะพร้าวกับปลาและอาหารทะเล) ในขณะที่การตกแต่งภายในมีความประหยัดมากขึ้นอาหาร Vidharba ซึ่งใช้มะพร้าวแห้งจำนวนมาก

อาหาร Goan อุดมไปด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและเข้มข้นโดยมะพร้าวพริกแดงและน้ำส้มสายชู

อาหารหลัก

ในรัฐคุชราตและรัฐราชสถานข้าวโพดถั่วเลนนิลและ แป้งกรัม พริกแดงแห้ง buttermilk โยเกิร์ตน้ำตาลและถั่ว ในรัฐมหาราษฏระปลาข้าวมะพร้าวและถั่วลิสงและปลากัวหมูและข้าว

น้ำมันปรุงอาหารที่ นิยมนำมาใช้

น้ำมันพืชเช่นดอกทานตะวันคาโนลาและ น้ำมันถั่วลิสง และเนยใส

เครื่องเทศที่สำคัญและส่วนผสม

พริกแดงแห้ง, น้ำตาล, งา, มะพร้าว, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ปลา, หมู ...

อาหารยอดนิยม

หมู Vindaloo , ไก่ Xacuti, แกงปลา, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ... .