อาหารอินเดียตะวันออก

อินเดียตะวันออกประกอบไปด้วยรัฐของรัฐเบงกอลตะวันตกรัฐสิกขิมอัสสัมรัฐอรุณาจัลประเทศเมฆาลัยมณีปุระนากาลันมิโซรัมตริปุระและโอริสสา บริเวณนี้เป็นที่ตั้งของชายหาดและภูเขาและ Cherrapunji เมืองที่มีปริมาณน้ำฝนมากที่สุดในโลก

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศอินเดียตะวันออกเติบโตมากของข้าว! ผัก และผลไม้ สีเขียว ยังอุดมสมบูรณ์และเป็นสูตรที่ใช้พวกเขา คนแม้ว่าจะเป็นส่วนผสมที่สมดุลของมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาคนี้หมายถึงอาหารที่มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารจีนและมองโกเลีย

รูปแบบของอาหาร

แม้ว่าอินเดียตะวันออกมีโรงเรียนอาหารสามแห่งคือเบงกอลและอัสสัมรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือและโอริสสาก็เป็นคำที่สำคัญสำหรับอาหารในภูมิภาคนี้ การเตรียมการไม่ซับซ้อนและไม่มากที่สุดของส่วนผสม การต้มและทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เป็นที่นิยม ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลปลาเป็นอาหารที่ได้รับเลือกขณะที่หมูภายในประเทศชนะตำแหน่งบนจาน ผู้คนในภูมิภาคอื่น ๆ ในอินเดียไม่สามารถเอาชนะความรักของขนมหวานและขนมหวานของชาวอินเดียนแดงได้ ขนมที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงระดับโลกของอินเดียบางส่วนมาจากที่นี่

ส่วนผสมหลัก

ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของข้าวเนื่องจากสภาพอากาศที่กำลังเติบโตที่เหมาะ อาหารยังมีผักและผลไม้นานาชนิด ส่วนผสมที่นิยมอื่น ๆ ได้แก่ เมล็ด มัสตาร์ด และพริกป่น (ทั้งเขียวและแดง) รวมทั้ง Paanch Phoran ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด ได้แก่ เมล็ดยี่หร่าสีขาวเมล็ดหอมหัวใหญ่เมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดยี่หร่าและเมล็ด Fenugreek

โยเกิร์ตมะพร้าวข้าวโพดและแป้งกรัมเป็นส่วนผสมทั่วไป นมและผลิตภัณฑ์นมมีบทบาทอย่างมากในการจัดทำขนมหวานในอินเดียตะวันออก น้ำมันมัสตาร์ดเป็นที่นิยมมากและใช้สำหรับทอดทั้งสองและการปรุงอาหาร ใช้น้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ และเนยใสใช้เป็นอาหารสำหรับทำอาหารพิเศษ

อาหารยอดนิยม

ตัวละครที่แตกต่างกันของอาหารตะวันออกของอินเดียทำให้มันแตกต่างจากพื้นที่อื่น ๆ ของประเทศ อาหารมีเครื่องเทศน้อยกว่าตำรับอาหารในบริเวณใกล้เคียงซึ่งช่วยให้ส่วนผสมหลักส่องผ่านได้อย่างแท้จริง ส่วนชายฝั่งช่วยให้ความหลากหลายของอาหารทะเลสดสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นและป่าเขียวชอุ่มสำหรับการผลิตที่กว้างขวาง นักสำรวจชาวยุโรปและชาวมุสลิมที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานได้ทิ้งร่องรอยไว้ซึ่งส่งผลให้เกิดการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวอินเดียตะวันออก

บางจานที่นิยมคือ momos (นึ่ง, เนื้อสัตว์หรือผักที่เต็มไปด้วย wontons) และ Thukpa ( ซุปใส) มะเขือเทศ Achaar (มะเขือเทศดอง), Machcher Jhol ( แกงปลา ) และ Jhaal-Muri (ขนมขบเคี้ยวเผ็ดที่ทำด้วยข้าวพัฟและน้ำมันมัสตาร์ด) นอกจากนี้ยังมีเห็นทั่วไปในเมนู

ขนมคือคิง

ขนมหวานเป็นเรื่องใหญ่ในอินเดียตะวันออกและภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของหวานเช่นเดียวกับฟันหวานของชาวเมือง! รายการโปรด ได้แก่ Sandesh (ทำจาก paneer และน้ำตาล) และ Rasgolla (เกี๊ยวในน้ำเชื่อม) รวมทั้งพุดดิ้งข้าวครีม (kheer) พวกเขามีน้ำหนักเบาและหนาแน่นน้อยกว่าขนมอินเดียอื่น ๆ