ในช่วงฤดู Lenten ชาวสเปนจำนวนมากหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์โดยเฉพาะในวันศุกร์ นั่นหมายความว่าอาหารอีสเตอร์ในประเทศสเปนมีการเลี้ยงปลาซึ่งรวมถึงอาหารแสนอร่อยเช่น croquettes เกลือ คั่ว croquettes กุ้งกระเทียม และนุ่ม ๆ แหวนทอด calamari
อาหารมังสวิรัติหลายแห่งในประเทศสเปนรวมถึงปลาค็อดซึ่งเป็นปลาค็อดที่เค็มและแห้งเป็นวิธีในการเก็บรักษาปลา ในการปรุงอาหารปลาเทราท์เกลือคุณจำเป็นต้องทำใหม่ก่อนโดยการแช่น้ำไว้ประมาณ 24 ถึง 48 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้ง เกลือปลาจะอร่อย แต่ราคาแพงและใช้เวลานานในการเตรียม
ตามเนื้อผ้าก็เตรียมด้วยเกลือ cod แต่กุ้งสดถูกแทนสำหรับสูตรนี้ ผลที่ได้เป็นเพียงอร่อยและ อาหารสเปน นี้ meatless เป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้รับอาหารค่ำบนโต๊ะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปน
- กระป๋อง 2 กระป๋อง (ประมาณ 30 ออนซ์) ของถั่วสีขาวขนาดเล็กระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์และล้างออก
- 15 ออนซ์ของผักโขมทารกล้างได้ดีและสับประมาณ
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 2 หัวหอมหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทขนาดใหญ่ 2 ก้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- สต็อกผัก 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะรมควัน, สเปนหวาน paprika
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ปอนด์ดิบ
- กุ้ง (ซื้อเปลือกกุ้งหรือซื้อหอยเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกขึ้น)
วิธีการทำมัน
- อุ่นสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในถุงน่องหนักผ่านความร้อนสูงปานกลาง
- เมื่อร้อน (แต่ไม่สูบบุหรี่) เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ sauté สักสองสามนาทีจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
- เพิ่มพริกขี้หนูและsautéอีกสองนาที
- จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับและsautéประมาณ 30 วินาทีจนหอม
- ใส่มะเขือเทศใบกระวานแครอทและมันฝรั่งลงไปประมาณ 2 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มแตกตัว
- เพิ่ม สต็อกพืช และเครื่องเทศและนำไปต้ม ลดเคี่ยวลงในเคี่ยวและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากให้ร้อนสองช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกุ้งและsautéเพื่อ sear กุ้งในแต่ละด้าน เมื่อโทนสีน้ำตาลทั้งสองข้างแล้วให้ใส่ถั่วขาวลงในเกลือและซอสประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเพิ่มผักโขมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผักโขมเริ่มเหี่ยว
- ปิดความร้อนและเพิ่มเนื้อหาของกระทะนี้ลงในหม้อไฟ
- ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังแสนอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1230 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 1,000 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 188 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 50 กรัม |
| โปรตีน | 85 กรัม |