หนึ่งในทาปาสที่นิยมมากที่สุดในสเปน Gambas al ajillo (กุ้งกระเทียม) เป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน สูตรเป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและเต็มไปด้วยรสชาติกระเทียม เป็นจานเสริฟสไตล์สเปน (จานเล็ก ๆ ) ที่มีรูปแบบทั่วประเทศและมีความสุขกับบาร์ทาปาสจากทางเหนือไปทางใต้ของสเปน
กุ้งสดจะผัดในน้ำมันมะกอกและกระเทียมมากมาย (นี่เป็นสูตรสำหรับคนรักของกระเทียม - เพิ่มมากยิ่งขึ้นหากคุณกล้า!) ด้วยพริกป่นแห้งซึ่งจะช่วยให้ซอสกัดเล็กน้อย . ในหลายสูตรพริกหยวกสเปนและสาดของบรั่นดีจะรวมขึ้นอยู่กับจากภูมิภาคของสเปนที่มา
จานกุ้ง นี้ควรจะอยู่ในเมนูเมื่อคุณเชิญเพื่อน ๆ มาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักและคุณเกือบจะรับประกันว่าจะไม่มีเหลือ อย่าลืมที่จะมีขนมปังกรอบที่ดีในการผัดซอส!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วย
- 10 กานพลูขนาดใหญ่ของกระเทียม (ละเอียดสับ)
- 1 ช้อนชาพริกแดงพริกไทยหรือพริกป่นแห้ง 2 อัน
- 1 ปอนด์กุ้ง (25 นับเป็นปอนด์), deveined, เปลือกหอยที่เหลืออยู่
- น้ำผลไม้ 1 มะนาว
- ทางเลือก: 2 ถึง 3 ออนซ์บรั่นดีสเปน (หรือแทน
- แห้งเชอร์รี่ )
- ไม่บังคับ: 1 ช้อนชาหวาน
- พริกปาปริก้าสเปน
- เกลือและพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส
- 3 ช้อนชาผักชีฝรั่งใบ (สับ)
- 1 Baguette สด
วิธีการทำมัน
- ในกระทะ sauté หรือกระทะหนักอุ่นน้ำมันมะกอกมากกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและพริกแดงพริกและsautéประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมเพียงแค่เริ่มที่สีน้ำตาลโดยไม่ต้องระวังให้ปล่อยให้มันไหม้
- ยกความร้อนให้สูงและเพิ่มกุ้งน้ำมะนาวและบรั่นดีและพริกหยวกทันทีหากใช้ ผัดให้เข้ากันดีกับกุ้งแล้วผัดจนกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและห่อไว้ประมาณ 3 นาที
- นำออกจากเตาร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ โอนกุ้งด้วยน้ำมันและซอสลงในจานอุ่นหรือเสิร์ฟพร้อมกับกระทะ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดใหม่
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
เนื่องจากซอสนี้เป็นส่วนสำคัญของสูตรนี้คุณจึงไม่ควรปรุงน้ำมันหรือเผากระเทียม เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเป็นเพียงการอุ่นน้ำมันและกระเทียมและไม่ได้ปรุงอาหารจริงๆมัน
Gambas al ajillo จัดทำขึ้นในสเปนโดยมีเปลือกหอยหรือปิดขึ้นอยู่กับพ่อครัว สูตรนี้เรียกร้องให้เก็บหอยไว้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถลอกกุ้งก่อนปรุงอาหารได้ ถ้าคุณทำเช่นนี้ให้ลองออกจากหางเพราะทำให้จานดูน่าสนใจและง่ายขึ้นในการหยิบจับกุ้งด้วยมือของคุณ ถ้าใช้กุ้งแช่แข็งล้างออกใต้น้ำเย็นและแห้งสนิท ปล่อยให้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นสำหรับกุ้งที่ยังไม่ละลายและต้องปรุงอาหารให้สะอาด ถ้าคุณชอบกุ้งขนาดใหญ่คุณสามารถซื้อกุ้งก้ามกรัมซึ่งจะมีจำนวนที่ลดลงต่อปอนด์ อย่างไรก็ตามขนาด 25 ปอนด์มีขนาดที่ดีสำหรับทาปาปานี้ ซอสกระเทียมยังอร่อยกับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ เช่นปลาหมึกและหอยเชลล์
สูตร กุ้ง กระเทียมนี้แตกต่างกันไปในหลายพื้นที่ของสเปนซึ่งมีส่วนผสมในท้องถิ่น ในเซบียา (ในแคว้นอันดาลูเซีย) จานนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับ Manzanilla ซึ่งเป็นเชอร์รี่ท้องถิ่นที่ชื่นชอบ ในส่วนอื่น ๆ ของสเปนคุณจะได้พบกับบรั่นดีพริกหยวกหวานพริกหวานที่แตกต่างกัน (หรือไม่มีเลย) หรือน้ำมะนาวในรายการส่วนผสม
ดังนั้นรู้สึกอิสระที่จะเล่นรอบกับสูตร! Gambas al ajillo (ยังเห็นเป็น camarones al ajillo) ยังมีบริการแบบดั้งเดิมที่ร้อนร้อนในกระทะโลหะเล็ก ๆ น้อย ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 427 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 674 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |