พันธุ์ของสเปนเชอร์รี่

เชอร์รี่หรือ เจเรซ เป็นไวน์สเปนจากภาคใต้ของCádizและมีความสุขไปทั่ว Andalucia เชอร์รี่ ได้รับรอบหลายศตวรรษในความเป็นจริงมันถูกกล่าวถึงในตำรากรีกไกลกลับเป็นศตวรรษที่ 4

เชอร์รี่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับภาษาอังกฤษและได้รับมานานหลายศตวรรษ ในความเป็นจริงในละครของกษัตริย์สจ๊วตเฮนรีที่สี่ของเช็คสเปียร์ส่วนที่ 2 ฟอลสตัฟฟ์พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับคุณธรรมของเชอร์รี่หรือ "กระสอบ" ตามที่เรียก

"ถ้าฉันมีลูกชายนับพันคนหลักการแรกของมนุษย์ที่ฉันจะสอนให้พวกเขาควรจะทำเพื่อให้บางส่วนของ potations และติดยาเสพติดตัวเองเพื่อกระสอบ"

มีหลายประเภทอย่างเป็นทางการที่มีตั้งแต่แห้งมากด้วยสีเหลืองคล้ายฟางอ่อนเพื่อหวานด้วยสีมะฮอกกานีสีเข้ม

เชอร์รี่แห้ง

เชอร์รี่ต่อไปนี้แห้ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า องุ่นหรือน้ำองุ่น ของพวกเขาได้ผ่าน กระบวนการหมัก แบบสมบูรณ์แล้ว

Fino: นี่เป็นเชอร์รี่ที่มีสีฟางที่แห้งและมีกลิ่นหอม มันเป็นวัยที่มียีสต์ที่เรียกว่า flor มีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 18%

Amontillado: มีสีเหลืองอำพันและเป็นเชอร์รี่ที่อ่อนและนุ่มนวลด้วยช่อเฮเซลนัท มีแอลกอฮอล์ 16 ถึง 22%

Oloroso: สีของ Oloroso เชอร์รี่มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันจนถึงสีมะฮอกกานี เป็นชื่อที่ระบุว่าเชอร์รี่นี้มี "หอม" ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 17 ถึง 22%

รายา: นี่เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Oloroso แต่มันไม่ละเอียดและไม่ค่อยมีกลิ่นหอม

Palo Cortado: เชอร์รี่มะฮอกกานีสีนี้ตกหลุมระหว่าง Amontillado และ Oloroso มันแห้งและมีช่อเฮเซลนัท มีแอลกอฮอล์ 17 ถึง 22%

เชอร์รี่หวานธรรมชาติ

เชอร์รี่ประเภทนี้ทำขึ้นจากธัญพืชสองสายพันธุ์คือ Pedro Ximenez และ Moscatel

หลังการเก็บเกี่ยวพวกเขาจะผ่านกระบวนการที่เรียกว่า soleo หรือ "over - สุก" ที่ทำให้มีความเข้มข้นสูงของน้ำตาลในองุ่น นี้ทำให้หวานมากหนาแน่นต้อง เมื่อทำลงในไวน์แล้วจะผ่านกระบวนการออกซิเดชันและใส่ เกลือ Solera เป็นชื่อของทั้งสองกระบวนการพิเศษที่เชอร์รี่นี้จะผ่านเช่นเดียวกับถัง ในกระบวนการ solera เชอร์รี่ถูกใส่ลงในชุดของถังสำหรับอายุ ส่วนหนึ่งของเชอร์รี่จากถังสุดท้ายถูกเทออกและบาร์เรลจะเต็มไปด้วยเชอร์รี่จากถังต่อไปสุดท้ายจนกว่าบาร์เรลแรกจะเต็มไปด้วยเชอร์รี่ใหม่

Pedro Ximenez: เชอร์รี่หวานนี้ทำมาจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกัน มันมืดมากและหอมมีช่อลูกเกด มี ปริมาณแอลกอฮอล์สูง

Moscatel: Muscat เป็นชื่อภาษาอังกฤษสำหรับไวน์ลูกเกดหวานนี้จากองุ่น Moscatel ที่ หลากหลาย ผลิตในจังหวัดมาลากาและอบอุ่นและหวานและมีสีเข้ม

เชอร์รี่ผสม

พันธุ์แห้งของเชอร์รี่ผสมกับคนหวานที่จะทำให้เชอร์รี่หวานบาง

Pale Cream and Cream: ทั้งสองชนิดมี ไวน์หวาน ความหลากหลายของครีมซีดมีสีอ่อนและหวานเพียงเล็กน้อยซึ่งครีมเชอร์รี่มีรสหวานเข้มและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก

เชอร์รี่ครีมทำจริงจากหลากหลาย Oloroso ของเชอร์รี่ เหล่านี้เป็นของหวานไวน์ที่ดีและมีแอลกอฮอล์ระหว่าง 15.5 และ 22%

Manzanilla: เชอร์รี่ประเภทนี้ผลิตขึ้นเฉพาะในเมืองชายฝั่งของ Sanlucar de Barrameda ซึ่งมีร้านขายของชำที่มีสภาพภูมิอากาศขนาดเล็กพิเศษ ไวน์นี้มีชื่อของตัวเองกำเนิดและสามารถผลิตได้เฉพาะในเมือง มันซีดมากและแห้งและมีแอลกอฮอล์ 15 ถึง 17%