การโต้เถียงบาร์ทั่วไปถูกตอบแล้ว
เมื่อค็อกเทลควรจะสั่นและเมื่อมันควรจะกวน? เป็น คำถามที่ร้อนแรง ที่สุดแห่งหนึ่งของ บาร์ และมีการถกเถียงกันมาก
ในขณะที่คุณเรียกดูสูตรค๊อกเทลคุณจะสังเกตเห็นว่าบางคนสั่งให้คุณเขย่าขณะที่คนอื่นแนะนำให้คุณเครื่องดื่ม การอภิปรายของเครื่องดื่มค็อกเทลที่เขย่าแรงสั่นสะเทือนเป็นเรื่องร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มค็อกเทลที่ มีชื่อเสียง เพียงอย่างเดียว
มีทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังวิธีการที่จะเลือก?
ใช่มีกฎทั่วไป (เป็น กฎ ไปในบาร์เทนเดอร์ต่อไป) มีข้อยกเว้นอยู่เสมอดังนั้นควรทำตามคำแนะนำของสูตรหรือทดลองกับทั้งสองเพื่อดูว่าวิธีไหนทำให้เครื่องดื่มค็อกเทลที่ดีที่สุดในสายตาของคุณ
เมื่อเขย่า
กฎบอกว่าคุณควรจับเครื่องดื่มค็อกเทลเมื่อสูตรประกอบด้วยน้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ครีม น้ำเชื่อม รสเปรี้ยว ไข่ นม หรืออื่น ๆ ใช้สลัดเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทุกอย่างถูกผสมผสานเข้ากับรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
การเขย่าจะสร้างเครื่องดื่มที่ มีลักษณะเป็นประกายจางลงในตอนแรก นี้จะชัดเจนขึ้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากที่เครียด
เนื่องจากลักษณะการสั่นสะเทือนที่รุนแรงขึ้นวิธีนี้จะทำให้น้ำแข็งละลายมากขึ้นและเติมน้ำให้กับเครื่องดื่มมากขึ้น การเจือจางนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะสร้างค๊อกเทลที่มีความสมดุลซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นรสเดียว
ค๊อกเทลที่เขย่าเล็กน้อยเพื่อลอง:
- Chocolate Martini - สูตรช็อกโกแลตมาร์ตินี่ส่วนใหญ่จะรวมถึงเหล้าช็อกโกแลตหรือครีมดังนั้นพวกเขาเกือบจะสั่นสะเทือนเสมอ
- Cosmopolitan - หนึ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกถูกเขย่าเพราะส่วนผสมหลักของน้ำแครนเบอร์รี่
- Mai Tai - ค็อกเทลคลาสสิก tiki นี้ใช้ส่วนผสมทั้งหมด 6 อย่างขึ้นอยู่กับสูตร นั่นเป็นรสชาติที่ต้องกลายเป็นหนึ่งดังนั้นสั่นเป็นสิ่งสำคัญ
- New Orleans Fizz - สูตรนี้รวมทั้งไข่และผลิตภัณฑ์นมดังนั้นการเขย่าเป็นตัวเลือกเดียวของคุณ ในความเป็นจริง เครื่องดื่มไข่ ที่ดีที่สุดเมื่อเขย่าโดยไม่ต้องน้ำแข็ง (แห้งเขย่า) แล้วเขย่าเป็นครั้งที่สองเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ขึ้น
- วอร์ดแปด - วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดเดียวในเครื่องดื่มค็อกเทลนี้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจับสลัดเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมะนาวได้รับการผสมผสานเข้ากับน้ำเชื่อมหนาสองอัน
เมื่อต้องการผัด
ผสมเครื่องดื่มค็อกเทลที่มี แอลกอฮอล์กลั่น หรือเครื่องผสมอาหารที่มีน้ำหนักเบาเท่านั้น การผัดเป็นเทคนิคที่อ่อนโยน สำหรับการผสมเครื่องดื่มค็อกเทลแม้ว่าจะทำบ่อยๆเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาทีซึ่งยาวนานกว่าการเขย่าแบบปกติ ใช้ในการผสมผสานเครื่องดื่มเข้ากับปริมาณเจือจางที่สมบูรณ์แบบจากน้ำแข็ง
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากและเครื่องดื่มค็อกเทลวิสกี้มีการขยับเพราะสั่นถูกกล่าวว่า "ช้ำ" จิตวิญญาณ (แม้ว่าจะเป็นข้อโต้แย้ง)
เครื่องดื่มค็อกเทลไม่กี่ขันลอง:
- ค๊อกเทลอิมพีเรียล - สูตรคลาสสิกนี้เป็นจำนวนมากเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาร์ติ แต่เหล้ามากาซาชิจะถูกเพิ่ม เพื่อคงความสมดุลของรสชาติไว้ได้ดีที่สุด
- แมนฮัตตัน - สองส่วนผสมวิสกี้และเวอร์มุตหวานทำให้แมนฮัตตันเป็นผู้ที่เหมาะสำหรับการกวน
- Negroni - สูตรนี้มีอยู่ ในแก้ว เหนือน้ำแข็งและมีเฉพาะเหล้า ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
การแสวงหาเครื่องดื่มที่ดีขึ้น
"กฎ" ที่สั่นสะเทือนนี้หมายถึง เครื่องดื่มค็อกเทล และไม่จำเป็นต้อง ผสมเครื่องดื่ม ที่สร้างขึ้นโดยตรงลงในแก้ว (คิด วอดก้าโทนิค และ ไขควง ) เหล่านี้ เกือบ ตลอดเวลาขยับและเสิร์ฟพร้อมกับ sipstick หรือฟางสำหรับเพิ่มเติมปรับเครื่องตื่นเต้นขณะเครื่องดื่มที่มีการบริโภค
จุดของการสั่นหรือการกวน (นอกเหนือจากการผสมส่วนผสมแน่นอน) คือการเพิ่มการเจือจางจากน้ำแข็ง ถ้าเทคนิคอย่างใดอย่างหนึ่งทำอย่างถูกต้องการกวนจะเพิ่มจำนวนเงินที่สมบูรณ์แบบของน้ำเย็นและนำรสชาติของ ค็อกเทลของคุณให้สมดุล
อย่าข้ามความคิดที่ว่าทางลัดจะผลิตเครื่องดื่มที่ดีอย่างเท่าเทียมกัน ใช้เวลาสามสิบวินาทีในการผสมเครื่องดื่มค็อกเทลอย่างถูกต้องและคุณจะมีเครื่องดื่มที่สนุกสนานมากขึ้น