กะหล่ำปลีกุ้งที่ยอดเยี่ยมนี้หมักไว้ในน้ำดองเตกีลามะนาวรสชาติ เพอร์เฟทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานหลัก กุ้งเหล่านี้สามารถทำงานได้ดีในสลัดทาโก้และห่อด้วย อย่าลืมหมักกุ้งเป็นเวลานานเกินไปเพราะน้ำหมักสามารถปรุงกุ้งได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / 900 กรัม กุ้ง (ใหญ่ไม่เป็นที่รู้จัก)
- สำหรับ Marinade:
- 1/2 ถ้วย / น้ำมันมะกอก 120 มล
- 1/4 ถ้วย / 60 มล. เตกีลา
- 1/4 ถ้วย / น้ำมะนาว 60 มล. (สด)
- 2
- หอมแดง (ปานกลางสับละเอียด)
- 1-2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 2 มล. มิลลิลิตรยี่หร่า
- ตกแต่ง; เกลือและพริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
1. ใส่ตะกร้า 3-4 เกล็ด หากใช้ไม้ไผ่เสียบให้แน่ใจว่าได้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเกลียวกุ้ง วางในจานแก้วตื้นขนาดใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำเตกีลาน้ำมะนาวกระเทียมหอมแดงเกลือผงยี่หร่าและพริกไทย เพิ่ม ในน้ำมันมะกอก ช้า, whisking จนกว่าส่วนผสมจะรวมกัน เทนมผัดลงบนกุ้งปอกเปลือกและห่อด้วยหนังห่อด้วยพลาสติกและปล่อยหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 ถึง 20 นาที
หมักกุ้งลงบนตะแกรง อย่าข่มขืน ตั้งอยู่บนถาดและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมย่าง
3. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลาง ก่อนปรุงอาหารและเมื่อเตาย่างได้รับความร้อนอย่างเต็มที่ ใช้กระดาษเช็ดทำอาหารกลางแจ้งขนาดใหญ่ผ้าขนหนูกระดาษที่พับเก็บได้และน้ำมันจุดควันสูง ทำให้ไม่กี่ผ่านบนตะแกรงเพื่อสร้างพื้นผิวที่ไม่ติด
4. วาง กุ้ง ลงบนเตาย่างและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่ากุ้งจะแน่วแน่ทุกด้าน ลบออกจากตะแกรงให้ใช้กุ้งออกเสียบและให้บริการได้ทันที