ซุป Leek และ Potato เป็นคลาสสิกของครัวอังกฤษและไอร์แลนด์ซึ่งไม่แปลกใจเลยเพราะเป็นซุปที่อร่อยอย่างแท้จริง แต่บางครั้งการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ และปรับแต่งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งถูกเปิดออกสำหรับก้อนใหญ่ของ คั่วย่างอร่อย r การคั่วกะหล่ำดอกแทนที่จะเป็นนึ่งที่เรียบง่ายเพิ่มความหวานและความหวานเล็กน้อยให้แก่กะหล่ำดอก จากนั้นเพิ่มตะไคร้และก๋วยเตี๋ยวที่ดีของกะทิและคุณมีซุปแบบคลาสสิกที่มีรสชาติแบบผสมผสานในศตวรรษที่ 21
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กะหล่ำดอกขนาดกลาง - หั่นเป็นเส้นใยขุยก้านหนา
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- หอมใหญ่ 1 อัน - สับละเอียด
- 3 กระเทียม - ล้างและตัดแต่งและสับ
- 1 ตะไคร้
- กำมือของถั่วสดหรือแช่แข็ง
- สต๊อกผัก 500 มล
- กะทิ 150 มล
- ลูกบิดใหญ่ของเนย
- หยิกของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงเล็ก ๆ เพื่อประดับ
วิธีการทำมัน
อุ่นเตาอบที่ 200C / 400F / Gas 6
ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในชามขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติดีๆให้เข้ากันดีเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำดอกมีน้ำมัน ทิปดอกไม้ลงบนแผ่นอบและย่างไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที กะหล่ำดอกควรสุกและขอบคั่ว แต่ไม่เผา
ในขณะที่กะหล่ำดอกกำลังคั่วให้ความร้อนเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีช้อนโต๊ะที่เหลืออยู่ของน้ำมัน
เพิ่มหัวหอมสับและปรุงจนนิ่มและโปร่งแสง แต่ไม่ได้สีน้ำตาล เมื่อนุ่มเพิ่มกระเทียมและสุดท้ายกะหล่ำดอกคั่วเมื่อ (เก็บไม่กี่ชิ้นของกะหล่ำดอกคั่วสำหรับประดับ - เลือกได้)
แบ่งตะไคร้ออกเป็นสามชิ้นขนาดเท่า ๆ กันทุบตีเบา ๆ ด้วยกระทะหรือแท่งกลิ้งหนักเจตนาของคุณคือการช้ำมันไม่ให้ทับมันเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากช้ำมีกลิ่นและรส ลดความร้อนปิดและปรุงอาหารสักสองสามนาทีจากนั้นเพิ่มถั่วลิสงสต็อกและกะทิ
เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตา นำตะเกียบและผสมกับซุปที่เรียบในตัวประมวลผลอาหาร Thermomix หรือใช้เครื่องปั่นสติ๊ก
โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสับและบดพริกไทยดำ
เสิร์ฟน้ำซุปกับขนมปังกรอบสดหรือไม่กี่ชิ้นของ sourdough toasted เบา
ซุปนี้จะแข็งเป็นอย่างดี แต่ถ้าคุณจะไม่เพิ่ม chillies แล้วเมื่อคุณ reday ใช้ละลายน้ำซุปความร้อนผ่านแล้วประดับตามปกติ
สูตรนี้ใช้สูตรจาก British Leeks ในสหราชอาณาจักรอย่างหลวม ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 785 |
| ไขมันรวม | 76 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 40 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 122 มก |
| โซเดียม | 405 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |