ในภาษากรีก: μουσταλευριάออกเสียงหมู่ stah-lev-ree-AH
องุ่นต้องเป็นน้ำจากองุ่นกดก่อนหมักและมักใช้เป็นสารให้ความหวานในสูตรขนมปังแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับในการจัดทำของหวานและขนม องุ่นนี้ต้องพายเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในฤดูเก็บเกี่ยวองุ่นเมื่อต้องมีความสดใหม่ คุณสามารถทำ องุ่นของคุณเอง หรือซื้อได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- องุ่น 5 ถ้วย
- 1/2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ semolina
- 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด (cornstarch)
- วอลนัท 3/4 ถ้วย (บด)
- 1 โรยอบเชย (พื้นดิน)
- น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
วันที่ 1:
- นำองุ่นไปต้มในหม้อและหางของโฟมขณะที่มันขึ้นไปด้านบน
- อนุญาตให้ต้มอีกนาทีหนึ่งจากนั้นนำออกจากความร้อนปิดฝาและปล่อยให้ค้างคืน
วันที่ 2:
- ย้ายองุ่นอย่างระมัดระวังไปยังหม้อสะอาดโดยไม่ต้องถ่ายเทตะกอนที่ติดตั้งไว้ที่ด้านล่าง
- นำไปต้มและลิ้มรสความหวาน เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น
- เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ทีละเล็กละน้อย ๆ โดยใช้ช้อนไม้ผสมให้ละเอียด
- เมื่อองุ่นเริ่มข้นขึ้นให้ละลายแป้งข้าวโพด (cornstour) ลงในน้ำเย็นเล็กน้อยและเติมลงในส่วนผสม ผัดต่อเนื่องจนกว่าจะข้นจนเนื้อครีม
- ถ่ายโอนไปยังชามแต่ละใบหรือใช้แม่พิมพ์หรือกระทะและอนุญาตให้ตั้ง
- โรยหน้าด้วยวอลนัทบดและอบเชยก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 142 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |