นี่เป็นสูตรสำหรับเนยแข็งกระท่อมของสโลวักหรือส ตาร์ดาวาโร่ ในรูปแบบดั้งเดิมสูตรนี้ทำให้แปดม้วนอร่อยหรือ strudels แต่พวกเขาไม่ได้เป็นสะเก็ดที่พวกเขากำลังมากขึ้นของเค้กกาแฟหลากหลาย แม้ว่าชื่อสโลวักจะบ่งชี้ว่า ชีสแห้งหรือชีสของเกษตรกร ถูกนำมาใช้ Mary Karinshak มักใช้เต้าหู้เนยแข็งขนาดเล็กและชีสครีม คำแนะนำของเธอไม่รวมถึงขั้นตอนนี้ แต่ฉันชอบที่จะหวือชีสกรอกของฉัน (ทำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงข้างหน้า) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผลอาหารเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่ราบรื่น ถ้าคุณทำสับปะรดเพิ่มสับปะรดและลูกเกดเพิ่มหลังจากที่คุณได้ประมวลผลชีสในเครื่องปั่น
ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตรโดยใช้เนยแทนเนยเทียมแทนแป้งข้าวโพดสำหรับมันสำปะหลังทันที แป้งอร่อยและใช้งานได้ง่าย คุณสามารถตัดสูตรออกเป็นสามส่วนถ้าต้องการให้ทำ 8 ม้วนพร้อมกันสำหรับวันหยุดของขวัญและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง พวกเขาเป็นเพียงตั๋วสำหรับที่ไม่คาดคิดมาพร้อมกับ ดึงหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งและอบออกจากรัฐแช่แข็งสำหรับการรักษาอร่อยในประมาณหนึ่งชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชีสบรรจุ:
- 3 ปอนด์ / 48 ออนซ์ชีสกระท่อม (เนื้อนมเปรี้ยว)
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 2 แพ็กเกจ / 16 ออนซ์ครีมชีส (softened)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 10 ช้อนโต๊ะมันสำปะหลัง (ทันทีหรือแป้งข้าวโพด)
- ชีสสับปะรด - ชีสสลับ:
- 3 ปอนด์ / 48 ออนซ์ชีสกระท่อม (เนื้อนมเปรี้ยว)
- 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 2 แพ็กเกจ / 16 ออนซ์ครีมชีส (softened)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (
- ชะลอ )
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 12 ช้อนโต๊ะมันสำปะหลัง (ทันทีหรือแป้งข้าวโพด)
- 1 กระป๋อง / 16 ออนซ์สับปะรด (บด, เนื้อดี)
- ทางเลือก: ลูกเกด 1 ลูก (สีขาว)
- ฟองน้ำแป้ง:
- นม 2 ถ้วย (อุ่นให้อุ่น)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 3 แพคเกจยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- 2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- แป้งโด:
- 6 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- เนย 1 ปอนด์ (เย็น)
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- ตกแต่ง:
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้ชีสกระท่อมกรอกข้อมูล: ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นชีสกระทะชีสไข่แดงครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะเนยวานิลลา 2 ถ้วยน้ำตาลจนเนียน ผัดมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด หากมีการเติมชีสกระท่อมสับปะรดผสมกับมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดและลูกเกดถ้าใช้ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- เพื่อให้ ฟองน้ำ : เทนมอุ่นลงในชามขนาดกลาง เพิ่ม 3/4 ถ้วยน้ำตาลและยีสต์ผสมกับช้อนไม้จนกว่าพวกเขาจะละลาย ใส่แป้ง 2 ถ้วยและผสมจนเนียน คลุมและปล่อยให้จุดอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
- การทำแป้ง: ในเครื่องประมวลผลอาหารขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารหรือด้วยมือให้ตีแป้ง 6 ถ้วยตวงและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตัดเนย 1 ปอนด์ตามที่คุณต้องการสำหรับแป้งพายจนถึงแป้งถึงสม่ำเสมอ เพิ่มไข่ตี 4 และฟองน้ำ ผสมจนเข้ากันจนแป้งนุ่มและทำความสะอาดด้านข้างของโถ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้นจนกว่าแป้งจะไม่เหนียว แต่อย่าหักโหมเลย แบ่งแป้งเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
- ในการประกอบม้วน: บนพื้นผิวที่มีครีบเบาและใช้แป้งก้อนหนึ่งครั้งหมุนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14x7 นิ้ว กระจาย 1 1/3 ถ้วยชีสกรอกข้อมูลลงตรงกลาง ทำเป็นร่องเอียงกว้าง 10 นิ้ว (1 นิ้ว) ในแป้งที่ด้านข้างของไส้กรองทำให้ห่างจากไส้กรองประมาณ 1/4-inch พับส่วนบนของแป้งลง จากนั้นจากด้านบนสลับช่องแคบข้ามการบรรจุจากทางด้านข้าง ปล่อยให้ส่วนล่างสองช่อง พับด้านล่างขึ้นนำสองแถบสุดท้ายข้ามและเหน็บ เป็นเรื่องปกติสำหรับการกรอกข้อมูลเพื่อมองผ่าน
- อบ: เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ใช้สอง spatulas และยกจากปลายโอน braided ม้วนลงบนแผ่น parchment เรียงราย วางบนแผ่นอบประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะอบ แปรงเบา ๆ ด้วยไข่ขาวที่เหลือทิ้งไว้ อบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีจนมีสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบนั่งบนแผ่นอบประมาณ 1 นาทีก่อนที่จะย้ายไปที่ชั้นวางของคุกกี้ให้เย็น เมื่อเย็นจัดวางบนกระดาษแข็งขนาด 14x5 นิ้วปกคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ฝุ่นละอองไอศกรีม เก็บในถุงพลาสติกและแช่เย็นภายในหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็ง
- เมื่อต้องการแช่แข็งที่ไม่ได้ถูกห่อหุ้มไว้: หลังจากประกอบม้วนแล้ววางบนแผ่นอบแบบเรียงรายและแช่แข็ง ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง เมื่อพร้อมใช้ไม่ควรทำละลาย นำออกจากถุงพลาสติกและอบที่อุณหภูมิ 350 องศานาน 30 หรือมากกว่านาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1049 |
| ไขมันรวม | 60 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 33 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 327 มก |
| โซเดียม | 1,350 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 100 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |