ขนมปังไม่เคยขาดหายไปบนโต๊ะของสเปน เป็นส่วนสำคัญของอาหารสเปนและมีหลายรูปแบบ สูตรขนมปังแบบ ง่ายๆของ สเปน เป็น ขนมปังขาวขั้นพื้นฐาน ที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มหัดทำขนมปัง แป้งน้ำเกลือและยีสต์เป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณต้องทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยนี้
คุณสามารถสร้างขนมปังนี้ลงในถุงขนมอบ (หรือ barra ตามคำพูดของชาวสเปน) หรือเป็นรอบใหญ่ ๆ ก็ได้ ถ้าคุณแบ่งแป้งมากยิ่งขึ้นก็สามารถทำสองรอบเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นจนจบต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ออนซ์ / 148 มล. น้ำ (อุ่นประมาณ 2/3 ถ้วย)
- 1 (1/4 ออนซ์) ซองจดหมาย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ (หรือ 2 1/4 ช้อนชา)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (เม็ด)
- 4 ถ้วยแป้ง (ไม่ฟอกขาว)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- วัดน้ำในถ้วยไมโครเวฟที่ปลอดภัย อุ่นน้ำในไมโครเวฟไม่กี่วินาทีจนกว่าจะอุ่นเครื่อง
- ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่นกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะละลายทั้งตัว
- ใน ชามผสม ขนาดกลาง ผสม แป้งและเกลือ
- ใช้ช้อนไม้ค่อยๆผสมแป้งและเกลือลงในน้ำและผสมยีสต์ ผัดน้ำมาก ๆ ถ้าจำเป็น 2 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งนุ่มขึ้น
- นวดแป้งเป็น เวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้เป็นก้อนแป้งนุ่ม
- ในชามผสมให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวที่เปียก วางชามไว้ในที่อุ่น ๆ ห่างจากร่างและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้น 40 นาที
- นวดแป้ง 5 ถึง 6 ครั้ง สร้างเป็นลูกบอลขนาดใหญ่สำหรับรอบเดียวหรือแบ่งเป็น 2 ชิ้นและแต่ละรูปเป็นรอบที่เล็กกว่า เมื่อต้องการทำ Baguette ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นและแต่ละแบบจะยาวเป็นเชือกหนาประมาณ 12 นิ้ว บิดชิ้นส่วนเข้าด้วยกันและหยิกปลายด้วยกัน
- วางแป้งบนแผ่น อบ หรือแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้มันลุกขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- เปิดเตาอบที่ 425 F. ในชามเล็ก ๆ ให้ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อล้างไข่
- เมื่อลุกขึ้นแล้วอบขนมปังเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบและแปรงด้วยไข่ขาวเพื่อสร้างเปลือกไม้เงา กลับไปที่เตาอบและอบต่อ (ประมาณ 13 นาที) ขนมปังจะทำเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทองและมีเสียงกลวงเมื่อคุณแตะที่ด้านล่าง
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทบนชั้นวาง
ปรับฤดูกาล
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเงื่อนไขภายในห้องครัวของคุณเช่นความชื้นและอุณหภูมิอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของขนมปังโฮมเมด ปริมาณแป้งและน้ำที่จำเป็นในการทำแป้งที่เหมาะสมอาจต้องมีการปรับเปลี่ยน คุณอาจพบว่าความต้องการเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปตลอดทั้งปีเนื่องจากสภาพอากาศในบ้านของคุณเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 129 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 1,246 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |