ใช้สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานใน Crockpot

crockpot หรือหม้อหุงช้า ได้รับประโยชน์จากพ่อครัวในบ้านตั้งแต่ปี 1970 เมื่อได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางโดย Rival Manufacturing ความคิดที่แน่นอนไม่ใช่เรื่องใหม่: การปรุงอาหารที่มีความร้อนต่ำกว่าหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ได้รับรอบตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ Crockpot (ชื่อเครื่องหมายการค้า: Crock Pot) อนุญาตให้ปรุงอาหารดังกล่าวได้ อย่างปลอดภัย โดยไม่ต้องใช้เตาหรือเปลวไฟเลย

การให้เนื้อหาที่มีประโยชน์หลังจากหลายชั่วโมง crockpot เป็นเวลาที่ดี ; แนวคิดเรื่องการทำอาหารแบบไม่ต้องใส่ความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงไลฟ์สไตล์ที่เคยชิน

แต่มันเป็นชนิดที่แตกต่างกันมากของการปรุงอาหารจากความร้อนแห้งของเตาอบของคุณ นี่คือวิธีการ ใช้สูตรเตาอบที่คุณชื่นชอบและแปลเป็นหม้อหุงช้า

หลักเกณฑ์ทั่วไป

• crockpot ช่วยเก็บของเหลวจากอาหารที่ปรุงโดยใช้มันเพื่อขูดเนื้อ เหมาะสำหรับสูตรที่ปรุงสุกในซอส ลองนึกดูว่าจานของคุณจะทำให้ประสบการณ์การปรุงสุกช้า พริก? อย่างแน่นอน ลาซานย่า? ไม่ค่อยเท่าไหร่.

ลดปริมาณของเหลวที่ใช้ในสูตรเตาอบส่วนใหญ่เมื่อใช้การตั้งค่า LOW เนื่องจาก crockpot รักษาความชื้นทั้งหมดที่มักระเหยเมื่อทำอาหารในเตาอบ เพิ่มของเหลวลงในซอสประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทำ ปกติคุณจะจบลงด้วยของเหลวที่มากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น้อย กฎทั่วไปคือการลดของเหลวลงครึ่งหนึ่งเว้นแต่ข้าวหรือพาสต้าอยู่ในจาน

•เครื่องเทศอาจต้องมีการปรับเปลี่ยน สมุนไพรและเครื่องเทศ ทั้งหมดมีรสชาติมากขึ้นในการปรุงอาหาร crockpot ขณะที่เครื่องเทศพื้นอาจสูญเสียรสชาติบางอย่าง

เพิ่มเครื่องเทศพื้นดินในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการทำอาหาร สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดอาจจะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง

• Crockpots อาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปการตั้งค่า LOW จะอยู่ที่ประมาณ 200 องศาฟาเรนไฮต์และการตั้งค่า HIGH จะอยู่ที่ประมาณ 300 องศาเซลเซียส หนึ่งชั่วโมงใน HIGH จะประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงใน LOW

สูตร crockpot ส่วนใหญ่แนะนำให้ทำอาหารประมาณ 8-10 ชั่วโมงใน LOW สูตรบางอย่างแนะนำให้ใช้การตั้งค่า HIGH ตามลักษณะและพื้นผิวของอาหาร คุณจะต้องตัดสินสูตรของคุณตามลำดับ ตัวอย่างเช่นการตัดเนื้อจะปรุงสุกดีขึ้นในช่วง LOW เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเนียนนุ่มมากขึ้นในขณะที่ไก่อาจปรุงสุกใน HIGH 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่ควรหลีกเลี่ยง

•ข้าวก๋วยเตี๋ยวหมักผักชีฝรั่งอาหารทะเลน้ำนมและผักจีนไม่ได้รับความร้อนได้ดีเมื่อสุก 8-10 ชั่วโมง ใส่ลงในซอสหรือของเหลวประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนให้บริการเมื่อใช้การตั้งค่าแบบ LOW (หรือ 1 ชั่วโมงก่อนถ้าตั้งไว้ที่ HIGH) ถ้าคุณต้องการใช้นมในสูตร 8-10 ชั่วโมงให้ใช้นมที่ระเหย

•อาหารแช่แข็งที่ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสามารถให้สารอาหารเหมาะสำหรับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย หากคุณใช้ส่วนผสม "ทำล่วงหน้า" แช่แข็งใน crockpot ของคุณให้ละลายน้ำแข็งก่อน

การเตรียมสำหรับ Crockpot

•เลือกเนื้อสัตว์ที่มีหินอ่อนและเนื้อสัตว์ปีกที่มืดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อกไก่และเนื้อไม่ติดมันจะแห้ง

•เนื้อบราวนิ่งก่อนทำอาหารเป็นตัวเลือกส่วนบุคคล ไม่จำเป็น แต่จะช่วยลดปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์บางชนิด เนื้อสัตว์สีน้ำตาลมีประโยชน์ทั้งแบบเนื้อและแบบมองเห็น

•ไม่จำเป็นต้องมีการทำผัก (เช่นหัวหอมเป็นต้น) (ยกเว้นมะเขือซึ่งควรจะนำไปต้มหรือปรุงสุกก่อนเนื่องจากมีรสเข้มข้น)

เพียงเพิ่มพวกเขาลงในหม้อด้วยทุกสิ่งทุกอย่าง คุณอาจต้องการลดปริมาณผักที่แข็งแกร่งขึ้นเนื่องจากอาหารเหล่านี้จะซึมซับอาหารอื่น ๆ ใน crockpot ด้วยรสชาติที่เต็มเปี่ยม

•วางหม้ออย่างชาญฉลาด: ใส่ผักรากที่ด้านล่างของหม้อเนื้อสัตว์ด้านบน

ซุปและถั่ว

ถั่วแห้งสามารถปรุงสุกในชั่วข้ามคืนเมื่อ LOW เป็นทางเลือกในการแช่ ปิดด้วยน้ำและเพิ่มโซดา 1 ช้อนชา ระบายและใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วนุ่มก่อนเพิ่มส่วนผสมน้ำตาลหรือมะเขือเทศ

•เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ใช้ข้าวดิบ / ข้าวกล้องที่ผ่านการเผาผลาญแล้วในสูตรและใช้ของเหลวมาตรฐานแทนการลดของเหลว สำหรับ สูตรผสมที่ต้องการพาสต้า คุณควรทำพาสต้าแยกต่างหากจาก เนื้อสัตว์อัล dente และเพิ่มก่อนเสริฟ

•สำหรับ ซุป ให้ใส่น้ำเพิ่มเฉพาะส่วนผสม

หากต้องการซุปที่บางลงคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้มากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เตาอบเวลา Crockpot Cooking Times

แผนภูมิต่อไปนี้ถือว่าอุณหภูมิการอบเตาอบปกติอยู่ที่ 350 ถึง 375 F.

หมายเหตุ: การผสมเนื้อสัตว์และผักส่วนใหญ่จะต้องใช้ LOW เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหารสำหรับอาหารเฉพาะ

หมายเหตุ: อย่าลืมตรวจสอบคู่มือเจ้าของสำหรับ crockpot ของคุณโดยละเอียดเพื่อดูคำแนะนำในการใช้งาน ช่วงเวลาการปรุงอาหารข้างต้นเป็นเพียงแนวทางทั่วไปเท่านั้น