ใช้ crockpot หรือหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงแค่เพิ่มอาหารปิดเปิดความร้อนต่ำและปรุงอาหารทุกวัน แต่มีสิ่งที่ต้องเรียนรู้อยู่เสมอ crockpots ใหม่ล่าสุดในตลาดมาพร้อมกับแบ่ง liners, ตัวจับเวลาเพื่อปรับเวลาเริ่มต้นการทำอาหาร เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใหม่กว่าดูเหมือนจะร้อนกว่ารุ่นเพียงไม่กี่ปีดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารของคุณโดยเฉพาะ crockpot
วิธีการแปลงตำรับอาหาร
สูตรอาหารจำนวนมากสามารถนำ ไปแปรรูปเป็น crockpot ได้
ซุปและสตูว์แน่นอนเป็นรายการโปรดช้าลงตามธรรมชาติ Casseroles และเนื้อส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากอุณหภูมิต่ำและแม้แต่ความร้อนในการหุงต้ม
ลดปริมาณของเหลวที่เรียกสูตรเนื่องจากของเหลวไม่ระเหยในระหว่างการปรุงอาหาร crockpot อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังหุงข้าวถั่วหรือพาสต้าอย่าลดของเหลวที่เรียก โดยทั่วไปคุณต้องใช้ของเหลวถึงสองเท่าของผลิตภัณฑ์เพื่อทำส่วนผสมเหล่านี้ ต่อไปนี้เป็นเวลาในการแปลงพื้นฐาน:
- ถ้าเวลาปกติคือ 15 ถึง 30 นาทีแล้วเวลาในการปรุงอาหารที่ต่ำควรเป็น 4-6 ชั่วโมง
- ถ้าเวลาปกติคือ 35 ถึง 45 นาทีเวลาในการปรุงอาหารที่ต่ำควรอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง
- ถ้าเวลาปกติคือ 50 นาทีถึง 3 ชั่วโมงเวลาในการปรุงอาหารที่ต่ำควรเป็น 8 ถึง 16 ชั่วโมง
ฉันมักชอบการปรุงอาหารที่มีเนื้อดิบมากที่สุดและผักผสมกันอย่างน้อย 8 ชั่วโมงใน LOW นี้จะช่วยให้ผักมีเวลาที่จะนุ่มเนื้อเวลาที่จะอ่อนโยนและทุกรสชาติที่จะผสมผสาน
แน่นอนว่า crockpots การปรุงอาหารที่ร้อนขึ้นใหม่ เปลี่ยนกฎ หากคุณมี crockpot ที่มีอายุไม่ถึง 5 ปีคุณอาจต้องลดเวลาในการปรุงอาหาร ในความเป็นจริงบางสูตรใหม่ ๆ ที่ฉันเคยเห็นในนิตยสารทำอาหารเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น "การปรุงอาหารช้า" ไม่ใช่เรื่องจริง แต่เป็นความจริงของการผลิต crockpot วันนี้
ตรวจสอบอาหารที่สี่ชั่วโมงที่ต่ำโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้ออ่านได้ทันทีเพื่อดูว่าอาหารเสร็จแล้วหรือไม่
การเตรียมส่วนผสม
- น่าแปลกใจที่ผักปรุงอาหารช้ากว่าเนื้อในชามร้อนของหม้อหุงช้า ดังนั้นผักจึงควรตัดหรือสับประมาณขนาดเดียวกันและวางไว้ที่ด้านล่างของ crockpot
- เนื้อบราวนิ่ง ช่วยลดปริมาณไขมันในเนื้อขนาดใหญ่เช่นเนื้อย่าง นอกจากนี้ยังมีการคาราเมลน้ำตาลในเนื้อเพิ่มลักษณะและรสชาติ
- ตัดไขมันที่มองเห็นได้จากการตัดเนื้อ ไขมันจะทำให้อาหารปรุงได้เร็วขึ้น
เพื่อสุขภาพของคุณ
- การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าต่ำ crockpots ความร้อนคงปรุงโดยอาจช่วยป้องกันโรค! สารบางอย่างที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ขั้นสูง glycation" จะเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลไขมันและโปรตีนมีความร้อนที่อุณหภูมิสูงเช่นเมื่ออาหารย่าง broiled หรือ microwaved
- เซลล์ที่ระคายเคืองของวัยนี้และอาจเป็นปัจจัยในการก่อตัวของโรคหัวใจมะเร็งและโรคเบาหวาน เนื่องจาก หม้อหุงช้า จะมีความร้อนระหว่าง 200 ถึง 300 องศาเซลเซียสทำให้สารประกอบเหล่านี้มีส่วนประกอบน้อยกว่าในอาหารที่ปรุงด้วย crockpot ดังนั้นอาหารที่ปรุงสุกช้าจึงมีสุขภาพดี
เคล็ดลับทั่วไป
- สูตร crockpot ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีการกวนระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงสุกด้วยความร้อนต่ำ เมื่อคุณยกฝาหม้อจะลดความร้อนลงมากจนเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น 20 นาทีในแต่ละครั้ง
- ใช้ทั้งสมุนไพรใบและเครื่องเทศแทนพื้นดินเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น เครื่องเทศบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยจะกลายเป็นขมในช่วงเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนาน เพิ่มคนเหล่านี้ในชั่วโมงสุดท้ายของการทำอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- บางส่วนของ crockpots ใหม่ที่ดูเหมือนจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิร้อนอาจเป็นเพราะผู้ผลิตมีความกังวลเกี่ยวกับ ความปลอดภัยของอาหาร คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิ crockpot ของคุณได้ดังนี้
- วาง 2 quarts ของน้ำใน crockpot ของคุณ
- ครอบคลุมและให้ความร้อนที่ต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- ยกฝาและตรวจสอบอุณหภูมิน้ำด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิที่ถูกต้อง
- อุณหภูมิของน้ำควรเป็น 185 องศาฟาเรนไฮต์ หากอุณหภูมิสูงขึ้นอาจทำให้ต้มมากเกินไปและคุณควรลดเวลาในการปรุงอาหารโดยรวม หากอุณหภูมิลดลงอาหารของคุณอาจไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยได้อย่างรวดเร็วและควรทิ้ง crockpot
- พาสต้าและข้าวสามารถปรุงสุกใน crockpot พาสต้าต้องการของเหลวมากพอที่จะปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องและควรเพิ่มในช่วงเวลาสุดท้ายของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของความอร่อยที่คุณต้องการ ข้าวอาจเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหาร ฉันชอบใช้ข้าวกล้องหรือ ข้าวกล้อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ให้แน่ใจว่าคุณมีของเหลวเพียงพอในสูตรเพื่อให้ข้าวเป็นอ่อนโยน
- คุณสามารถทำขนมเค้กและขนมหวานใน crockpot! ใช้ราวกลมขนาดเล็กหรือหวดผักเพื่อยกกระทะเค้กออกจากด้านล่างของ crockpot เพื่อให้ความร้อนหมุนเวียนทั่วทั้งแพน คุณต้องการ crockpot ขนาดใหญ่สำหรับ 'อบ' เค้กและของหวานอื่น ๆ หม้อหุงช้า 5 ช้อนโต๊ะจะมีกระทะเค้กขนาด 8 นิ้วหรือ 9 นิ้วหรือ springform pan คุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ ระดับความสูงสูง โดยปกติประมาณ 40-50%
การทำความสะอาด Crockpot
- ใส่เครื่องใช้ไฟฟ้าด้วยน้ำร้อนสบู่เมื่อหม้อหุงข้าวเย็นลง ปล่อยให้แช่ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นถูด้วยผ้าไนล่อนหรือฟองน้ำพลาสติก อย่าใช้เครื่องขัดทำความสะอาดที่รุนแรง, แผ่น SOS หรือแผ่นโลหะ ล้างออกด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
- เมื่อต้องการขจัดคราบแร่ธาตุให้เติม crockpot 3/4 ที่เต็มด้วยน้ำร้อนและน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ครอบคลุมและปรุงอาหารที่สูงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ crockpot เย็นและแช่และทำความสะอาดตามที่กำหนดไว้ข้างต้น
- เพื่อขจัดรอยเปื้อนจากเครื่องถ้วยชามให้ถูพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำสบู่ร้อนถูพื้นผิวและขัดด้วยผ้ารองไนล่อน ล้างและแห้งสนิท
ความปลอดภัยของอาหาร
- หลายคนปรุงอาหารแช่แข็งใน crockpot และคนอื่น ๆ ชอบที่จะอุ่นอาหารใน crockpot ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารส่วนใหญ่ไม่แนะนำวิธีปฏิบัติเหล่านี้เนื่องจากอาหารต้องมีอุณหภูมิ 140 องศาภายใน 1-1 ชั่วโมงเพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรีย
- แม้ว่าอาหารจะไปถึง อุณหภูมิที่ปลอดภัย และปรุงอาหารให้สะอาดแบคทีเรียในอาหารสามารถผลิตสารพิษที่ไม่ถูกทำลายโดยความร้อนและอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
- หลายคนมีประสบการณ์เป็นโรคอาหารเป็นพิษและไม่ได้รู้ว่ามัน พวกเขาอาจมีอาการไม่สบายทางเดินอาหารบางอย่างหรือรู้สึกไม่สบายสำหรับวันหรือสองวันแล้วกลับคืนมา แต่คนในกลุ่มเสี่ยงสูง (ผู้สูงอายุผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกเด็กเล็กและหญิงตั้งครรภ์) อาจได้รับผลกระทบร้ายแรงจากการเป็นโรคอาหารเป็นพิษ
- มีผู้เสียชีวิตจากโรคอาหารเป็นพิษมากกว่า 5,000 คนในแต่ละปี หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารแช่แข็งหรืออุ่นอาหารใน crockpot ทำเสี่ยงต่อคุณเอง
- สิ่งหนึ่งที่คุณสามารถทำได้คือการอุ่นของเหลวที่ใช้ในสูตรและเพิ่มมันพร้อมกับอาหารแช่แข็งเพื่อช่วยเพิ่มอุณหภูมิได้เร็วขึ้น
- ความเสี่ยงที่คำนวณได้อาจเป็นที่ยอมรับของคุณตราบเท่าที่คุณทราบผลที่ตามมาและตราบใดที่สมาชิกในครอบครัวของคุณไม่อยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง
การเรียนรู้การใช้ crockpot อย่างปลอดภัยจะช่วยรักษาสุขภาพของครอบครัวของคุณ เมื่อคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการใช้เครื่องนี้เวลาที่คุณใช้ในห้องครัวจะลดลงอย่างมาก