พลัมมีหลายสี
การเลือกและการเก็บรักษาลูกพลัม
เลือกผลไม้ที่ไม่เน่าลื่นเรียบเนียนไม่มีสิวไม่มีจุดด่างดำหรือเปลี่ยนสี เงาสีเทาบนพลัมเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีผลต่อคุณภาพ
มีหลายพันพันธุ์ของพลัมที่สามารถช่วงในสีจากสีเขียวเป็นสีแดงเป็นสีม่วงเข้มเกือบจะเป็นสีดำ ผิวหนังกินได้และมักกินขณะที่หลุมเล็ก ๆ ถูกทิ้ง พลัมสดมีตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
ถ้าลูกพลัมดูเหมือนจะแข็งตัวเล็กน้อยให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่กี่วันเพื่อให้นุ่มขึ้น แต่ระวังอย่าให้สุกอีกต่อไปเพื่อพัฒนาน้ำตาลมากขึ้นเช่นผลไม้บางชนิด
นำไปแช่เย็นในถุงพลาสติกและใช้ภายในสี่วัน ล้างก่อนใช้
ลูกพรุนและลูกพรุนสามารถ แช่แข็ง เพื่อใช้ในภายหลัง
พลัมแห้งบรรจุกระป๋องและแห้ง (พรุน) มีจำหน่ายเมื่อพลัมสดไม่ได้อยู่ในฤดู
พลัมและลูกพรุนเป็นแหล่งวิตามินเอโพแทสเซียมและเส้นใยที่ดี