ร้อนและเผ็ดและพร้อมสำหรับการย่างของคุณ
วันนี้มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยระหว่าง Jamaican Jerk และสิ่งที่เราคิดว่าเป็นของที่หงุดหงิด แต่นานมาแล้วที่เกาะแคริบเบียนเนื้อถูกปรุงรสด้วยพริกและเครื่องเทศและแขวนไว้เหนือไฟเพื่อทำอาหารช้า ๆ ขั้นตอนการอบแห้งเนื้อสัตว์นี้คิดว่าเป็นที่มาของบาร์บีคิวสมัยใหม่ ไฟที่ทำจากไม้สีเขียวมักเป็นไม้จำพวกเนื้อไม่ได้มีการปรุงอาหารให้มากเท่าที่เคยเป็นมาเพื่อป้องกันแมลงและ "ควัน" เนื้อสัตว์
กระบวนการสูบบุหรี่ยังคงรักษาเนื้อไว้เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน วันนี้เราคิดว่า Jerk เป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศกับอาหารที่ย่างโดยทั่วไป
การทำอาหาร Jerk ได้สมบูรณ์แบบในช่วงสงครามกองโจรกับอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 18 และ 19 ทหารที่ต่อสู้เพื่อความเป็นอิสระในพื้นที่ห่างไกลของเทือกเขาถูกบังคับให้กินสิ่งที่พวกเขาพบ สิ่งที่พวกเขาพบคือพริกพริกเครื่องเทศและเกมป่า เครื่องเทศและพริกที่แข็งแรงเอาชนะการขาดทักษะการทำอาหารและอุปกรณ์ปรุงอาหารแบบชั่วคราว ในหลายปีนับตั้งแต่ Jerk ได้กลายเป็นประเพณีการทำอาหารที่รู้จักกันดี
ในขณะที่ไม่มีสูตรสำหรับกระตุกรสส่วนผสมพื้นฐานที่มีพริก, โหระพา, อบเชย, ขิง, allspice, กานพลู, กระเทียมและหัวหอม นี้จะช่วยให้กระตุกรสชาติที่โดดเด่นร้อนและเผ็ด โดยทั่วไปการรวมกันที่มีพริก, กระเทียม, หอมและเครื่องเทศบางชนิดอาจถือเป็น Jerk
ต้องการอย่างแท้จริง Jerk แต่ก็ต้องมีการรวมกันระหว่างพริกและเครื่องเทศเผ็ดเช่นดอกส้มหรือกานพลู ในขณะที่ฉันรู้ว่าคุณอาจคิดว่าเครื่องเทศเหล่านี้เหมาะกับการทำขนมอบวันหยุดมากขึ้น โดยการผสมผสานส่วนผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะทำให้ น้ำดอง Jerk เป็นที่ยอดเยี่ยม
เพิ่มในซอสมะเขือเทศและคุณมีซอสบาร์บีคิว Jerk เครื่องปรุงรส Jerk สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เป็นซอสที่ให้บริการซับหรือถูเปียก มันขึ้นอยู่กับคุณจริงๆ {p} ในขณะที่ส่วนผสมข้างต้นจะผลิต Jerk พวกเขาไม่ได้เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่หาทางเข้าไปในเครื่องเทศและซอส Jerk นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหัวหอมสีเขียวซีอิ้วมะนาวและ / หรือน้ำส้มคั้นเหล้ารัมใบกระวานและพริกไทยดำ ฉันเกือบจะไม่เคยเตรียมซอส Jerk โดยไม่ต้องเพิ่มเหล้ารัมที่ดีบางอย่าง มันให้รสชาติที่ดีจริงๆและข้ออ้างที่จะมีเหล้ารัมในภายหลัง หลังจากที่เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของจาเมกา
ก่อนที่ฉันจะทำอะไรเพิ่มเติมฉันควรบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับพริก ตามเนื้อผ้าพริกไทยที่เลือกคือสก๊อตช์ Bonnet พริกไทยที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเติบโตขึ้นทั่วทะเลแคริบเบียนและเป็นที่ชื่นชอบเฉพาะของทุกคนที่รักจริงๆพริก พวกเขามีขนาดเล็กสีแดงหรือสีส้มมีรอยย่นและจริงๆร้อนจริงๆ ในความเป็นจริงพวกเขาอยู่ในหมู่ที่ร้อนแรงที่สุดพริกคุณสามารถซื้อ หากคุณพบบางส่วนของพริกเหล่านี้ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพพวกเขาสมควรได้รับและโดยที่ผมขอแนะนำให้พวกเขาปฏิบัติต่อพวกเขาเช่นเชื้อเพลิงนิวเคลียร์ สวมถุงมือและเก็บให้พ้นสายตา
หากคุณไม่สามารถหาพริกสก๊อตช์บอนเน็ทโปรดสอบถามร้านขายของชำท้องถิ่นของคุณสำหรับพริกที่ร้อนแรงที่สุดที่พวกเขามี เป็นที่ดีที่สุดที่จะทำให้ Jerk ของคุณกับพริกสดเว้นแต่คุณจะใส่กันแห้งถู
เครื่องปรุงรส Jerk เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา เป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการ คุณสามารถหมักถูหรือผสมกับการเตรียมอาหารได้ และอีกหนึ่งคำใบ้เสิร์ฟอาหารจานเด็ดขาดของคุณด้วยจานด้านสูงที่มีแป้งหรือกรด เหล่านี้จะช่วยระบายความร้อนออกจากลิ้นและทำให้คุณและแขกของคุณไม่ต้องทุกข์ทรมานอย่างเกินควร