โมจิหรือเค้กข้าวไม่ได้เป็นเพียงรายการอาหารหลักใน อาหารญี่ปุ่น เท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในอเมริกาและวัฒนธรรมอื่น ๆ อีกด้วย Mochi มักจะชอบเป็น ของหวาน แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมใน อาหารญี่ปุ่น และ ซุป
ตามเนื้อผ้าโมจิมีคาร์โบไฮเดรตสูงเมื่อทำจากข้าวข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเหนียว อย่างไรก็ตามเมื่อใช้สูตร เต้าหู้ โมชินี้การเติม เต้าหู้ (ถั่วเหลือง) เพิ่มโปรตีนลงในอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง หมายเหตุการเพิ่ม เต้าหู้ เล็กน้อยเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของโมจิทำให้มันมีความหนาแน่นและคลุ้มคลั่งมากขึ้นเมื่อเทียบกับโมจิที่ทำจากข้าวหรือข้าวเหนียวอย่างเคร่งครัด
ในขณะที่แป้งข้าวเหนียวที่ใช้ในสูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อยจะไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แทนโมจิจะมีรสหวานโดยปรุงแต่งด้วย kinako หวานหรือถั่วเหลืองถั่วคั่วบดผสมกับน้ำตาล ของหวานจะอร่อยเพียง garnished กับ kinako แต่ลอง drizzling บิตของน้ำผึ้งด้านบนสำหรับการรักษาหวานพิเศษ
เคล็ดลับการปรับ:
- เมื่อผสมแป้งใช้มือของคุณ
- เต้าหู้และแป้งข้าวเหนียวกลมเล็กน้อยและแห้ง
- mochi รูปแพนเค้กขนาดเล็กรวดเร็วรวดเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้นกว่ารูปโมชิเป็นลูกกลม
- Mochi มีความสุขดีที่สุดในขณะปรุงสุกและสดใหม่ จะเริ่มแข็งขึ้นเมื่อเย็นลง
- ตัดสูตรด้านล่างลงครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ได้รับงานปาร์ตี้ใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กล่องแป้งสาลี Blue Star Mochiko 16 ออนซ์ (หรือแป้งข้าวเหนียว)
- 1 ออนซ์ 19 ออนซ์ของเต้าหู้ขนาดกลางหรือเต้าหู้
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้แป้งข้าวและเต้าหู้อ่อนลง
- น้ำเดือด
- 1 ช้อนโต๊ะ kinako (แป้งถั่วเหลืองคั่ว)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- น้ำผึ้งไม่จำเป็น
วิธีการทำมัน
- เอาเต้าหู้ออกจากภาชนะบรรจุและทิ้งน้ำ
- ในชามขนาดใหญ่รวม Mochiko และเต้าหู้ ใช้มือนวดเบา ๆ ส่วนผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างแป้งนุ่ม ๆ ช้อนผสมหรือส้อมอาจใช้งานได้ แต่การใช้มือของคุณเร็วกว่ามากและจะช่วยป้องกันการนวดแป้ง เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะตามต้องการเพื่อช่วยผสมในกรณีที่จำเป็น หมายเหตุแป้งจะปรากฏเป็นก้อนเล็กน้อยและร่วน; ไม่จำเป็นต้องเรียบ
- นำหม้อขนาดกลางที่ต้ม
- ใช้มือของคุณให้ลูกขนาดเล็กช้อนชาขนาดเล็กและเรียบเพื่อสร้าง Mochi ที่มีลักษณะเหมือนแพนเค้กมินิ หมายเหตุโมจิปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันถ้าแบนราบกับรูปทรงกลม
- ปรุงอาหารประมาณ 6 โมจิในแต่ละครั้งโดยไม่ต้องหมอบหม้อ ต้ม Mochi ประมาณ 3 นาทีจน Mochi ลอยไปด้านบนของน้ำ ต่อการปรุงอาหารโมจิอีก 4 ถึง 6 นาทีจนสุกผ่าน เนื้อของโมจิปรุงสุกจะเคี้ยวและหนาแน่น ทำซ้ำ
- ในชามขนาดเล็กผสม kinako (ถั่วเหลืองบดถั่วเหลือง) กับน้ำตาล ปรับน้ำตาลตามความชอบที่คุณต้องการ
- ขณะอุ่นให้บริการลูกเต้าหู้ทันที ละอองฝนโมเสคที่อุดมสมบูรณ์ด้วยผงคิโนะกุหวาน เลือกน้ำผึ้งฝนตกปรอยๆที่ด้านบน ที่ดีที่สุดถ้าชอบทันทีที่ Mochi จะเริ่มแข็งขึ้นเมื่อมันเย็น อุ่นในไมโครเวฟเพื่อให้นุ่มขึ้นตามความจำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 119 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |