มังสวิรัติ Ozoni (ซุปปีใหม่ของชาวญี่ปุ่นกับเค้กข้าว)

อาหารหลายอย่างใน อาหารญี่ปุ่น สามารถทำ อาหารมังสวิรัติ ได้เช่นเดียวกับกรณีของซุปแบบญี่ปุ่นปีใหม่นี้เรียกว่า zoni หรือที่เรียกว่า ozoni (คำว่าความฝัน) Ozoni เป็นซุปที่ประกอบด้วยผักและโมจิ (เค้กข้าว) และอาจรวมถึงไก่ปลาอาหารทะเลหรือ kamaboko (เค้กปลา) ในรุ่นที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ตามเนื้อผ้าซุปมีความสุขสำหรับอาหารเช้าหรือเป็นมื้อแรกของวัน

สิ่งที่คุณต้องการ

• 16 ถ้วยน้ำ
• 1 ขนาดใหญ่ 4 นิ้วชิ้น x 4 นิ้วสาหร่ายแห้ง (dashi konbu)
• 1 ใหญ่
• แครอท (ประมาณ 1/2 ถ้วย) แครอทหั่นบาง ๆ
• 3/4 ถ้วยญี่ปุ่น
• daikon ผอมบาง ๆ
• 1 1/2 ถ้วย mizuna (ผักกาดเขียวญี่ปุ่นหรือ peppergrass แคลิฟอร์เนีย) ทั้งใบและลำต้น
• 2 ช้อนโต๊ะสาหร่ายทะเลแห้ง (konbu) ผง dashi
• 1 ช้อนชา
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง เพื่อลิ้มรส
• Mochi ต่อชิ้นขั้นต่ำ 1 ชิ้น

วิธีการทำมัน

1. ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในจานขนาดใหญ่ dashi konbu (สาหร่ายทะเลที่มีรสชาด) และน้ำให้สูงประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นให้นำกุ้งและน้ำไปต้ม ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง
2. เพิ่มสาหร่ายทะเลแห้ง (konbu) สาหร่ายทะเลและซอสถั่วเหลือง (เพื่อลิ้มรส) เดือดสักครู่ เพิ่มแครอทและ Daikon หั่นบาง ๆ ปรุงจนผักอ่อน (ประมาณ 15 นาที) เอาชิ้นใหญ่ของแห้ง dashi konbu (seasoned สาหร่าย)

1. ลดความร้อนลงเหลือน้อย เพิ่มเกลือและปรับรส
2. เพียงก่อน ozoni พร้อมที่จะให้บริการเพิ่มใบหยิบของ mizuna, เคี่ยวประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าจะมีเพียงอ่อนโยน
3. ถ้าคุณกำลังใช้ mochi สดเพิ่มลงในซุปและอนุญาตให้ทำอาหารประมาณ 1 นาทีจนกว่า mochi จะนุ่มและยืดหยุ่น นำไปใส่ในชามซุปและตักใส่ผักและน้ำซุป เสิร์ฟทันที
4. หาก mochi ถูกแช่แข็งวาง mochi บนจานที่มีจำนวนน้อยน้ำแล้วไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาทีหรือจนกว่าจะซื้อของ เพิ่ม Mochi ลงในหม้อเก็บของและอนุญาตให้ทำต่อไปได้ประมาณหนึ่งนาทีจนกระทั่งนุ่มและยืดหยุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและผัก

เคล็ดลับสูตร:

ซุปโอโซนแต่ละครอบครัวแตกต่างเล็กน้อยจากครั้งต่อไปดังนั้นอย่าลังเลที่จะรวมผักอื่น ๆ เช่นเห็ดหอมรากดอกบัวผักโขมเป็นต้นในทำนองเดียวกันให้ปรับปริมาณของผงปรุงแต่งแห้ง konbu (สาหร่าย) ผง dashi ซีอิ๊ว ( ซีอิ๊ว ) shoyu) และเกลือเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ข้อมูลเพิ่มเติม:

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของประเทศญี่ปุ่นฐานของซุปโออนซิเช่นเดียวกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นฐานซุปอาจเป็นถั่วเหลืองหมู (หมักถั่วเหลืองหมัก) ตั้งอยู่ตามหลักฐาน dashi (bonito หรือสาหร่าย) หรือหุ้นไก่ ในทำนองเดียวกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและประเพณีของครอบครัวชนิดของผักรวมอยู่ในซุปยังแตกต่างกัน

สิ่งที่ทำให้ ozoni ไม่ซ้ำกันจากซุปอื่น ๆ ก็คือหนึ่งในส่วนผสมหลักคือเค้กโมจิหรือเค้กข้าว การเสิร์ฟของโอโซนแต่ละชิ้นประกอบด้วยชิ้นเนื้ออ่อนนุ่มและเคี้ยวแสนอร่อย

ในช่วงปลายปีแนวทางบางครอบครัวทำโมชิที่บ้านซึ่งเป็นประเพณีที่เรียกว่า "mochi tsuki" ในขณะที่ mochi แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมคุณจะพบว่าซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นจำนวนมากขายโมจิสดๆไว้ล่วงหน้า Mochi สดอาจเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็งและอุ่นในไมโครเวฟหรือปิ้งขนมปังในเตาปิ้งขนมปัง