สำหรับสูตรซุปข้าวบาร์เลย์เนื้อวัวนี้เราจะหั่น เนื้อวัว ไว้จนกว่าจะถึงขั้นซื้อแล้วปรุงข้าวบาร์เลย์และผักและในที่สุดให้นำส่วนผสมและฤดูมาผสมกับน้ำซุป
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซุปนี้ใช้ซี่โครงสั้นเนื้อในสูตรนี้สำหรับ ซุปเนื้อก๋วยีน สิ่งสำคัญคือแม้ว่าการทำข้าวบาร์เลย์แยกต่างหาก เนื้อวัวต้องการที่จะลวกในขณะที่ค่อนข้างและข้าวบาร์เลย์จะกลายเป็นเปียกเกินไปถ้าสุกนาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูเนื้อวัว1½ปอนด์
- หัวหอมใหญ่ 1 ใบปอกเปลือก
- 2 ต้นผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
- 3 แครอทปานกลางปอกเปลือก
- 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- 2-3 ใบอ่าวแห้ง
- 1 กระป๋องบรรจุกระป๋อง
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- โควต้าเนื้อวัว 2 อัน
- ½ถ้วยไวน์แดง (ไม่จำเป็น)
- 1 ถ้วยข้าวบาร์เลย์ดิบ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 300 ° F
- ตัดหอมและเลียงผักชีฝรั่งให้เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กับหัวหอม ตัดแครอทตามยาวแล้วหั่นเป็นดวงจันทร์ครึ่งตัวเล็ก ๆ อีกครั้งประมาณขนาดเดียวกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- ตัดเนื้อสัตว์กับเมล็ดข้าวเป็นเส้นประมาณ1½นิ้วกว้าง ปรุง รสด้วยเกลือ Kosher
- ใน เตาอบ ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ หรือหม้อซุปที่ทำจากเตาอบสีน้ำตาลให้เนื้อสีน้ำตาลข้นทั้งด้านความร้อนสูงในปริมาณเล็กน้อย นำเนื้อวัวออกจากหม้อแล้วพักไว้
- เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หอมใหญ่และกระเทียมลงในน้ำผลไม้เนื้อจนน้ำตาลเล็กน้อย
- เพิ่มไวน์ (หรือประมาณ½ถ้วยของเนื้อวัวถ้าคุณไม่ได้ใช้ไวน์) และใช้ ช้อนไม้หรือ ไม้พายทนความร้อนเพื่อคลายบิตรสทั้งหมดจากด้านล่างของกระทะ
- เพิ่มมะเขือเทศใบกระวานและเนื้อวัวสีน้ำตาล เพิ่มสต็อก ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อเพิ่มน้ำจนกว่าเนื้อจะจมน้ำเพียง
- นำไปต้มแล้วใส่ฝาปิดแน่นและย้ายไปที่เตาอบ
- ปล่อยให้เนื้อวัวโฉลกแตะต้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถอดหม้อออกจากเตาอบและเช็ดเนื้อออกจากของเหลวที่ร่วน
- ค่อยๆดึงเนื้อเป็นชิ้น smallish พักไว้
หมายเหตุ: สูตรนี้สามารถจัดเตรียมได้จนถึงจุดนี้และเสร็จสิ้นในวันถัดไป เพียงแค่เย็นและแช่เย็นเนื้อสัตว์และของเหลวในการปรุงอาหาร วันถัดไปเพียงนำน้ำปรุงอาหารไปเคี่ยวและทำตามขั้นตอนสุดท้ายด้านล่าง - ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำเปล่าและเคี่ยวไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม แต่ไม่เหี่ยวแห้งเกินไป ปิดเครื่องทำความร้อน เพิ่มเนื้อวัวและคนให้เข้ากันจนเนื้ออุ่น ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 438 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 241 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |