สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นสำหรับลุงชาวอิตาเลียนที่พบว่าในภายหลังว่าเขาเป็นโรคภูมิแพ้ต่อนม แต่กระหายไก่งวง tetrazzini ที่ไม่มีนมและเผ็ด อาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงที่ดีที่สุดจานนี้มีความสวยงามง่ายและครอบครัวที่ชื่นชอบ หม้อปรุงอาหารนี้สามารถประกอบ, ปกคลุมและแช่เย็นได้ถึงสี่ชั่วโมงก่อนที่จะอบ ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ให้ tetrazzini นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จะอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอม 1/2 ถ้วย (ขาว, สับละเอียด)
- 10 ออนซ์เห็ด (crimini หั่นบาง ๆ )
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- 1/4 ถ้วยโหระพา (ใบสดบวกมากขึ้นสำหรับการแต่งหน้า)
- เนื้อไก่งวง 2 ถ้วย (สับสับ)
- 10 ออนซ์พาสต้า (เช่น linguini, spaghetti หรือก๋วยเตี๋ยวไข่)
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- นมถั่วเหลือง 2 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนชาเกลือ (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ตกแต่ง: ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการสำหรับโรย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 F. ค่อยๆใส่จานหม้อปรุงอาหารขนาดปานกลางและพักไว้
- ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกทีทรีตเมนต์เพิ่มความหอมเมื่อร้อน ปั่นเป็นครั้งคราวปรุงหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสงประมาณ 6 นาที เพิ่มเห็ดทำอาหารจนนุ่มเพียงประมาณ 3 นาที ผัดไวน์และโหระพาสดและปรุงอาหารจนไวน์ทั้งหมดถูกดูดซึม ผัดในไก่งวงเอาออกจากความร้อนและฝาครอบจนกว่าจะพร้อมที่จะประกอบ tetrazzini
- ในขณะเดียวกันต้มหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเค็ม เมื่อน้ำที่ต้มกลิ้งเพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจน al dente เพียง ท่อระบายน้ำทิ้งด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยและพักไว้
- ทำซอส ในกระทะที่มีก้นหนา (ฉันมักใช้หัวหอมเดียวกันกับที่ฉันสุกหัวหอม) ให้อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่เหนือความร้อนปานกลาง ปัดแป้งอย่างต่อเนื่องใส่แป้งและปรุงอาหารลงไปจนกว่าส่วนผสมจะให้กลิ่นหอมเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเพิ่มนมถั่วเหลืองลงในกระทะ (ผสมจะฟองและฟอง แต่นี่เป็นเรื่องปกติ) เพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนส่วนผสมมีความหนาขึ้นเล็กน้อย
- รวบรวม tetrazzini ในจานที่เตรียมไว้ให้โยนพาสต้ากับส่วนผสมหัวหอมและเห็ดและครึ่งหนึ่งของซอส เทซอสที่เหลือลงไปบนหม้อปรุงอาหารโรยด้วยยีสต์คุณค่าทางโภชนาการหากต้องการและอบจนเป็นสีน้ำตาลและมีฟองประมาณ 35 นาที เสิร์ฟร้อนปรุงแต่งด้วยโหระพาสดหรือผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1000 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 301 มก |
| โซเดียม | 1,760 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 99 กรัม |