เบคอนยัดไส้จานหมูนี้ง่ายต่อการเตรียม เพียงให้แน่ใจว่าได้อย่างถูกต้องปิดผนึกด้วยไม้ไผ่เสียบหรือเกลียวครัวและคุณจะมี brisket ซื้อและอร่อยสำหรับโอกาสใด ๆ ผมขอแนะนำให้หั่นและเสิร์ฟในแซนวิชเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เนื้อวัวเนื้อประมาณ 8-10 ปอนด์ / 3.5-4.5 กก
- 3 ชิ้นเบคอน
- 1 หัวหอมขนาดกลางสีขาวหั่นบาง ๆ
- 2 กลีบกระเทียมบด
- 3 ช้อนโต๊ะ / 45 มล. น้ำตาลแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือโคเชอร์ขนาด 15 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ / พริกไทยดำขนาด 15 มล. พื้น
- 2 ช้อนชา / พริกหยวก 10 มล
- เกลียวไม้ไผ่ 1-2 เส้นหรือเกลียวครัว
วิธีการทำมัน
1. เตรียม Brisket ตามปกติ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างทำให้กระเป๋ามีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องตัดผ่านอีกด้านหนึ่ง
2. ใส่น้ำตาลทรายแดงเกลือพริกหยวกและพริกไทยดำถูเล็กน้อยเข้าไปที่ด้านในของหน้าอก
3. ยัดไส้หมูแดงกับหอม, เบคอน (ไม่สุก) และกระเทียมสับ ปิดกระเป๋าใส่ไม้ไผ่หรือไม้เกลียว
4. เตรียมผู้สูบบุหรี่ คุณจะต้องการให้ brisket สูบบุหรี่ประมาณ 8-10 ชั่วโมงที่ 200-225 องศา F.
(93-107 องศาเซลเซียส)
5. ทาเครื่องเทศลงบนหน้าอกข้างนอก วางในผู้สูบบุหรี่และปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในถึง 185 องศา F. (85 องศาเซลเซียส)
6. เมื่อปรุงแล้วให้เข้ากันที่อุณหภูมิที่เหมาะสมให้เอา brisket ออกจากผู้สูบบุหรี่และห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่น ตั้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีก่อนหั่น
7. เนื้อซี่โครงนี้อร่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมซอสโต๊ะดีๆ แต่ก็ยังทำให้แซนวิชที่ดี Slice ตามปกติและวางลงบนขนมปัง toasted เบาหรือขนมปังขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ และด้านบนด้วยซอสร้อน คุณจะมีเบคอน, เบคอนและแซนวิชหัวหอมพร้อมจะเดินทาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1172 |
| ไขมันรวม | 60 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 27 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 436 มก |
| โซเดียม | 1,003 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 138 กรัม |