ลูกอมตุรกีที่ฉันชอบที่สุดชิ้นหนึ่งที่ทำจาก เกาลัด เรียกว่า "คาราโอเกะ" (car-yo-KAH ') เหล่านี้ที่อุดมไปด้วยหรูหรากัดของเกาลัดรสแท้เป็นจริงลูกช็อคโกแลตปกคลุมด้วยเกาลัดบดโรยด้วย ถั่วพิสตาเชีย พื้นดิน
คาราโอเกะจะปรากฏในการแสดงไอศกรีมและร้านขายขนมอบในตุรกีในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวโดยเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่ พ่อครัวและแม่บ้านสามารถใช้ประโยชน์ได้ตลอดทั้งปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบางส่วนของตุรกีเช่น Bursa และทะเลดำซึ่งเป็นแหล่งเพาะปลูกเกาลัดที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์
สูตรสำหรับขนมอบเกาลัดเหล่านี้เป็นความลับที่เก็บรักษาไว้อย่างดีจากทุกร้านค้าที่จำหน่ายได้ สูตรด้านล่างนี้เป็นแบบที่ผมพัฒนาขึ้นหลังจากการทดลองและข้อผิดพลาดที่มีลักษณะคล้ายกับรุ่นร้านขนม
ส่วนที่ใช้เวลามากที่สุดของสูตรคือการเตรียมและเดือดเกาลัด ส่วนที่เหลือจะทำในเครื่องผสม
ลองใช้มือของคุณในการทำ ขนม อร่อยเหล่านี้ที่บ้านเมื่อคุณมีเกาลัดในครัวของคุณและให้ครอบครัวของคุณปฏิบัติจริง คุณสามารถวางลูกกวาดไว้ใน ถ้วยขนมตกแต่ง หรือวางไว้ในกล่องลูกอมเพื่อมอบของขวัญที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 600 กรัมเกาลัด
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- 2-4 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
- 80 กรัม / 30 ออนซ์ช็อกโกแลตขม (เข้ม)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วพิสตาเชีย (ดินประณีต)
วิธีการทำมัน
- ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณต้องเดือดเกาลัดของคุณจนกว่าจะซื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดคมและแข็งแรงตัดชิ้นส่วนด้านนอกออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ แต่ละเม็ดเกาลัดทำให้เจาะลึกพอที่จะเจาะเข้าไปในลำตัวด้านในได้เช่นกัน
- ใส่เกาลัดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำเกาลัดลงไป นำไปต้มและปล่อยให้เกาลัดต้มกับฝาแตกประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนมาก
- เมื่อเกาลัดอ่อนโยนให้ระบายน้ำและนำไปใช้ในน้ำเย็นจนกว่าจะเย็นพอที่จะจับ ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อขจัดเปลือกนอกและเมมเบรนสีน้ำตาลด้านใน ระมัดระวังในการถอดเมมเบรนทั้งหมดออกจากชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นแรกใส่สองถ้วยต้มเคี่ยวเกาลัดน้ำตาลผงและ 2 ช้อนโต๊ะ ของครีมหนักในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรที่สูงจนผสมกัน
- ต่อครีมเพิ่มทีละเล็กนิดเดียวในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะมีน้ำซุปข้นเหมือนแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ เอาน้ำซุปข้นออกจากเครื่องผสมให้เป็นลูกบอลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ละลายช็อกโกแลตขมในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือในเตาอบไมโครเวฟ ค่อยๆตีหนึ่งช้อนโต๊ะ ของครีมหนักลงในช็อกโกแลตละลาย
- แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนของเกาลัดเม็ดใหญ่และรูปแบบพวกเขาเป็นลูกขนาดของเม็ดเกาลัด ม้วนไว้ในช็อกโกแลตละลายเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้านด้วยความช่วยเหลือของส้อม วางลูกบอลไว้บนถาดที่ปกคลุมด้วยกระดาษแว็กซ์ ตกแต่งด้านใดด้านหนึ่งหรือด้านบนของลูกบอลด้วยถั่วพิสตาเชียพื้นดินก่อนช็อกโกแลตแข็งตัว
- วางถาดไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะให้ช็อกโกแลตตั้ง
- หากคุณไม่ชอบการทำงานกับช็อกโกแลตละลายคุณสามารถม้วนหนังสือคาราโอเกะด้วยผงโกโก้เพื่อปกคลุม
- สำหรับการเสริฟคุณสามารถวางลูกกวาดแต่ละชิ้นลงในถ้วยกระดาษขนาดเล็กหรือจัดเรียงไว้ในจานเสิร์ฟที่แฟนซี ช็อคโกแลตเกาลัดหรือสองอย่างดีกับกาแฟและกล่องของพวกเขาทำให้ของขวัญที่ยอดเยี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 403 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 7 มก |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |