01 จาก 09
วิธีการทำครีมพัฟ
สง่างามและสนุกสนานเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งสองฝ่ายนอกระบบและเป็นทางการ © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. เรียนรู้วิธีการทำพัฟครีมและ pate แป้งขนมปัง choux การกวดวิชาพัฟครีมนี้จะนำคุณไปทีละขั้นตอนผ่านการทำแป้งและการบรรจุขนมอบพัฟครีมแสนอร่อยเหล่านี้ซึ่งเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส
ก่อนอื่นให้หาสูตรสำหรับแป้ง เราใช้เครื่องนี้เพื่อสร้าง โจ๊ก ของเรา
เก็บไว้ในใจในขณะที่การทำเช่นนี้ว่าไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับขนมพัฟที่พวกเขาให้เพิ่มขึ้นและส่งผลให้พัฟปุยที่มีบิตของขบเคี้ยวที่ด้านนอก ถ้าคุณต้องการลองเลือกมังสวิรัติโดยไม่มีไข่ให้ใช้สูตรนี้จาก OneGreenPlanet.org
ขั้นตอนที่แสดงถือว่าใช้ไข่เนยและนม การบรรจุสามารถเป็นครีมฟรีนม, พุดดิ้ง, หรือ ครีมวานิลลา นิยายนี้
02 จาก 09
ต้มส่วนผสมแป้ง
ฉันพยายามใช้เนยเทียมถั่วเหลืองที่ไม่มีไฮโดรเจนที่เป็นไปได้เช่น Earth Balance © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. ในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลางให้นำนมน้ำน้ำตาลเกลือและเนยเข้าด้วยกัน ปัดอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมที่เดือดและลบออกจากความร้อนทันที
03 จาก 09
เพิ่มในแป้งและลบออกจากความร้อน
เมื่อคุณได้เพิ่มแป้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจากการปิ้งปิ้งในกระทะ © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. ด้วยช้อนไม้ให้คนในแป้ง (ผสมจะดูเหมือนเล็กน้อย "กลม") กลับกระทะไปที่ความร้อนและให้กวนจนลูกบอลของแป้งดึงออกจากด้านข้างและเริ่มเก็บฟิล์มที่ด้านล่างของกระทะเล็กน้อย
04 จาก 09
เพิ่มในไข่
เพื่อป้องกันการหุงไข่ของคุณเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเอาชนะส่วนผสมแป้งก่อนที่จะเติม © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. โอนแป้งไปที่ชามผสมขนาดกลาง ด้วยเครื่องผสมมือด้วยความเร็วปานกลางผสมแป้งให้เย็นเล็กน้อยก่อนเพิ่มไข่ ใส่ไข่ลงทีละครั้งตีเข้ากันเป็นชิ้น ๆ ระหว่างแต่ละครั้ง เมื่อแป้งมีความมันวาวและสร้างเป็นยอดอ่อน ๆ ก็จะพร้อมสำหรับการใช้ครีมพัฟ
05 จาก 09
ท่อปะทะ
© 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. เติมถุงขนมที่มีปลายกลมเข้ากับแป้ง วางท่อประมาณ 2 นิ้วลงบนแผ่นที่เตรียมไว้
06 จาก 09
อบและเย็น Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 450 F. จากนั้นให้นำความร้อนลงไปถึง 375 F แล้วนำไปอบอีก 20 ถึง 30 นาทีจนกว่าจะมีรสโกโก้เป็นสีน้ำตาลทอง
ปิดเตาอบและปล่อยให้เปลือกหอยเย็น 30 นาทีภายในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทิ้งแง้มประตูไว้
จากนั้นให้นำออกจากเตาอบและวางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนทำแผลใด ๆ และเติมครีมขนม
07 จาก 09
ทำให้รอยบาก
ควรทำรูที่ด้านล่างของพัฟครีมด้วยปลายมีดคมขณะที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. เมื่อมีการระบายความร้อนให้ใช้มีดคมเพื่อเจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของพัฟครีมแต่ละครั้ง นี่คือที่ที่คุณจะเป็นท่อในการบรรจุ
สำหรับใส่คุณสามารถใช้ พุดดิ้งช็อคโกแลต วิปปิ้งครีม หรือ ครีมขนม
08 จาก 09
Pipe the Pastry Cream
คุณสามารถกรอกพัฟครีมที่มีความหลากหลายของการอุดฟัน; ฉันชอบมังสวิรัตินี้ครีมขนมซึ่งหวาน แต่ไม่มากเท่าที่เป็นรุ่นดั้งเดิมซึ่งคู่อย่างกับแป้งที่อุดมไปด้วย © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. ใส่ถุงใส่ขนมที่ มีปลายกลมเล็ก ๆ พร้อมกับขนมอบเย็น ๆ ท่อขนาดเล็กลงในด้านล่างของพัฟครีมแต่ละ
09 จาก 09
ให้บริการและเพลิดเพลิน
สง่างามและสนุกสนานเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งสองฝ่ายนอกระบบและเป็นทางการ © 2008 Ashley Skabar, Inc. ได้รับอนุญาตให้ใช้งาน About.com, Inc. เมื่อระบายความร้อนให้ปอกเปลือกครีมด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสริฟ หรือรู้สึกฟรีเพื่อฝนตกปรอยๆกับช็อกโกแลตละลาย
พัฟครีมควรทำภายในสองชั่วโมงของการระบายความร้อนดังนั้นสนุก!