ซุปไก่สีเขียวมัสตาร์ดเป็นหนึ่งในอาหารไต้หวันประจำปีของเราแบบดั้งเดิม ก้านยาวจากผักเป็น "ชีวิตที่ยืนยาว" และเป็นเพียงจานที่ดีสำหรับวันตรุษจีน เนื่องจากก้านยาวหมายถึง "ชีวิตที่ยืนยาว" ผักไต้หวันมัสตาร์ดในประเทศไต้หวันจึงเรียกว่า "ผักนาน" (長年菜)
ผักมัสตาร์ดสีเขียวเรียกว่า "Brassica Juncea" เป็นพืชมัสตาร์ดที่ไม่เพียง แต่ชาวจีนใช้ในอาหารเท่านั้น แต่คนอินเดียก็ใช้มันด้วย มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากที่มีชนิดของมะรุมมัสตาร์ดรสอ่อน ชาวจีนและชาวไต้หวันใช้ผักชนิดนี้ในอาหารหลายประเภท คุณสามารถผัดมันทำซุปหรือแม้กระทั่งการรักษาด้วยเกลือและผัดกับบาง mince หรือถั่วนม มันอร่อยจริงๆ! อีกสิ่งหนึ่งที่น่ากล่าวถึงเกี่ยวกับมัสตาร์ดกรีนคือมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ก็ยังมีสุขภาพที่ดีเยี่ยม
มัสตาร์ดกรีนมีวิตามิน K, C และ A สูงเช่นเดียวกับการเป็นแหล่งของกรดโฟลิคที่ดี มัสตาร์ดสีเขียวยังเป็นแหล่งต่อต้านอนุมูลอิสระและ flavonoids ที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งเต้านมลำไส้ใหญ่และรังไข่
การบริโภคผักมัสตาร์ดในอาหารเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ osteroporosis การขาดธาตุเหล็กโรคโลหิตจางและเชื่อว่าจะช่วยปกป้องผู้ป่วยจากโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคหอบหืดและมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งต่อมลูกหมาก
ซุปเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งของอาหารจีน ซุปของจีนและไต้หวันเสร็จสิ้นแล้วที่แตกต่างจากซุปตะวันตก ในการปรุงอาหารจีนชาวจีนใช้ส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับซุป แต่ซุปเป็นอาหารตามฤดูกาลและยังมีสมุนไพร ถ้าฉันป่วยด้วยโรคไข้หวัดเช่นฉันต้องการเพิ่มขิงเล็กน้อยในซุปของฉัน
ชาวจีนจำนวนมากจะใส่ยาจีนชนิดต่าง ๆ ไว้ในซุปของพวกเขาเพื่อรักษาร่างกายและปรับปรุงสุขภาพ อย่างที่คุณบอกได้แตกต่างกันมากกับการทำอาหารจีน ซุปที่ดีสามารถเสริมสุขภาพเติมอาหารเสริมสร้างร่างกายของคุณและช่วยเสริมสร้างสุขภาพของคุณให้ดีขึ้น
ดังนั้นซุปไก่สีเขียวมัสตาร์ดนี้ไม่เพียง แต่มีความหมายที่ยอดเยี่ยม แต่ดีจริงๆสำหรับสุขภาพของคุณ เป็นจานที่ยอดเยี่ยมจริงๆที่จะเริ่มต้นปีใหม่ด้วย
โดยปกติคุณสามารถเห็นผักนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย / จีนตามทางเดินในร้านขายของชำสดหรือตู้เย็น ฤดูสำหรับจานนี้คือฤดูหนาวถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้น)
- 1 1/2 ปอนด์ / 800 กรัม มัสตาร์ดเขียว (ตัดเป็น 1 ถึง 2 นิ้ว / 3 ถึง 5 ซม. ความยาว)
- ขิง 3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวบดเพื่อลิ้มรส
- 8 1/2 ถึง 10 ถ้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม (ประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ลิตร)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- ห่อไก่และล้างออกใต้น้ำเย็นเพื่อล้างมือให้เร็ว ขั้นตอนนี้จะกำจัดความไม่พึงพอใจจากไก่
- ใส่ไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่และใส่ขิง เติมน้ำจนกว่าจะมีการเก็บสต็อกไว้
- ต้มก่อนแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ตรวจสอบเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มและใส่สีเขียวมัสตาร์ดลงในน้ำซุปเพื่อปรุงอาหารพร้อมกับไก่จนผักกาดเขียวสุกและก้านอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำซุปและก็พร้อมเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 362 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 212 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 38 กรัม |