ขนมตุรกี 'Kazandibi'

ถ้าคุณรัก พุดดิ้งไก่งวงไก่งวงของตุรกี แข็งพุดดิ้งนมที่มีเต้านมไก่หั่นคุณแน่ใจที่จะรักคู่ของมันที่เรียกว่า 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE') ในภาษาตุรกี "kazandibi" หมายถึงส่วนล่างสุดของกระทะ ตรงที่จานนี้มาจาก

'Kazandibi' เป็นพุดดิ้งไก่ที่ติดกับด้านข้างและด้านล่างของกระทะในขณะที่ปรุงอาหาร

เมื่อพุดดิ้งที่ต้มมากเกินไปจะขูดออกมาในแถบกว้างยาวจะพับเป็นส่วนที่มีด้านมืดขึ้นเพื่อทำม้วน

ชั้นนอกที่ทำจาก คาราเมล ทำให้พุดดิ้งมีรสชาติที่เป็นพื้นดินที่กลมกลืนกับชั้นหวานและน้ำนมที่เหลืออยู่ภายใน เช่นเดียวกับ "เต้านมไก่" และของหวานที่ทำจากนมอื่น ๆ อาหารตุรกี เป็นที่รู้จักกันว่า 'kazandibi' ถือเป็นสถานที่พิเศษในใจของผู้ใหญ่และเด็ก ๆ เหมือนกัน

'คาซานดิบิชิ' สามารถพบได้ในร้านอาหารและบุฟเฟ่ต์ตุรกีส่วนใหญ่ สิ่งที่ดีที่สุดมาจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งซึ่งเชี่ยวชาญเฉพาะในขนมหวานของหวานเท่านั้น คนรักพุดดิ้งจากตุรกีแห่กันไปที่คาเฟ่เหล่านี้เพื่อดื่ม ชาหรือกาแฟตุรกี พร้อมกับของหวานที่ชื่นชอบตลอดทั้งชั่วโมงในตอนเย็นและตอนเย็น

วิธีการทำขนม "Kazandibi"

พ่อครัวในบ้านจำนวนมากยังคง 'kazandibi' แม้ว่าจะใช้เวลานาน เริ่มต้นด้วยนมสดและเนื้ออกไก่สดใหม่ที่คุณจะได้รับ

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่จะปรุงอาหารพุดดิ้งและจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองชิ้นซึ่งเหมาะกับที่อื่น ๆ นี่คือวิธีการทำ

1. เริ่มต้นด้วยการจัดทำ สูตรของหวาน "ไก่อกไก่" ตามที่กำหนดไว้
2. หลังจากที่พุดดิ้งเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร แต่ก่อนที่คุณจะแช่เย็นคุณต้อง caramelize ด้านใดด้านหนึ่งให้มืดลง ในการทำเช่นนี้ให้พรมน้ำตาลทรายผง 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะโลหะที่มีความร้อนน้อยกว่า

1. ในขณะที่พุดดิ้งอกไก่ 'ไก่' ยังอุ่นให้เทอย่างเท่าเทียมกันกับ น้ำตาลผง และปล่อยให้กระจายทั่วกระทะไปถึงขอบ คุณสามารถช่วยกระจายโดยใช้เบา ๆ กลับไปที่ช้อนไม้ แต่อย่าก้าวร้าวเกินไปหรือคุณจะทำให้ชั้นของน้ำตาลต่ำลง
2. ใช้เตาเผาที่ใหญ่ที่สุดบนเตาของคุณไฟเปลวไฟขนาดกลางและวางกระทะของคุณเหนือมัน สวมนวมผ้านวมหมุนจานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทุกพื้นที่สัมผัสกับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
3. เปลี่ยนตำแหน่งของกระทะต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะคาราเมลและด้านล่างของของหวานจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วย คุณสามารถตรวจสอบได้ดำเนินการโดยยกมุมขึ้นเบา ๆ
4. เมื่อคุณพอใจกับสีแล้วให้ถอดกระทะออกจากเตา วางไว้บนถาดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำ ปล่อยให้เย็นลง
5. เมื่อของหวานถึงอุณหภูมิห้องให้ปิดด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน ก่อนเสริฟคุณสามารถตัด 'kazandibi' เป็นสี่เหลี่ยมหรือทำแถบยาวขึ้นและม้วนให้เบา ๆ ขณะที่คุณใส่ไว้ในจานเสริฟ
6. เสมอให้บริการ 'kazandibi' ของคุณกับด้านมืดขึ้น คุณสามารถปรุงอาหาร "kazandibi" ของคุณด้วยถั่วพิสตาเชียพื้นดินหรือเฮเซลนัทโรยหน้าด้วยอบเชยหรือมะพร้าวขูด