สีส้ม ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีราคาสูงที่สุดในโลกถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับของหวานแบบ พุดดิ้งแบบตุรกี ชื่อว่า 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ')
เรียกสั้น ๆ ว่า 'zerde' นี้มีคุณค่าทางโภชนาการพุดดิ้งที่ชัดเจนมีทั้งข้าว ถั่วสน และ currants และใช้น้ำมากกว่านมเป็นฐาน ทำให้พุดดิ้งชัดเจนด้วยสีเหลืองที่น่ารักสูตรหลายอย่างสำหรับ "zerde" เช่นเดียวกับชุดนี้ก็มี น้ำกุหลาบที่กินได้ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับจาน
'Safranlı zerde' เป็นของหวานที่มาจากพื้นที่รอบเมือง Konya ซึ่งตั้งอยู่ใน Anatolia ด้านในและเป็นตัวอย่างที่ดีของ อาหารตุรกีในภูมิภาค มีการกล่าวกันว่าเป็นที่โปรดปรานของชาวออตโตมานและได้รับการจัดเตรียมอย่างสม่ำเสมอในครัวของพระราชวังTopkapıในอิสตันบูล
วันนี้ 'zerde' สามารถพบได้ในร้านอาหารตุรกีและร้านขนมมากมายทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังเป็นของหวานที่ชื่นชอบในเดือนรอมฎอนที่ศักดิ์สิทธิ์
Zerde ง่ายต่อการเตรียมตัว เช่นพุดดิ้งตุรกีจำนวนมากมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีไขมันต่ำ
สิ่งที่คุณต้องการคือข้าวแป้งข้าวโพดน้ำตาลบาง currants แห้งและถั่วสนและหยิกของสีเหลือง หากคุณไม่มีสีเหลืองจริงๆคุณสามารถแทนที่ด้วยผงเนยเทียมครึ่งหนึ่งถึงหนึ่งช้อนชา
Tumeric ยังจะให้พุดดิ้งสีเหลืองที่น่ารักของคุณและคำใบ้ของรสชาติ ในความเป็นจริงตามที่คุณจะเห็นในสูตรด้านล่างผมชอบที่จะเพิ่มเนื้องอกเล็ก ๆ น้อย ๆ พร้อมกับสีเหลืองเพียงเพื่อเพิ่มสี อย่าใช้สีผสมอาหารสีเหลืองหรือสีจะดูเทียมมาก
เสิร์ฟ "เย็น zerde" ของคุณในชามขนมตกแต่งตกแต่งด้วย currants มากขึ้นและถั่วไพน์ คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่นมะพร้าวหรือถั่วบด
ลองใช้สูตรของหวานแบบตุรกีดั้งเดิมนี้และนำเสนอสไตล์ใหม่ที่มีสีสันให้กับพุดดิ้งข้าวแบบเก่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ¼ถ้วยน้ำ
- ½ถ้วยข้าวไม่สุก
- ¾ถ้วยน้ำตาล
- หยิกของสีเหลือง
- ¼ช้อนชา ขมิ้น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด (กลม)
- 2 ช้อนโต๊ะ. currants แห้ง (บวกมากขึ้นสำหรับการปรุงแต่งถ้าต้องการ)
- ¼ถ้วยถั่วสน (บวกมากขึ้นสำหรับการปรุงแต่งถ้าต้องการ)
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวในตัวกรองลวดภายใต้เย็นและใช้น้ำเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าน้ำจะไหลหมด เมื่อซักและล้างแล้วให้นำข้าวใส่กระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำเปล่าใส่กระทะคลุมข้าวประมาณ½นิ้ว นำน้ำไปต้มให้ทั่วถาดแล้ววางหม้อไฟให้ต่ำลงและต้มข้าวไว้ประมาณ 20 นาที
- ใส่น้ำ 4 ½ถ้วยใส่กระทะแยกต่างหาก เพิ่มสีเหลืองและปล่อยให้แช่ประมาณ 15 นาที หลังจากอ่อนนุ่มใช้ขอบของช้อนไม้เพื่อบดสีเหลืองและปล่อยสีเหลือง
- เพิ่มข้าวสวยน้ำตาลและเนยเทียมลงในสีเหลืองและน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำกุหลาบและแป้งข้าวโพดและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 20 นาทีจนพุดดิ้งข้นและกลายเป็นสีเหลืองใส
- ปิดความร้อนและปล่อยให้พุดดิ้งให้เย็นในกระทะประมาณ 10 นาที
- กรอกถ้วยของหวานของคุณหรือชามที่ให้บริการขนาดใหญ่พร้อมพุดดิ้ง ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เสิร์ฟเย็นของคุณ 'zerde' ประดับประดาด้วยถั่วสนและ currants แห้งที่ได้รับการแช่ในไม่กี่นาทีในน้ำร้อน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้รสชาติอื่น ๆ เช่นมะพร้าวบดบดถั่วพิสตาชิโอและเมล็ดทับทิมสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 610 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 123 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |