TVP คืออะไร? กำลังมองหาคำจำกัดความของ TVP หรือไม่? โปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว หรือ TVP เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีเส้นใย สูง และ มีโปรตีนสูงที่ ทำจากแป้งถั่วเหลืองซึ่งมีอยู่ในหลากหลายสายพันธุ์ที่ปรุงแต่งและไม่มีรสเช่นเดียวกับขนาดต่างๆตั้งแต่ชิ้นใหญ่จนถึงเกล็ดเล็ก ๆ
เนื่องจากราคาถูกและมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมากในการปรุงอาหารด้วยงบประมาณในการทำอาหาร มังสวิรัติ และใช้ใน สูตรอาหารมังสวิรัติ จำนวนมาก
TVP สามารถใช้แทนกันได้กับ TSP ซึ่งหมายถึงโปรตีนจากถั่วเหลืองพื้นผิวและบางครั้งเรียกว่าเนื้อถั่วเหลืองหรือในสหราชอาณาจักรซากถั่วเหลือง
TVP สามารถพบได้ในส่วนอาหารของร้านอาหารธรรมชาติหลายแห่งเช่น Whole Foods และ co-ops ของชุมชน
การทำอาหารกับ TVP
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำต้องทำเป็นน้ำร้อนประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่าในกระบวนการปรุงอาหารก่อนที่จะรับประทาน สูตรส่วนใหญ่จะรวมถึงขั้นตอนนี้ เป็นอาหารที่รวดเร็วและสามารถเพิ่มแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีราคาถูกและมีไขมันต่ำไปยังอาหารจานต่างๆ
เนื่องจาก TVP มีพื้นผิวคล้ายกับเนื้อดินเมื่อสุกจะใช้ได้ดีในอาหารเช่น หมัดมังสวิรัติ , ซอสพาสต้า, ซุปมังสวิรัติและ พริก TVP ดูดซับเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆได้ดีเช่น เต้าหู้ ดังนั้นจึงเป็นวัตถุดิบหลักของมังสวิรัติและมังสวิรัติที่หลากหลายมาก
ลองเพิ่ม 1/2 ถ้วยของ TVP แห้งลงในซุปที่ชอบน้ำพริกพาสต้าหรือซอสพาสต้าในขณะที่ทำอาหารหรืออบด้วย TVP กับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผงพริกสำหรับ ทาโก้แบบเติม ได้ง่าย