ประวัติความเป็นมาของต้นเกาลัด

อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่กินโดยคนแรกเกาลัดวันที่กลับไปสมัยก่อนประวัติศาสตร์ "เพลงคริสต์มาส" เป็นที่ ยอมรับว่าเป็นวันหยุดที่น่ารักในอเมริกาในศตวรรษที่ 20 อย่างไรก็ตามในทวีปยุโรปเอเชียและแอฟริกาเม็ดเกาลัดมักทดแทนมันฝรั่งในอาหารประจำวัน เกาลัดจะเพิ่มรสชาติเทศกาลเสิร์ฟตรงจากเตาอบหรือเตาผิง แต่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากพืชในฤดูหนาวนี้ด้วยมากมายเหลือเฟือของ สูตรเกาลัด ทั้งเผ็ดและหวาน

ประวัติศาสตร์เกาลัด

ต้นเกาลัด Castanea sativa เป็นครั้งแรกที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปผ่านกรีซ ส่วนใหญ่ของต้นเกาลัดที่พบในอเมริกาตอนนี้มาจากสต็อกยุโรปหรือจีนพื้นเมือง แต่ชาวอเมริกันพื้นเมือง feasted ความหลากหลายของตัวเองของอเมริกา Castanea dentata นานก่อนที่ผู้อพยพนำพันธุ์ของพวกเขาไปยังอเมริกา

ในปีพ. ศ. 2447 ต้นเกาลัดของเอเชียที่ปลูกในเกาะลองไอส์แลนด์นิวยอร์กได้นำเชื้อราซึ่งเป็นผู้มีสัญจรไปมาซึ่งเกือบจะทำลายประชากรเกาลัดชาวอเมริกันซึ่งนับได้ว่าเป็นตัวเลขนับพันล้านครั้ง เพียงไม่กี่สวนในแคลิฟอร์เนียและแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือหนีพังทลาย ในศตวรรษที่ 21 เม็ดเกาลัดสดที่ขายในสหรัฐอเมริกามาจากจีนเกาหลีและอิตาลี เกาลัดที่มีคุณภาพดีเรียกว่า marrons ในฝรั่งเศสและบางส่วนของยุโรป

ในประเพณีคริสเตียนถั่วที่เป็นแป้งเหล่านี้จะมอบให้กับคนจนในฐานะที่เป็นสัญลักษณ์ของการยังชีพในงานเลี้ยงของนักบุญมาร์ตินและยังกินในวันเซนต์ไซมอนในทอสกานี่

บนเกาะคอร์ซิกาที่เกาลัดเด่นชัดในอาหารประจำวันประเพณีเก่าแก่กล่าวถึงการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน 22 จากเม็ดเกาลัดและให้บริการพวกเขาในงานเลี้ยงสังสรรค์

โภชนาการเกาลัด

เกาลัดมีแป้งเป็นสองเท่าของมันฝรั่ง แต่แตกต่างจากถั่วอื่น ๆ มีไขมันค่อนข้างต่ำ

นอกจากนี้ยังมีคุณค่าของเส้นใยและวิตามินซีอีกด้วยเม็ดสีเกาลัดยังมีคุณค่าของซีลีเนียมในวันเดียวอีกด้วย ตำนานเล่าว่ากองทัพกรีกรอดพ้นจากร้านเกาลัดในช่วงที่พวกเขาถอยจากเอเชียไมเนอร์ในปีพ. ศ. 401-399 ก่อนที่ชาวญี่ปุ่นเริ่มเพาะปลูกเกาลัด

เกาลัดยังคงเป็นพืชอาหารที่สำคัญในประเทศจีนญี่ปุ่นและตอนใต้ของยุโรปซึ่งพ่อครัวมักจะบดให้เป็นอาหารสำหรับทำขนมปังเพราะฉะนั้นจึงทำให้ชื่อเล่นของ "ต้นขนมปัง" แป้งเค้กเป็นตังฟรีและพ่อครัวชาวอิตาเลียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้มันเพื่อเตรียมขนมเค้กหลายประเภท เกาลัดยังสามารถบดให้เป็นซุปเสิร์ฟและนำมาใส่พาสต้าเพิ่มลงในหม้ออบใส่ขนมและพับเป็นไอศกรีม คุณยังสามารถย่างพวกเขาสำหรับการรับประทานอาหารนอกมือ

ต้นเกาลัด

ไม้เกาลัดมูลค่าสูงมากคล้ายกับลูกพี่ลูกน้องต้นโอ๊กทั้งสีและเนื้อสัมผัส ในยุคอาณานิคมไม้ที่เน่าเปื่อยและถั่วที่กินได้มีส่วนทำให้เศรษฐกิจอเมริกันที่กำลังขยายตัว หรือที่รู้จักกันในคุณสมบัติการฟอกหนังของพวกเขาต้นไม้สามารถอยู่ได้ 1,000 ปีและมักจะไม่ได้เริ่มต้นในการผลิตผลไม้จนกว่าพวกเขาจะถึง 40 ปี

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chestnuts

• การเลือกและการเก็บรักษาเกาลัด
• เคล็ดลับการทำอาหารเกาลัด

• Raw Chestnuts Warning
• ประวัติศาสตร์เกาลัด
• เกาลัดเทียบเท่าและแทน