สิ่งที่คุณต้องการ
- แพ็คเก็จ 1/2 (6-7 ออนซ์) ก๋วยเตี๋ยวเรือวุ้นเส้น
- น้ำมัน 1 ถ้วยสำหรับ
- ทอด (เช่นคาโนลา)
- 2 หัวภูเขาน้ำแข็งหรืออื่น ๆ "หัว" ผักกาดหอม
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นแผ่นหรือชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (หรือไวน์ทำอาหารขาว)
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1-2 ถ้วยถั่วหิมะ (สับเป็น 1 นิ้วยาว)
- 1 มะม่วงสดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ดูลิงก์ด้านล่างสำหรับคำแนะนำ) หรือ 1 1/2 ถ้วยมะม่วงแช่แข็งละลาย
- 1 พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซอสผัด:
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำปลา (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ
- หอยนางรม
- อุปกรณ์เสริม: 1-3 ช้อนชา
- ซอสพริก (ขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดที่คุณต้องการจาน)
- สำหรับการให้บริการ:
- ทางเลือก: 1/2 ถ้วย
- ซอส hoisin เป็นจุ่ม *
- * จำหน่ายในส่วนของเอเชียในร้านขายของชำส่วนใหญ่
วิธีการทำมัน
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการซื้อตัดและเตรียมมะม่วงสดให้ดูที่ All : All About Mangos
- เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวกรอบ, เทอย่างน้อย 1 ถ้วยคาโนลา (หรือน้ำมันควันต่ำอื่น ๆ ) ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก อุ่นน้ำมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจากความร้อนปานกลางถึงปานกลาง (ฉันพบว่า # 6 บนหน้าปัดสมบูรณ์)
- น้ำมันต้องร้อนเพื่อทำก๋วยเตี๋ยวกรอบ เมื่อคุณเห็นฟองสบู่ลุกขึ้นจากด้านล่างของกระทะให้ลองแช่เส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อย หากเริ่มห้อยและขยายตัวน้ำมันก็พร้อมแล้ว หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นน้ำมันของคุณยังไม่ร้อนพอ
- เมื่อน้ำมันพร้อมให้หยอดก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ในคราวเดียว (ใช้กรรไกรตัดก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน)
- ก๋วยเตี๋ยวควรผัดขึ้นเกือบจะทันที ใช้แหนบหันพวกเขาเพื่อให้ทั้งสองด้านของก๋วยเตี๋ยวปรุงอาหารและผัดขึ้น ก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนเป็นสีขาวและขยายตัวเมื่อสุก - น้ำตาลสีทองโอเคมากเกินไป แต่อย่าทิ้งก๋วยเตี๋ยวไว้ในน้ำมันนานเกินไปหรือจะเผาผลาญ
- อนุญาตให้ก๋วยเตี๋ยวราดบนกระดาษดูดซับหรือผ้าชาในขณะที่คุณเตรียมจานอื่น ๆ หมายเหตุ: ขนมก๋วยเตี๋ยวที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งหรือสองวันในถุงพลาสติก - เด็ก ๆ ชอบทานขนมขบเคี้ยวหรืออาจเพิ่มเป็นอาหารเสริมสำหรับทอดจานอื่น ๆ
- ผสมแป้งข้าวโพดในถ้วยกับซอสถั่วเหลืองจนละลาย ใส่ไก่ลงในชามแล้วเทส่วนผสมนี้ลงไป คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้
- ผสมส่วนผสมของซอสผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันและพักไว้
- ช้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันที่คุณใช้สำหรับก๋วยเตี๋ยวกรอบลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ นำกระเทียมไปต้มในเวลาสั้น ๆ (30 วินาที) จากนั้นเพิ่มไก่ (พร้อมกับซอสถั่วเหลือง) บวกกับ 1/4 ถ้วยไวน์
- ผัดไก่ประมาณ 3-5 นาทีจนสุกเพิ่มไวน์มากขึ้นเมื่อทำงาน / กระทะแห้งจนเกินไป
- เพิ่มซอสผัดรวมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม (ถั่วหิมะมะม่วงและพริกแดง) ผัดจนผักอ่อนลง (ประมาณ 2 นาที)
- ลบผัดจากความร้อน ทดสอบรสด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มพอสมควร (ฉันมักเพิ่มช้อนโต๊ะอีก) นอกจากนี้ให้เพิ่มช้อนชาอื่น น้ำตาลถ้าเปรี้ยวมาก (นี้จะขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วงของคุณ) เพิ่มน้ำพริกมากขึ้นถ้าคุณต้องการมันเผ็ด
- ปิดฝาผัดพร้อมฝาเพื่อให้อบอุ่นจนคุณพร้อมรับประทาน
- เตรียมผักกาดหอมโดยการตัดแกน (จะทำให้ใบออกง่ายขึ้น) ตอนนี้ค่อยๆดึงใบออกโดยเริ่มจากปลายใบแทนที่จะเป็นส่วนปลาย (ฉันพบว่าวิธีนี้ดีกว่า)
- กองใบหลังพร้อมกันบนจานที่ให้บริการและตั้งอยู่บนโต๊ะ วางผัดในภาชนะที่ปิดสนิท (เช่นจานหม้อปรุงอาหาร) และวางบนโต๊ะ เพิ่มก๋วยเตี๋ยวชามแกงจืดรวมทั้งจานชามซอส hoisin (ถ้าต้องการ)
- ให้ครอบครัวหรือเพื่อนของคุณใส่ wraps ของตัวเอง เริ่มต้นด้วยใบผักกาดหอม เพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะ ของผัดแล้วนำไปผัดกับก๋วยเตี๋ยวกรอบ ห่อขึ้นและกิน! จุ่มห่อของคุณลงในซอส hoisin หากต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการจานนี้กับซอสพริกเพิ่มที่ด้านข้าง สนุก!