เกาลัดเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่ประกอบด้วยประมาณเก้าชนิดของต้นไม้และพุ่มไม้ในครอบครัว Fagaceae แม้ว่าเปลือกเป็นเรื่องยากที่จะลบเม็ดเกาลัดที่กินได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะกินอาหารดิบและอาจเป็นอันตรายต่อคนบางคนได้ (ดูด้านล่าง)
เกาลัดจะกินตามเนื้อผ้าเมื่อคั่วโดยเฉพาะช่วงวันหยุด เม็ดเกาลัดย่างนำรสชาติที่สดและขมมาแทนที่เป็นรสหวานแทน
คนมักจะดื่มด่ำกับขนมหวานในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและวันหยุดอื่น ๆ จึงไม่แปลกใจเลยว่าเกาลัดคั่วกลายเป็นประเพณีสำหรับหลาย ๆ ครอบครัว
อ่อนนุชเป็นผัก
ผลไม้เกาลัดจากต้นไม้ใช้เวลาสักหน่อยในการทำงานเพื่อให้ได้ถั่ว ถั่วถูกห่อหุ้มไว้ในเปลือกหุ้มด้วยเปลือกซึ่งมีถั่วสองถึงสามเม็ดต่อเสี้ยนที่เต็มไปด้วยหนาม เมื่อโตเต็มที่แล้วผลไม้จะตกลงไปที่พื้นและปอกเปลือกออกเพื่อให้ได้น็อตบางและเรียบ คุณน่าจะซื้อเม็ดเกาลัดที่แยกออกจากเปลือกด้านนอกแล้ว
แม้ว่าเราจะเรียกพวกเขาว่าถั่ว แต่เนื้อภายในก็นุ่มและแป้งคล้ายกับธัญพืชมากกว่ากรุบเหมือนถั่วแบบดั้งเดิม เป็นถั่วชนิดเดียวที่ได้รับการปฏิบัติเป็นผักเนื่องจากมีปริมาณแป้งมากที่สุด พันธุ์ยุโรปมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์พื้นเมืองอเมริกันเล็กน้อย เกาลัดม้า (โดยทั่วไปถือว่ากินไม่ได้) และ เกาลัดน้ำ ถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ระวัง Raw Chestnuts
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เล็กปัญหาไตปัญหาเกี่ยวกับตับและผู้ที่ตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงเม็ดเกาลัดดิบ ถั่วเหล่านี้มักจะต้มหรือคั่วก่อนรับประทานเนื่องจากมีกรดแทนนินสูง การกินกรดแทนนิกระดับสูงอาจทำให้เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหารความเสียหายของตับหรือความเสียหายจากไต
กรด Tannic เป็นรูปแบบเฉพาะของแทนนินซึ่งเป็นชนิดของโพลีฟีน มันถูกสร้างขึ้นใน nutgalls โดยแมลงบนกิ่งไม้ต้นโอ๊กที่เฉพาะเจาะจง เกาลัดควรปรุงให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร
วิธีการเตรียมเค้ก
ถั่วมีการบ่มประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้แป้งของพวกเขาพัฒนาเป็นน้ำตาลทำให้เนื้อหวาน เปลือกนอกบาง ๆ รวมถึงผิวสีน้ำตาลขุ่นด้านในจะถูกลบออกก่อนรับประทานอาหาร การถอดผิวในสภาพดิบของมันเป็นไปไม่ได้ แต่ด้วยความอดทนเปลือกนอกสามารถถอดออกได้จากถั่วดิบ มันเป็นเรื่องง่ายและแนะนำให้ลวกหรือปรุงอาหารเกาลัดสดก่อนที่จะกำจัดเปลือกและผิวหนัง ถั่วเปลือกและสุกสามารถครอบคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่กี่วัน ถ้าเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง เกาลัดอาจแช่แข็ง ได้นานถึงเก้าเดือน
คุณสามารถทำ เกาลัดคั่วได้ง่ายๆ ที่บ้านภายในเวลาประมาณ 30 นาที พวกเขายังสามารถ candied ต้มย่าง grounded ลงในแป้งหรือ pureed และ sweetened สร้างขนมหวานแสนอร่อย เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงในเกาลัดพวกเขายังทำงานแทนมันฝรั่งหรือพาสต้าเช่นเดียวกับที่ทำในยุโรป ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ใช้พวกเขาสำหรับ stuffings และ desserts อย่างไรก็ตาม
ตัวอย่างเช่น สูตร หนึ่งของ เกาลัดที่ ง่ายต่อ การ เรียกร้องให้มีเกาลัดสดเนยหัวหอมเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ อีกมากมายที่จะนำมาผสมกับไก่งวงปรุงรสสำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็นวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม