ตามเนื้อผ้า carne asada โคลอมเบีย (ตัวอักษร "ย่างย่าง") คือสเต็กกระเทียมส้ม (หรือสเต็กด้านข้าง) ที่ปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบบนตะแกรงควัน
แต่เมื่อเวลาสั้น ๆ สภาพอากาศไม่ได้ให้ความร่วมมือคุณไม่ได้เป็นเจ้าของย่างหรือไม่ทราบวิธีใช้ย่างคุณสามารถเทียบรสชาติของ cara asada แบบดั้งเดิมในห้องครัวของคุณด้วยสูตร cara asada นี้ skillet หมักค้างคืนและsautéรวดเร็วในกระทะร้อนไม่หลอกลวง
สูตรในร่มสำหรับสเต็กปีกปรุงรสนี้จะใช้ชี้นำทั้งแบบดั้งเดิมของชาวโคลอมเบียและอาร์เจนติน่าในการให้บริการเนื้อย่างกับพริกขี้หนู (ซอสสมุนไพร) เสิร์ฟสเต็กนี้กับข้าวโพด (แบบดั้งเดิม) หรือ tortillas แป้งข้าวและสลัดเช่น ensalada chilena (มะเขือเทศชิลีและสลัดหัวหอม) หรือ ซัลซ่า criolla (เปรูหอมพริกไทยและมะนาวซัลซ่า) Carne Asada ยังเหมาะสำหรับการกรอก arepas (เค้กข้าวโพดสไตล์เวเนซุเอลา)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์สเต็กด้านข้าง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- สำหรับ Marinade
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ช้อนชาพริกผง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- สำหรับ Chimichurri
- ใบผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ตัวเลือก: เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
- 4-6 tortillas สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการทำมัน
เตรียมน้ำดอง
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวผงยี่หร่าพริกผงเกลือและกระเทียม
- พักไว้
หมัก Flank Stak
- ตัดสเต็กด้านข้างยาว (พร้อมเม็ด) เป็นเส้นยาว 4 หรือ 5 เส้น ใช้ส้อมเพื่อทิ่มบางหลุมในเนื้อ วางสเต็กด้านในถุง ziplock หรือจานตื้นและเทน้ำดองลงบนสเต็ก
- เลี้ยวชิ้นสเต็กให้ทั่วด้วยขนุน ปิดผนึกถุง (หรือฝาครอบจาน) และแช่เย็นค้างคืน (หรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
เตรียมซอส Chimichurri
- วางใบผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในตัวประมวลผลอาหาร กระบวนการจนผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดมาก พวกเขาสามารถเลือกที่จะสับมากประณีตด้วยมือ
- เติมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวและให้สั้นมากพอที่จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (ประมาณ 3 ถึง 5 วินาที) นำซอสซีมูรินไปผสมกับชามขนาดกลางปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสและพักไว้
ปรุงสเต็ก
- ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะหนา 2 ช้อนโต๊ะ (เหล็กหล่อทำงานได้ดี) ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ใส่สเต็กหมักลงในชุดตามความจำเป็น
- ( เวลาในการปรุงอาหาร จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นสเต็ก แต่ควรใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้านคุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นเพื่อตรวจสอบความซึ้งได้)
เสิร์ฟอาหาร
- นำสเต็กออกจากจานและพักไว้ประมาณ 5 นาที Slice สเต็กมากประณีตบนเส้นทแยงมุมกับเมล็ดพืช
- เพิ่มชิ้นสเต็กลงในชามซอสพริกซีรีรและโยนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสริฟสเต็กหั่นฝอยกับ tortillas อุ่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1712 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 3,165 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 223 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 79 กรัม |