Cassava Cassareep และ Guyund Pepperpot

Cassareep เป็นน้ำผลไม้จากมันสำปะหลังซึ่งเป็นพุ่มไม้พื้นเมืองของอเมริกาใต้ น้ำจะต้มจนกว่าจะลดและ caramelizes สร้างน้ำเชื่อมหนาและอร่อย คือการสร้างชาวกายอานา Amerindian, ชนเผ่าพื้นเมืองให้กายอานาและเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในพริกพริกของชาวกายอานา

วิธีการทำ Cassareep

Cassareep ทำจากน้ำผลไม้จากมันสำปะหลังขม มันสำปะหลังปอกเปลือกล้างและขูดแล้วเยื่อตั้งอยู่ในผ้าที่มีรูพรุนและบีบเพื่อสกัดน้ำผลไม้

น้ำเดือดเป็นเวลานานมักจะมีอบเชยเล็กน้อยน้ำตาลน้ำตาลกานพลู - และบางครั้งแม้แต่บิตของพริกป่นสำหรับรุ่น spicier จากนั้นก็เคี่ยวนานและค่อยๆ ผลเป็นของเหลวสีน้ำตาลหนา

สุราบางชนิดไม่ให้น้ำผลไม้เท่ากัน ขึ้นอยู่กับขนาดและวุฒิภาวะ ต้นสำปะหลังมีแนวโน้มที่จะผลิตน้ำเล็กน้อย สัญญาณของอายุรวมถึงจุดด่างดำขนาดเล็กในเนื้อหรือร่องรอยของเชื้อรา

คำเตือน

อย่าดื่มน้ำมันสำปะหลังโดยไม่ต้องต้มก่อนและลดลงไปเป็น cassareep ทิ้งหลังจากที่สกัดน้ำผลไม้ น้ำส้มสามารถเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์ในสถานะดิบเมื่อรวมกับเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ กินทั้งสองราก - หรือการดื่มน้ำไม่ร้อนและไม่ดิบของสองราก - สามารถร้ายแรง

นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผิวมันสำปะหลังซึ่งดูคล้ายกับเปลือก - มันเป็นสีน้ำตาลและเส้นใย ควรปอกเปลือกมันต้มให้เดือดแล้วต้มน้ำส้มไว้เป็นเวลานาน

นี้ฆ่าสารพิษ คุณจะรู้ว่ามันปลอดภัยเมื่อน้ำถึงความสม่ำเสมอเกือบจะเหมือนกากน้ำตาล แต่ไม่มากเท่าที่หนา

Cassareep ใช้

Cassareep ใช้เพื่อทำให้เป็นหนึ่งในอาหารอันยอดเยี่ยมแห่งชาติของประเทศกายอานาพริกพ็อพ ไม่เพียง แต่ช่วยให้พริกไทยรสที่โดดเด่น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เมื่อสุกแล้วพริกไทยพริกไทยจะยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ทำให้เนื้อเน่าเปื่อยเนื่องจากมีสาร cassareep Cassareep มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรคที่ทำหน้าที่รักษาเนื้อสุก เพียงแค่นำจานกลับไปต้มในตอนเช้าและอีกครั้งในช่วงเย็นของแต่ละวันถ้าคุณต้องการที่จะปล่อยให้มันอยู่บนเตาด้านบน

คุณสามารถใช้ Cassareep เพื่อเพิ่มสีและความลึกของรสชาติลงในจานใดก็ได้ ชาวตรินิแดดชอบที่จะใช้มันแทนการ เผาไหม้น้ำตาล ทำให้ไก่สตูว์สีน้ำตาลและ pelau ที่ มีชื่อเสียงของพวกเขา บางคนอาจเพิ่ม cassareep ในแคริบเบียน เค้กคริสต์มาส ของพวกเขาเพื่อเพิ่มสีดำลายเซ็น

ซื้อและจัดเก็บ Cassareep

หากคุณไม่ต้องการทำ cassareep ของคุณเองคุณอาจสามารถซื้อได้ในตลาดละตินอเมริกา นำเข้าจากกายอานา นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อออนไลน์ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าผู้ขายมีชื่อเสียงเช่นมีคะแนนติดดาวจาก Amazon

Cassareep จะเก็บในขวดแก้วหรือภาชนะบรรจุที่ทนต่ออากาศได้นานถึงสามสัปดาห์