วิธีการทำถ้วยที่สมบูรณ์แบบของกาแฟตุรกี

01 จาก 12

ลองใช้มือที่ทำกาแฟตุรกี

ถ้วยกาแฟตุรกีเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องนึกถึงเมื่อคิดถึงอาหารตุรกี? ถ้วยกาแฟละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้กลายเป็นสัญลักษณ์สากลของวัฒนธรรมตุรกีด้วยเหตุผลที่ดี การเตรียมการเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับกาแฟตุรกีเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวัน

ประวัติความเป็นมาประเพณีและตำนานต่างๆมีอยู่เบื้องหลังกาแฟตุรกีซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารตุรกีโดยไม่ต้องให้ความสำคัญกับมัน การบอกลาภเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น

เกี่ยวกับวัฒนธรรมตุรกีและชากาแฟ

หากคุณเป็นแฟนของกาแฟที่แข็งแรงเช่น เอสเปรสโซ หรือคุณเคยมีโอกาสลองกาแฟตุรกีหรือกรีกก่อนและต้องการทำด้วยตัวคุณเองให้หน้าต่อไปนี้ใช้เป็นคำแนะนำของคุณเพื่อช่วยในการเตรียมถ้วยที่สมบูรณ์แบบของแท้ กาแฟตุรกีทุกครั้ง

02 จาก 12

สิ่งที่คุณต้องทำกาแฟตุรกี

ดีที่สุดคือมีวัสดุและส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการก่อนที่คุณจะเริ่มต้น

1. กาแฟตุรกีสดใหม่
2. กาต้มน้ำทองแดงหรือเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดเล็กเรียกว่า 'cezve' (Jez-VAY ')
3. ถ้วยและจานรองขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับกาแฟตุรกีหรือเอสเพรสโซ
4. ช้อนไม้สำหรับกวนและวัดกาแฟ
5. ก้อนน้ำตาลหรือน้ำตาลทราย
6. น้ำ

03 จาก 12

สิ่งที่คุณต้องการ 1: กาแฟตุรกีพื้นสด

สิ่งแรกที่คุณจะต้องเป็นส่วนผสมของดาว กาแฟตุรกีสดใหม่ มีกลิ่นหอมและรสชาติมากที่สุดเมื่อนำมาบดและสุกทันที

ถั่วอะราบิก้าคั่วปานกลางทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันต่ำกว่าถั่วประเภทอื่น ๆ แต่คุณสามารถทดลองผสมได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่า เครื่องบดกาแฟ ของคุณมีการตั้งค่า 'ดี' กาแฟตุรกีเป็นแบบดั้งเดิมในเครื่องบดมือทองแดงและเป็นพื้นมากยิ่งกว่ากาแฟกรอง ควรเป็น ผง ละเอียดเช่น ผงโกโก้

หากคุณไม่มีอุปกรณ์หรือเวลาในการบดถั่วด้วยตัวคุณเองคุณสามารถหากาแฟตุรกีที่บดอัดด้วยสุญญากาศได้อย่างง่ายดายและยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่

เมื่อคุณใช้กาแฟบดแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ก่อนที่จะปิดฝาให้ใช้ด้านหลังของช้อนไม้เพื่อบรรจุกาแฟบดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติไว้ได้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

04 จาก 12

สิ่งที่คุณต้องการ 2: ถ้วยขนาดเล็กและจานรอง

หนึ่งในรายละเอียดที่สำคัญที่สุดในการจัดเตรียมกาแฟตุรกีที่ประสบความสำเร็จคืองานนำเสนอ นั่นคือที่ถ้วยและจานรองเข้ามาตามเนื้อผ้ากาแฟจะเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ ที่ทำขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับกาแฟตุรกี พวกเขามักจะมีการออกแบบที่ละเอียดอ่อนและเครื่องประดับทองหรือเงิน

ถ้วยกาแฟของตุรกีมีขนาดเล็กกว่าถ้วยกาแฟเอสเปรสโซ แต่ในถ้วยชาถ้วยกาแฟเอสเปรสโซแบบเดี่ยวก็จะทำ คุณสามารถหาถ้วยร่วมสมัยและจานรองที่ทำจากเซรามิคและพอร์ซเลนหรือคุณสามารถเลือกซื้อถ้วยแบบดั้งเดิมและจานรองหรือชุดเครื่องดื่มตุรกีที่ทำจากโลหะและพอร์ซเลนหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานคือการเดินเล่นผ่านตลาดโบราณและร้านค้าและเลือก ถ้วยกาแฟเก่าของตุรกี

ในตุรกีคุณสามารถซื้อถ้วยกาแฟของตุรกีได้ทุกที่แม้แต่ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำ นอกตุรกีลองร้านขายของชำในตะวันออกกลางกรีกหรือตุรกีหรือบนเว็บ

05 จาก 12

สิ่งที่คุณต้องการ 3: กาต้มน้ำขนาดเล็กเรียกว่า 'Cezve' (jez-VAY ')

กาแฟตุรกีปรุงสุกมากกว่าที่จะต้ม ถ้วยแต่ละถ้วยจะต้มอยู่ในกาต้มน้ำขนาดเล็กที่มีด้ามจับเรียกว่า 'cezve'

กาต้มน้ำเหล่านี้ทำจากทองแดงหรือเหล็กกล้าไร้สนิมและมีหลายขนาด คนส่วนใหญ่ใช้ขนาดที่เล็กลงพอสำหรับหนึ่งหรือสองถ้วยกาแฟในแต่ละครั้ง

หากคุณสนุกสนานหรือมีร้านอาหารการมีกาต้มน้ำขนาดใหญ่ในมือจะช่วยประหยัดเวลา คุณสามารถปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งถ้วยกาแฟกันในกาต้มน้ำเดียวกันตราบใดที่พวกเขาทั้งหมดมีจำนวนเงินเดียวกันของน้ำตาล

06 จาก 12

สิ่งที่คุณต้องการ 4: น้ำตาล

คุณทราบหรือไม่ว่าการเพิ่มน้ำตาลลงในกาแฟของตุรกีเกิดขึ้นก่อนที่จะสุกมากกว่าที่จะเสิร์ฟ ไม่เหมือนกาแฟหรือเอสเปรสโซที่ผ่านการกรองแล้วคุณต้องตัดสินใจว่าต้องการให้น้ำตาลมากแค่ไหนเมื่อคุณขอกาแฟ ตามกฎทั่วไปกาแฟจัดทำขึ้นในสี่วิธีนี้ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเป็นหวาน:

1. 'Sade' (sah-DAY ') ซึ่งหมายความว่า 'ธรรมดา' หรือกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . กาแฟที่มีน้ำตาลเล็กน้อย (1/2 ถึงหนึ่งลูกบาศก์)
3. 'หรือ ta şekerli' (หรือ -TAH 'sheh-KEYR'-lee) กาแฟที่มีน้ำตาลปานกลาง (หนึ่งถึงสองก้อน)
4. 'Çokşekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . กาแฟที่มีน้ำตาลมาก (สามก้อนขึ้นไป)

ที่นิยมมากที่สุดคือ 'orta' หรือกาแฟที่มีรสหวานปานกลาง ก้อนน้ำตาลทำให้การวัดง่ายขึ้น แต่คุณยังสามารถใช้น้ำตาลทรายและวัดด้วยช้อนชา

07 จาก 12

ขั้นตอนที่ 1: วัดน้ำด้วยถ้วย

ขั้นตอนแรกในการทำถ้วยกาแฟตุรกีที่ดีคือการได้รับเงินที่ถูกต้อง ใช้ถ้วยที่คุณวางแผนที่จะให้บริการในการวัดน้ำ เติมมันเกือบถึงขอบแล้วเทลงในกาต้มน้ำ

ถ้าคุณทำถ้วยหลายถ้วยด้วยกันและถ้วยของคุณมีขนาดแตกต่างกันให้วัดแต่ละถ้วยทีละตัวและเทลงในกาต้มน้ำด้วยกัน

08 จาก 12

ขั้นตอนที่ 2: วัดและเพิ่มกาแฟ

ใช้ช้อนไม้ขนาดเล็กเกี่ยวกับขนาดของช้อนขนมให้วัดออกมาเป็นช้อนเต็มของกาแฟบดสำหรับแต่ละถ้วย เพิ่มลงในกาต้มน้ำที่ด้านบนของน้ำ

อย่ากวนให้เข้าด้วยกัน! ทิ้งกาแฟไว้ในก้อนใหญ่ที่ลอยตัวอยู่ในน้ำ

ตามเนื้อผ้าช้อนไม้เป็นที่ต้องการเป็นโลหะกล่าวว่ามีผลต่อรสชาติของกาแฟ

09 จาก 12

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มจำนวนที่ต้องการของน้ำตาล

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มน้ำตาลที่ด้านบนของกาแฟบด ทำตามระดับของความหวานที่ต้องการ

เป็นคำแนะนำทั่วไปหนึ่งลูกบาศก์สำหรับหวานอย่างอ่อนโยนสองก้อนสำหรับปานกลางหวานและสามหรือมากกว่าสำหรับกาแฟหวานมาก วางก้อนที่ด้านบนของกาแฟและไม่กวนส่วนผสม

10 จาก 12

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงกาแฟด้วยเปลวไฟต่ำ

การปรุงอาหารกาแฟตุรกีที่ดีใช้เวลาและความอดทน ใส่กาต้มน้ำลงบนเปลวไฟที่ต่ำและทิ้งไว้เพื่อเริ่มร้อน

ยืนอยู่ใกล้ ๆ เพื่อเฝ้าระวัง ยังคงถือออกเมื่อกวนมัน

เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนขึ้นน้ำตาลและกาแฟจะจมลงสู่ก้นน้ำตาลจะเริ่มละลาย เมื่อดูเหมือนว่าส่วนผสมจะถูกนำมารวมกันด้วยตัวเองและมีฟองหนาเริ่มขึ้นที่ด้านบนให้สุกด้วยช้อนไม้ให้นุ่มนวล

ระวังไม่ให้รบกวนฟองอากาศและฟอง โปรดจำไว้ว่าถ้วยที่ดีที่สุดของกาแฟจะเสิร์ฟพร้อมกับด้านบนนี้

11 จาก 12

ขั้นตอนที่ 5: ปล่อยให้ฟองกาแฟขึ้นไม่กี่ครั้ง

เนื่องจากส่วนผสมจะร้อนขึ้นมันจะเริ่มฟองขึ้นในกาต้มน้ำเมื่อถึงอุณหภูมิที่เดือด ยืนอยู่ใกล้ ๆ เพื่อเอาออกจากเปลวไฟก่อนที่มันจะฟองสบู่

นี้สามารถใช้เวลาปฏิบัติบางอย่างเพื่อให้ได้เวลาเพียงขวา คุณสามารถปล่อยให้มันฟองขึ้นและลงสองหรือสามครั้ง นี้จะเพิ่มฟองสูงมีฟอง, ด้านบน

เมื่อกาแฟพร้อมแล้วเทลงในถ้วยกาแฟตุรกีของคุณอย่างนุ่มนวล หากคุณต้องการโฟมเพิ่มขึ้นด้านบนคุณสามารถถอดที่เหลือทิ้งไว้ในกาต้มน้ำได้ด้วยช้อนไม้และเพิ่ม

12 จาก 12

ขั้นตอนที่ 6: เพลิดเพลินกับกาแฟตุรกีของคุณ

กาแฟตุรกีเข้ากันได้ดีกับของหวานแบบตุรกีเช่น pistachio baklava , ฟักทอง หวาน และ ขนมเค้กหวาน หากคุณกำลังทำอาหารด้วยตัวคุณเองคุณสามารถเพิ่ม ความสุขแบบตุรกี หรือสองชิ้นด้วยจานเล็ก ๆ ที่ตกแต่งเพื่อให้บริการเสร็จสมบูรณ์ได้

ให้บริการกาแฟตุรกีของคุณพร้อมกับแก้วน้ำเล็ก ๆ เป็นเรื่องปกติที่คนทั่วไปจะต้องจิบน้ำหลังจากจิบกาแฟแต่ละครั้ง