สูตรสำหรับ Seared Halibut นี้กับเห็ด Chanterelle เป็นอาหารปลายฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบในแคลิฟอร์เนียและภาคตะวันตกเฉียงเหนือเมื่อ Chanterelles และ Halibut มีทั้งฤดูกาล
เป็นจานที่ง่ายต่อการเตรียม (40 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบ) พร้อมกับการเพิ่มซอสขิง - เชนเทอร์เทล จับคู่กับไวน์ขาวกรอบและขนมปังกรอบและมื้ออาหารของคุณเสร็จสมบูรณ์
ไม่สามารถหา chanterelles? ไม่มีปัญหา - ทำงานได้ดีกับเห็ดใด ๆ หรือปลาสีขาวบางอย่างเช่นตาล, ปลากระพง , ปลากะพงขาว , ปลา ค๊อด , ฯลฯ
สูตรนี้ทำหน้าที่สองอย่าง แต่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลากะพงขาว 1 ปอนด์หรือปลาขาวชนิดอื่น ๆ
- ราดเกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน Grapeseed หรือคาโนลา
- 1 ถ้วยสับเนยสดหรือเห็ดชนิดอื่น ๆ
- ช้อนโต๊ะสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะขูดขิงขิงและน้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
- เตาอบความร้อน "อุ่น" (ประมาณ 200 องศา F. ) เพื่อให้คุณสามารถเก็บ halibut เตรียมในเตาอบในขณะที่คุณทำซอส
- ใส่กระทะร้อนขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมัน grapeseed หรือ canola - ทั้งสองมีรสชาติที่เป็นกลางและมีจุดควันสูง ปล่อยให้น้ำมันร้อนผ่านความร้อนสูงปานกลางประมาณหนึ่งหรือสองนาที
- ปาดปลาแห้งแล้ววางลงในกระทะเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน
- ไม่ฝูงชนหรือคุณจะไม่ได้รับการสลายที่ดี หากคุณกำลังใช้เนื้อปลาที่มีเนื้อเนียนให้สาดด้านเนื้อสัตว์ก่อนไม่ใช่ผิวด้าน
- ถ้ามีกลิบที่มีความหนามากกว่า 1 นิ้วให้เปลี่ยนความร้อนเป็นปานกลาง ไม่ว่าจะทำวิธีใดก็ตามให้ปรุงเป็นเวลา 2-5 นาที - เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวขึ้นซึ่งเป็นเนื้อหนาขึ้น - และพลิกเพียงครั้งเดียว
- ปรุงอาหารเพียง 2-3 นาทีจากผิวแล้วค่อยนำ halibut ไปที่กระทะด้านผิว ทาเกลือและผิวหนังเบา ๆ ลงในเตาอบที่อุ่น
- เตรียมซอส ในแพนเดียวกันปลาสุกในเพิ่มหอมแดงสับและเห็ดและโยนให้ขนด้วยการต้ม drippings เพิ่มช้อนโต๊ะของเนย มักจะโยนหรือกวนบ่อยๆปล่อยให้สุกผ่านความร้อนสูง 2-3 นาที
- เพิ่มขิงและความมีชีวิตชีวามะนาวและโยนเพื่อรวม เพิ่มไวน์ขาวทันทีและเปิดความร้อนสูง ขูดเศษบนโต๊ะด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้เดือดนี้คึกจนกว่าไวน์จะหายไปเกือบ
- ปิดความร้อนและเพิ่มเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว หมุนเพื่อรวม
- เสิร์ฟซอสใต้ halibut, ผิวด้านขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 532 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 167 มก |
| โซเดียม | 435 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |