ซอสมะเขือเทศโฮมเมด Zesty กับ เครื่องเทศ แบบ โมร็อกโก เป็นฐานสำหรับกุ้งปรุงรสชนิดนี้ การเตรียมตัวมีความคล้ายคลึงกับ Tagine of Calamari ในซอสมะเขือเทศและ Tagine ของหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ
โปรดทราบว่าฉันชอบที่จะเอาหางจากกุ้งเพื่อความสะดวกในการรับประทานอาหาร; คุณอาจปล่อยให้หางในหากคุณต้องการ โปรดทราบว่าเวลาในการเตรียมอาหารจะลดลงหากคุณใช้กุ้งที่ได้รับการทำความสะอาดแล้ว
ทิศทางการปรุงอาหารเรียกร้องให้เตรียมซอสและกุ้งใน tago แบบโมร็อกโกแบบดั้งเดิม หากคุณไม่มีกล่องคุณอาจใช้กระเช้าแทนก็ได้หรือคุณอาจต้องการปรุงอาหารในก ราฮั นซึ่งสามารถปิดได้ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ กุ้ง 3 ออนซ์ / กิโลกรัม (ใหญ่)
- 2 ปอนด์ 3 oz./1 กิโลกรัมมะเขือเทศ (สดและสุก)
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 7 กลีบกระเทียม (กด)
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ช้อนชา ขิง
- 1/2 ช้อนชา พริกป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีสด (สับละเอียด)
- ทางเลือก: ใบอ่าว 1 ใบ
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับสด
- ประดับ: พริกไทยดำหยาบ
- ตกแต่ง: ชิ้นหรือแต้มของมะนาว
วิธีการทำมัน
ทำความสะอาดกุ้ง
ล้างกุ้งใต้น้ำไหลและท่อระบายน้ำ ถอดหัวขาและเปลือกหอย (และหางถ้าต้องการ); devein กุ้งถ้าจำเป็น ล้างกุ้งอีกครั้งและตั้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
ทำซอสมะเขือเทศ
เปลือกเมล็ดและสับมะเขือเทศ (หรือถ้ามะเขือเทศอ่อนมากคุณสามารถตัดมันลงครึ่งหนึ่งเมล็ดพืชและตะแกรงได้) ตั้งมะเขือเทศไว้
วางฐานของ Tagine ขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง
(แนะนำให้ใช้ diffuser ระหว่างแหล่งความร้อนและ tagine) เพิ่มน้ำมันมะกอกและหัวหอมแล้วค่อยๆผัดลงเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าหอมจะเริ่มชะลอ เพิ่มกระเทียมและ saute เพียงนาทีหรือสองจนกว่าจะมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมรักษาความร้อนต่ำและหลีกเลี่ยงการเผากระเทียม
เพิ่มมะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพรและคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยให้ Tagine ไปถึงเคี่ยวอย่างช้าๆ อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อเพิ่มความเร็ว ต้มต่อมะเขือเทศเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่ามะเขือเทศจะบดด้วยช้อนและซอสหนา
ปรุงกุ้ง
เพิ่มกุ้งที่ทำความสะอาดลงในซอสมะเขือเทศพร้อมกับช้อนโต๊ะเล็กน้อยถ้าคุณรู้สึกว่าซอสควรผอมและครอบคลุม ปรุงอาหารกุ้งเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นคลุกเบา ๆ เพื่อเปิดกุ้ง ต้มต่อไปอีกหลายนาทีจนกุ้งเพิ่งเสร็จสิ้น ถอด tagine ออกจากความร้อน
เสิร์ฟ
เมื่อพร้อมที่จะให้บริการทิ้งใบอ่าวและประดับ tagine กับผักชีฝรั่งสับสักสองสามรอบของโรงงานพริกไทยและชิ้นมะนาวสด อาจมีมัดของมะนาวอยู่ด้านข้าง
เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการกุ้งโดยตรงจาก tagine กับแต่ละคนกินจากด้านข้างของจาน แทนที่จะเป็นส้อมให้ใช้ ขนมปังโมร็อกโก เพื่อตักขึ้นกุ้งและซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 380 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 333 mg |
| โซเดียม | 1,481 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |