สูตรสำหรับปลาคอลที่มีมันฝรั่งหรือ krugirom bakalar เป็นที่นิยมกับชาวเซอร์เบียและโครเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเวลาอดอาหารเช่นเข้าพรรษา, จุติและโอกาสทางศาสนาอื่น ๆ เนื่องจากเกลือทะเลต้องแช่น้ำเป็นเวลาสองวันเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินก่อนปรุงอาหารให้วางแผนตาม หัวหอมหั่นหรือสับสามารถผัดกระเทียมถ้าต้องการ
ต่อไปนี้เป็น สูตรอาหารทะเลตะวันออกของยุโรป เพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลา 2 ปอนด์ (เค็ม)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- ทางเลือก: เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- ไม่บังคับ: พริกไทย) เพื่อลิ้มรส)
- 1 อ่าวใบ
- 8 ชิ้นมะนาว (เปลือกลบ)
- มันฝรั่ง 1 ปอนด์
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- ตัวเลือก: หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
วิธีการทำมัน
- แช่เกลือ 2 ปอนด์ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองวันเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง หลังจากแช่แล้วอย่านำผิวหนังและกระดูกออก วางปลาในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์และปิดด้วยน้ำ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเกลือปรุงรสพริกไทยเพื่อลิ้มรส 1 ใบและใบมะนาว 8 ชิ้น นำไปเคี่ยวฝาและปรุงอาหารผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม นำปลาออกจากน้ำแล้วนำผิวหนังและกระดูกออกและทิ้ง แต่เก็บน้ำไว้ แบ่งโคนออกเป็นชิ้น ๆ
- ในกระทะที่แยกต่างหากปรุงมันฝรั่ง 1 ปอนด์กับผิวบน เมื่อซื้อ แต่ไม่อ่อนโยนเอามันฝรั่งและเปลือกออกทันทีที่เย็นพอที่จะจัดการ ตัดมันฝรั่งลงในชิ้นขนาด 1/4 นิ้วหรือสี่แฉกและพักไว้
- ใส่น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง 4 กลีบสับละเอียดกระเทียมใส่หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ใบ (ถ้าใช้) และพริกไทยให้สุกในกระทะขนาดใหญ่ ทากระเทียมจนนุ่มและเพิ่มปลามันฝรั่งและน้ำปรุงอาหารที่มีการสงวนไว้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ไม่แห้งเกินไป ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนร้อนตลอดและรสชาติได้แต่งงานประมาณ 15 นาที เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ สามารถรับประทานได้อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 419 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 85 มก |
| โซเดียม | 409 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |