Beignets เป็นขนมหลุยเซียแบบคลาสสิก เหมือนแป้งเค้กแป้งทอดมีรสหวานเบาและโปร่งสบายคุณจะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป! สูตรของฉันช่วยให้การรักษาช็อกโกแลต - บูร์บี้ทำให้แน่ใจได้ว่าจะทำให้ทุกคนรู้สึกประหลาดใจในงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ
นอกจากนี้ Bourbon ยังมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของรัฐหลุยเซียน่านั่นคือถนนที่มีชื่อเสียงตั้งอยู่ในเมือง New Orleans ด้วยการเติมน้ำจิ้มลงไปในซอสนี้คุณจะแน่ใจได้ว่าขนมที่เต็มไปด้วยความสะดวกสบายของภาคใต้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/8 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย (อุ่น)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ไข่ (ตี)
- นม 1/2 ถ้วย
- 3 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผักสั้น 1/8 ถ้วย
- 1 น้ำมันพืชควอร์ (สำหรับทอด)
- สำหรับซอส Bourbon Chocolate:
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- 3/4 ถ้วยครีมหนัก
- 5 ช้อนโต๊ะ Bourbon
- 8 ออนซ์ช็อคโกแลต bittersweet (สับ)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ทางเลือกสำหรับการเสิร์ฟ: น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการทำมัน
- เพื่อเตรียม beignets เทน้ำอุ่นลงในชามผสมยืนและโรยยีสต์ด้านบน ปล่อยให้ยีสต์นั่งอยู่ประมาณ 5 นาทีจากนั้นก็นำไปผัดโดยใช้ส้อม
- วางชามลงบนเครื่องยืนซึ่งติดตั้งกับชุดตะขอเกี่ยวกับขนมปัง
- เพิ่มน้ำตาลเกลือไข่นมและ 2 ถ้วยแป้งและผสมด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มแป้งสาลีลงไปและเหลือ 1-1 / 2 ถ้วยแป้งและผสมต่อจนแป้งลูกบอลขึ้นรูปและดึงออกจากด้านข้างของชาม
- ถอดชามออกจากเครื่องผสมให้แน่นสนิทด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ทำงานเป็นก้อนให้ม้วนแป้งไปที่ 1/4 "- สี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาและตัดเป็น 2" สี่เหลี่ยม
- เทน้ำมันลงในหม้อซอสขนาดใหญ่ (หรือ fryer-fryer) และให้ความร้อนถึง 350 องศา F.
- ทอด beignets ใน batches จนกว่าพวกเขาพ่นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีทองสีน้ำตาล 4-5 นาที flipping พวกเขาครึ่งทางกระบวนการทอด
- นำออกจากหม้อแล้วนำไปวางลงบนถาดรองกระดาษเช็ดถูเพื่อระบายน้ำ
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่กินขณะที่ยังอุ่นอยู่
- เสริฟกับซอส Bourbon Chocolate
- ในการเตรียมซอสช็อกโกแลต Bourbon ให้รวมน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำไว้ในช่อ 4 กะรัต
- นำมาผสมกับเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางให้ความร้อนเป็นครั้งคราวและแปรงลงด้านข้างกระทะด้วยแปรงเปียกตามความจำเป็นจนกว่าน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ค่อยๆหมุนวนและเคี่ยวต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลสีเหลืองเข้ม
- นำเนยหลังออกจากความร้อนแล้วค่อยๆเติมครีมหนักและเบอร์บูร์กลงไปเรื่อย ๆ ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นและฟองขึ้นในขณะที่คุณเพิ่มของเหลว
- ใส่ช็อกโกแลตและวานิลลาสับลงไปผัดจนละลาย
Cook's Note: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลโรยตัวไปยัง beignets ที่ร้อนเมื่อพวกเขาออกมาจากน้ำมันเพื่อรสชาติที่แท้จริง การทอดอาจดูเหมือนน่ากลัวในตอนแรก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็น! นี่คือ เคล็ดลับ สำหรับการทอดที่ปลอดภัยและเรียบง่าย บูร์บองไม่มีอยู่ในมือ? ไม่ใช่ปัญหา! ใช้ บรั่นดีสก๊อตหรือสารทดแทนอื่น เพื่อเตรียมซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 724 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 77 มก |
| โซเดียม | 303 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 91 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |