กระวาน (บางครั้งสะกด cardamon) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม perfumey กลิ่นเรซิ่นและรสหวาน โดยทั่วไปจะใช้ในอาหารอินเดียและอาหรับทั้งในอาหารหวานและเผ็ดและในเครื่องดื่ม กระวานเป็นส่วนประกอบสำคัญในส่วนผสมของเครื่องเทศมากมายเช่น Garam Masala และใช้เป็นเครื่องดื่ม Masala chai และ กาแฟแบบตุรกี
ประเภทของกระวาน
พันธุ์กระวานที่พบมากที่สุดคือกระวานสีเขียว (aka Elettaria หรือกระวานจริง)
มันถูกใช้ในอาหารหวานและเผ็ดทั่วโลก กระวานสีเขียวมีบาง, กระดาษ, ฝักสีเขียวที่เต็มไปด้วยเมล็ดเล็ก ๆ สีดำ
กระวาน สีดำที่ พบได้น้อยคือกระวาน สีดำกระวานต้นกระวานต้นกระวาน หรือ กระวาน สีสยาม มันมักจะใช้ใน biryani และอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ กระวานสีดำมีฝักหนาหนาขนาดใหญ่หยาบกร้านสีน้ำตาลอมดำเต็มไปด้วยเมล็ดสีดำ มันมีกลิ่นสูบบุหรี่และบางคนบอกว่ารสนิยม mintier กว่ากระวานสีเขียว ทั้งสองชนิดของกระวานเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Zingiberaceae ( ขิง )
Cardamom เติบโตได้อย่างไร?
กระวานเป็นพืชเขตร้อนที่เติบโตระหว่าง 5 และ 10 ฟุตสูง มันเจริญเติบโตในร่มเงาบางส่วนที่มีใบขนาดใหญ่ที่สามารถเติบโตได้ถึงสองฟุตยาว ต้นกระวานเป็นดอกไม้สีขาวที่มีสีเหลืองหรือสีแดง นอกจากนี้ยังผลิตฝักซึ่งเป็นที่ตั้งของเมล็ดพันธุ์และแหล่งที่มาของเครื่องเทศกระวาน
ซื้อ Cardamom
กระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลกโดยน้ำหนัก มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆรวมทั้งฝักทั้งฝักบดเมล็ดเฉพาะ (ที่พบในฝัก) และกระวานผงขาว มักพบมากที่สุดในร้านขายของชำในทางเดินของเครื่องเทศและขายได้ทั้งฝักหรือผง
หากคุณไม่พบร้านค้าในพื้นที่ร้านค้าปลีกออนไลน์หลายแห่งขายกระวานในทุกพันธุ์
กระวานเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของมันทันทีที่มันเป็นพื้นดินจึงมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณซื้อฝักกระเพาะอาหารและปรุงอาหารด้วยฝักทั้งฝัก บด หรือ พวกเขาเอง บ่อยครั้งที่บางสูตรจะเรียกใช้ฝักกระวานทั้งตัวและเอาชนะพวกมันด้วยด้านหลังของมีด (หรือวัตถุแข็งอื่น ๆ ) เพื่อเปิดฝักเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยรสจากเมล็ดลงในจานของคุณ ถ้าคุณกำลังปรุงอาหารด้วยฝักกระแตทั้งหมดให้แน่ใจว่าได้เอาออกก่อนที่จะให้บริการหรือแจ้งเตือนไดเนอร์สของคุณว่าฝักกระวานอยู่ในจาน พวกเขาอาจจะยากที่จะเคี้ยวและกินพวกเขาควรหลีกเลี่ยงถ้าเป็นไปได้
การทำอาหารด้วยกระวาน
กระวานใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภททั่วโลก ประวัติความเป็นมาของต้นกระวานถูกนำมาใช้ทั่วประเทศอินเดียตะวันออกกลางและกรีซ นับเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลกโดยเฉพาะเวลาคริสต์มาสเมื่อใช้ในเค้กคุกกี้และสารพัดอื่น ๆ