ชาวอิตาเลียนฉลองวันส่งท้ายปีเก่าหรือที่เรียกว่า Vigilia Capodanno หรือ Festa di San Silvestro พร้อมกับงานฉลองใหญ่ซึ่งมักจะมีอาหารเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาสำหรับปีที่จะมาถึงนี้และแน่นอนว่าล้างออกด้วย Prosecco หรือ Spumante (" ไวน์อัดลม ")
01 จาก 07
Lenticchie (Lentils)
ดาวของอาหารเย็นวันปีใหม่จำนวนมากทั่วอิตาลีเป็น ถั่ว ; มีรูปร่างเหมือนเหรียญของพวกเขาพวกเขาได้รับการเชื่อกันแบบดั้งเดิมที่จะนำความเจริญรุ่งเรืองในปีใหม่ พวกเขามักจะเสิร์ฟกับ cotechino หรือ zampone
02 จาก 07
Cotechino
Cotechino และ Lentils - จานวันขึ้นปีใหม่ของอิตาลี Gary Friedman / Getty หมูถือว่าเป็นอาหารปีใหม่ที่โชคดีเพราะมันเป็นไขมันและอุดมไปด้วยอีกครั้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในวันต่อ ๆ ไปและการที่คลาสสิกสำหรับการ ทำเลนนิ่ง ปีใหม่ในหลายพื้นที่ของอิตาลีคือ cotechino มีต้นกำเนิดจากโมเดนาซึ่งเป็นเมืองในภูมิภาค Emilia-Romagna cotechino เป็นไส้กรอกขนาดใหญ่ที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อไขมันและเครื่องเทศ มักจะขายสุกหรือดิบบางส่วนแล้วเคี่ยวลงในความร้อนต่ำและหั่นเป็นก้อน ๆ ก่อนเสริฟ
03 จาก 07
Zampone
ทางเลือกทั่วไปสำหรับ cotechino คือ zampone ซึ่งเป็นหมู เหยี่ยวที่โหนก ออกด้วยไส้กรอกที่ทำจากเปลือกหมูเศษและไขมันเช่นเดียวกับ cotechino นอกจากนี้ยังต้มและหั่นเป็นเส้นรอบก่อนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วขาวสำหรับอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่าที่แสนอร่อย
04 จาก 07
Risotto ใน Bianco (White risotto)
ใน Piemonte และ Friuli ธัญพืชของข้าวเป็นตัวแทนเหรียญและในขณะที่ปรุงอาหารข้าวจะเติบโตในหม้อตามที่คุณต้องการให้มั่งคั่งของคุณเพิ่มขึ้นในปีใหม่ดังนั้นงานเลี้ยงอาหารค่ำวันปีใหม่แบบดั้งเดิมจึงรวมถึง risotto in bianco (risotto ขาว) )
05 จาก 07
Tortellini หรือ Cappelletti in Broth
ในภูมิภาค Emilia-Romagna, tortellini หรือ cappelletti , เกี๊ยวพาสต้าขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยอาหารมักกินในวันขึ้นปีใหม่ในน้ำซุปที่อุดมด้วยเนื้อ Capodanno ซึ่งเป็นหนึ่งในชื่อภาษาอิตาลีหลายแห่งในปีใหม่หมายถึง "หัวปี" และ cappelletti หมายถึง "หมวกเล็ก ๆ น้อย ๆ " ดังนั้นบางทีอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นวิธีที่เหมาะสมในการ "ปิด" ปีเก่าและเริ่มต้นใหม่ หนึ่ง. ญาติของฉันในภูมิภาคลาซิโอบางครั้งก็สนุกกับอาหารจานนี้ในวันขึ้นปีใหม่: ซุปเกี๊ยว
06 จาก 07
Sfincione (Pizza สไตล์ซิซิลี)ชิ้นส่วนของซินซิออนพิซซ่าซิซิลี ครีเอทีฟคอมมอนส์ ในซิซิลีการรักษาปีใหม่ว่า " non può mancare " (ต้องเป็นอย่างแน่นอน) คือ sfincione , พิซซ่าหนาหนาพิซซ่ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากหัวหอม, ขนมปังและชีส caciocavallo บรรพบุรุษของสิ่งที่เรียกว่า "ซิซิลี" พิซซ่าสไตล์ "ในสหรัฐอเมริกา
นี้จะทำให้อาหารนิ้วที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่า!
07 จาก 07
Veneziana หรือ Pandoro
Veneziana เป็นเค้กที่มีรสหวานคล้ายกับเค้กคริสต์มาสแบบอิตาลีที่มียีสต์ (Pandoro Veronese หรือ Panetti Milanese ) ลบด้วยผลไม้หวานและราดด้วยน้ำตาลมุกและอัลมอนด์ที่สุกและมีความสุขแบบดั้งเดิมในเมืองเวนิสในวันส่งท้ายปีเก่า นอกจากนี้ยังมีชิ้นส่วนของ pandoro ที่ มีรูปดาวเป็นชิ้นยาวบางส่วนที่จัดขึ้นในงานปาร์ตี้ส่งท้ายปีเก่าด้วยฝุ่นผงและอาจจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายได้