เหล่านี้เป็นปีกทอดกรอบที่ดีที่สุดเลยทีเดียว และสิ่งที่แปลกใจที่ดี - พวกเขากำลังทำง่ายด้วย แตกต่างจากซี่โครงทอดที่เราพยายามที่สุดส่วนใหญ่ไม่ใช่แค่เสื้อคลุม แต่เต็มไปด้วยกลิ่นรส น้ำหมักดองของไทยเป็นสิ่งที่ไม่ - ผสมอาหารพิเศษของผักชีและกระเทียมที่มีการตีขึ้นในเวลาไม่กี่นาที และไม่มีไข่ตีหรือของเหลวอื่น ๆ จุ่มลงไป - เพียงหมักแล้วม้วนแป้ง ง่ายมากเลย! ไม่น่าแปลกใจซี่โครงเป็นเช่นถนนอาหารยอดนิยมในประเทศไทย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 2 ปอนด์ซี่โครงหมู (สับเป็น 2 ถึง 3 นิ้วส่วน)
- 7 ถึง 8 กลีบกระเทียม
- 3/4 ถ้วยผักชี (ใบและลำต้นสับ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่ (การปรุงอาหารเชอรี่อาจจะใช้)
- 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา (สดๆ)
- 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำมัน (สำหรับทอดความร้อนสูงเช่นมะพร้าวหรือคาโนลา)
วิธีการทำมัน
- ใส่กระเทียมผักชีน้ำปลาและเชอร์รี่ลงในเครื่องตัดมินิหรือตัวประมวลผลอาหาร Blitz เพื่อสร้างน้ำดองสีเขียวกลิ่นหอม
- วางซี่โครงหมูที่ปรุงไว้ในชามผสม เพิ่มน้ำหม้อน้ำและโยนให้เข้ากันผสมในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 20 นาทีหรือถึง 24 ชั่วโมง
- ในชามอื่นรวมแป้งกับเกลือและพริกไทย ค่อยๆหมุนหรือ "ม้วน" ซี่โครงในแป้งผสมจนเคลือบดี วางบนจานสะอาดทิ้งไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับรสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
- น้ำมันความร้อนในกระทะหรือกระทะเหนือความร้อนสูง (ควรมีความลึกอย่างน้อย 1 นิ้ว) หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอให้จุ่มมุมหนึ่งของซี่โครงสีเหลืองลงในน้ำมัน ถ้ามันเริ่มที่จะเคี้ยวและปรุงอาหารได้ทันทีน้ำมันพร้อม
- ใส่ซี่โครงซี่โครงก้อนแรกไว้ในน้ำมันอย่างระมัดระวังและอย่าลืมรบกวนในนาทีแรกของการทอด ลดความร้อนลงกลางหรือร้อนพอที่จะทำให้ซี่โครงทอดได้ดี
- ใช้แหนบ เพื่อเปิด, ซี่โครงทอด 5 ถึง 6 นาทีแต่ละด้านหรือจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองลึก เพื่อดูว่าพวกเขากำลังสุกเอาหนึ่งออกจากน้ำมันและชิ้นที่เปิดอยู่ใกล้กับกระดูกที่ควรจะเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนมากภายใน
- นำออกจากน้ำมันและคลายบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำพริกไทยรส เด็ด สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 573 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 148 mg |
| โซเดียม | 1,177 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |