พายลูกแพร์สดกับเปลือกโลกยอดนิยม

นี่คือสูตรพายลูกแพร์แสนอร่อยที่ทำจากลูกแพร์สดมะนาวและอบเชยเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ลูกแพร์สด เพิ่มลงในเมนูของหวานวันหยุด!

ฉันได้รวมขนมอบพายทั้งหมดไว้ด้วยคำแนะนำ แต่อย่าลังเลที่จะใช้แป้งพายแบบแช่เย็นหรือสูตรที่คุณโปรดปราน

ถ้าคุณไม่สนใจที่จะทำเปลือกขัดแตะให้ยอดกับเปลือกพายบนสุดแบบดั้งเดิม ตัดช่องระบายอากาศเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีและล้างด้วยไข่ก่อนจะอบ

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับ Pastry:
• 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย
• เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
• 2 ฟอง (8 ออนซ์) เนย (แช่เย็นในตู้เย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• น้ำเกลือ 7 ถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติม:
• 5 ลูกแพร์สด (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
• 1 ถ้วยน้ำตาล
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• ช้อนชา 1 ช้อนชาขูดมะนาว
• ช้อนชา 1/2 อบเชย
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• สำหรับล้างไข่:
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะนม

วิธีการทำมัน

1. รวม 2 1/2 ถ้วยแป้ง 2 ช้อนชาน้ำตาลและเกลือ 3/4 ช้อนชาในตัวประมวลผลอาหาร พัลส์ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยและชีพจร 5 หรือ 6 ครั้ง เพิ่มเนยที่เหลือและชีพจร 5 ครั้ง ส่วนผสมควรมีลักษณะร่วนกับชิ้นเนยขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้
3. เติมน้ำและชีพจรน้ำแข็งประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำประมาณ 1 ช้อนชาต่อครั้งจนแป้งชุ่มชื้นพอที่จะบีบตัวกันเมื่อบีบ

1. หมุนแป้งออกสู่พื้นผิวที่เร่าร้อน กดแป้งและรูปทรงให้เป็นแผ่นเรียบ 2 แผ่น อย่านวดมากกว่าที่จำเป็นเพื่อนำมารวมไว้ในแป้ง
2. ตัดแผ่นดิสก์ในห่อพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 30 ถึง 45 นาที
3. นำแผ่นแป้งตัวแรกออกเป็นวงกลมประมาณ 2 นิ้วใหญ่กว่าจานวงกลมที่คว่ำลง ใส่แป้งลงในจานพายและปล่อยให้งอ
4. เพิ่มลูกแพร์หั่นบาง ๆ รวม 1 ถ้วยน้ำตาล 1/4 ถ้วยแป้งเปลือกมะนาวอบเชยและเกลือ 1/8 ช้อนชา โรยลูกแพร์ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวแล้วค่อยตัดด้วยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
5. รีดแป้งที่เหลือแล้วตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 1/2-inch สานแถบในรูปแบบกากบาทข้ามด้านบนของวงกลม (ดูคำแนะนำด้านล่างและดูที่ลิงค์วิดีโอ) ขลุ่ยขอบตามที่ต้องการ
6. รวมไข่แดงและ 1 ช้อนโต๊ะนมและผสมผสานกัน แปรงล้างไข่เบา ๆ เหนือเปลือกพาย
7. ปิดขอบขลุ่ยของพายด้วยแถบกระดาษฟอยล์หรือวงกลม อบพายที่ 425 F เป็นเวลา 25 นาที ห่อฟอยล์และอบประมาณ 10 นาที

วิธีการทำ Top Lattice Crust

1. ให้ตัดแป้งออกเป็น 1/2-inch-strip จัดเรียงแป้ง 5 ถึง 6 แผ่นทั่วด้านบนของไส้
2. พับแถบอื่น ๆ ทั้งหมดกลับและวางแถบใหม่ที่มุมขวาไปยังชุดแรก
3. คลี่แถบที่คุณพับและพับแถบอื่น วางแถบใหม่อีกแถบหนึ่งและกางแถบพับขึ้นอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะได้ครอบคลุมพายกับแถบ "ทอ" ของแป้ง

1. ตัดแป้งแม้จะมีการงอบนเปลือกด้านล่าง ปลายเหน็บของแถบแป้งและยื่นใต้; กดผนึกแล้วจีบขอบ

วิดีโอ: วิธีการสานเปลือกโลกแคร็ก (จาก King Arthur flour)

คุณอาจชอบ

อีซี่แพร์คอบเบิล

มัฟฟิน Pear Walnut

ลูกแพร์ต้มกับน้ำส้ม

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	526
ไขมันรวม	30 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	17 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	10 กรัม
คอเลสเตอรอล	95 มก
โซเดียม	369 mg
คาร์โบไฮเดรต	65 กรัม
เส้นใยอาหาร	6 กรัม
โปรตีน	4 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)