หากคุณเดินเล่นในละแวกใกล้เคียงที่ทำงานในเมืองที่ใหญ่ที่สุดในตุรกีเช่นอิสตันบูลและอังการาคุณจะเห็นผู้ขายถนนที่ให้บริการ ข้าวร้อนๆ กับไก่และถั่วชิกพี รถเข็นสองล้อของพวกเขาเป็นที่แน่แท้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางวัน
ข้าวกระเจี๊ยบกับไก่และถั่วชิกพีหรือ 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) เป็นที่นิยมบนท้องถนนเพราะราคาไม่แพงมาก นอกจากนี้ยังมีพลังงานและสารอาหารมากมายหากคุณทำงานหนักตลอดทั้งวัน
คุณมักจะได้รับชาม pilaf สดและถ้วยน้ำแข็งเย็นของเครื่องดื่มโยเกิร์ตตุรกีที่เรียกว่า 'ayran' (ai - RAHN ') สำหรับลีราตุรกีน้อยหรือน้อยกว่า
แม้ว่ามันจะดูเหมือนเป็นมื้อง่ายๆ แต่ก็อร่อยจริงๆ หลายครอบครัวทำที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการชุมนุมที่มีขนาดใหญ่ และคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรให้มากไปกว่านี้ สลัดสดจะทำ
ข้าวและพืชตระกูลถั่วแห้งเช่น chickpeas เป็นอาหารหลักในอาหารตุรกีและเป็น ส่วนผสมตุรกีที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ไปข้างหน้าและลอง pilaf ข้าวตุรกีกับไก่และถั่วชิกพีสำหรับง่ายๆอาหารอร่อยทั้งหมดในหนึ่งหม้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ไก่ทั้งตัวมีผิวหนัง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- 1 (12 ออนซ์) สามารถ
- ถั่วชิกพี
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันมะกอก
- 1 1/2 ถ้วย
- ข้าวเมล็ดสั้น
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
- วางไก่½ในหม้อและเติมด้วยน้ำพอที่จะครอบคลุมไก่โดยหนึ่งนิ้ว ลอกแครอทและหัวหอมและวางไว้ในหม้อ นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนและปิดหม้อ ปล่อยให้ไก่เคี่ยวเบา ๆ จนเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกประมาณ 30 นาที ตั้งไว้ให้เย็น
- เมื่อไก่เย็นพอที่จะจับทิ้งหัวหอมและแครอท นำไก่ออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อสัตว์ทั้งหมดออกจากกระดูกทิ้งกระดูกกระดูกและสิว ตวงน้ำซุปผ่านตัวกรองลวดละเอียดและตั้งไว้
- ระบายและล้างถั่วเจี๊ยบและวางไว้ ในถาดขนาดใหญ่ตื้นละลายเนยพร้อมกับน้ำมัน เพิ่มข้าวและทำงานน้ำมันผ่านธัญพืชทั้งหมดด้วยช้อนไม้ เมื่อความร้อนต่ำให้ทอดข้าวแห้งต่อไปสักครู่
- ใส่ถั่วเจี๊ยบไก่น้ำซุปไก่และเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้มแล้วลดความร้อนและฝาครอบ ปล่อยให้ข้าวเคี่ยวเบา ๆ เบา ๆ จนความสามารถในการดูดซึมของเหลวทั้งหมด
- ปิดเครื่องทำความร้อน เปิดด้านบนของกระทะและจัดชิ้นไก่เหนือด้านบนของข้าวที่ปรุงสุก ทำเช่นนี้ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่ต้องการสูญเสียไอน้ำมากเกินไป ใส่ฝาครอบแล้วปล่อยให้ข้าวยังคงอบไอน้ำประมาณ 10 นาที
- เมื่อคุณพร้อมที่จะให้บริการให้ถอดฝาออก ใช้ชามขนาดใหญ่เป็นแม่พิมพ์จัดชิ้นไก่ที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม ใช้ช้อนไม้เติมชามด้วยข้าวร้อนแล้วค่อยๆห่อมันลงเพื่อให้แน่น เมื่อชามเต็มให้พลิกคว่ำบนจานเสริฟของคุณ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยโรยสมุนไพรสดที่สับถ้าคุณต้องการ
- เสิร์ฟข้าวร้อนด้วยแก้วน้ำแข็งเย็นแบบตุรกีโยเกิร์ตดื่มเรียกว่า 'ayran' (ai-RAHN ')
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 756 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 1,726 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 97 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |