สูตรวุ้นเส้นนี้ใช้พริกขี้หนูฮังการีสองชนิดหวานและแหลมคมเพื่อให้ได้สตูว์เผ็ดเล็กน้อย การเพิ่มกะหล่ำปลีและหัวหอมเหยียดเนื้อและรสนิยมที่ยอดเยี่ยม Szegediner goulash เป็นรายการปกติของเยอรมัน potluck
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อตุ๋นเนื้อวัว 1 ปอนด์
- เนื้อหมู 1 ปอนด์
- 3 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน (
- พริกหยวก "edelsüβ" ฮังการี )
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกร้อน (พริกหยวกฮังการี "rosenscharf" หรือแหลมคม)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- หัวหอม 1 ปอนด์
- 1 กระเทียมกานพลู
- 1/2 c. ไวน์แดง
- 1 c. น้ำ
- 2 ออนซ์ 15 กระป๋องกะหล่ำปลีกระป๋อง (ล้างและเนื้อหรือเทียบเท่ากระเทียมดอง)
- ทางเลือก: 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ผสมใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำ)
วิธีการทำมัน
- เตรียมเนื้อโดยการตัดเป็นชิ้นขนาดกัดและลบไขมันหรือเส้นเอ็นทั้งหมด โยนชิ้นเนื้อด้วยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะฮังการีหวาน 2 ช้อนชาพริกหยวกผักกาดหอม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า
- ตัดหัวหอมลงในครึ่งวงกลมและสับกระเทียม
- ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (หรือไม่ใช้ถ้าใช้ไม่ติด) ให้ใส่เนื้อสัตว์และน้ำตาลทุกด้าน ใส่หัวหอมและน้ำตาลประมาณ 3 นาที เพิ่มส่วนที่เหลือของพริกหยวกเพื่อลิ้มรส (พริกหยวกที่แหลมคมสามารถทำให้สตูว์ค่อนข้างร้อนได้ดังนั้นจงระวัง) ผสมในกระเทียมไวน์แดงและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
- เพิ่มกะหล่ำปลีดองและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือก๋วยเตี๋ยว
ไม่จำเป็น : เพิ่มแป้งและน้ำและนำไปต้มกับซอสข้น ทั้งสองคนผัดใน ครีม และความร้อนที่ผ่าน 1/2 หรือให้บริการครีมเปรี้ยวที่ด้านข้าง
เคล็ดลับ : ซื้อพริกหยวกทั้งสองชนิดที่ The Spice House ในชิคาโกหรือซื้อโดยตรงจาก Amazon
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 504 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 100 มก |
| โซเดียม | 1,446 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |