เมื่อคุณจินตนาการถึงไอร์แลนด์คุณอาจคิดว่าบ้านหลังคามุงจากที่มีสวนอยู่ด้านหน้าและเตาผิงขนาดใหญ่ภายในที่ซึ่งเจ้าของของตนหลบซ่อนตัวจากฝนบ่อย ๆ ของไอร์แลนด์
บนโต๊ะด้วยไฟคุณมักจะพบ สตูว์ชาวไอริชที่ แท้จริงเป็นมื้อปกติของคนทั่วไป มันทำเสมอกับ แกะ , หัวหอมและมันฝรั่ง (แน่นอน) ไม่มีคำถามที่ถาม หลังจากนั้นรูปแบบมากมาย คนส่วนใหญ่จะเพิ่มแครอทและไม่ควรมองหาผักชีฝรั่งถั่วถั่ว turnips และ / หรือผักชีฝรั่ง
ในสูตรนี้ที่ปรากฏใน The Gourmet กระเหม็ดกระแหม่เกี่ยวกับบรรพบุรุษผู้อพยพของเรา โดย Jeff Smith, หอม, แครอทและมันฝรั่งรอบออกจานมากมาย ทำให้เคี้ยววันนี้เพราะมันจะดียิ่งขึ้นอุ่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- เบคอน 1/2 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นหนาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- เนื้อแกะ 6 ปอนด์ (ไหล่ที่ไม่มีกระดูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สดๆ)
- 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- หอมใหญ่ 1 ใบ (เหลืองปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 4 ถ้วยสต็อก (เนื้อโฮมเมดหรือเนื้อกระป๋อง)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- แครอท 4 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (สีเหลืองปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 3 ปอนด์มันฝรั่ง (ปอกเปลือก, quartered, และตัดเป็นชิ้น 1/2-inch)
- โหระพา 1 ช้อนชา (แห้งทั้งตัว)
- 1 อ่าวใบ
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (แห้ง)
- ตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง (สับ)
วิธีการทำมัน
- เสริฟ เบคอน ในกระทะขนาดใหญ่ ขอสงวนไขมันและเบคอน
- วางเนื้อแกะเกลือพริกไทยและแป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ โยนให้เนื้อสม่ำเสมอ
- เทร้อนอีกครั้ง ในชุดที่เนื้อแกะสีน้ำตาลในไขมันเบคอนสงวนไว้ ถ้าคุณหมดไขมันใช้น้ำมันเล็กน้อย
- โอนเนื้อสีน้ำตาลลงในหม้อปรุงอาหารขนาด 10 นิ้วโดยปล่อยให้ไขมันประมาณ 1/4 ถ้วยในกระทะ
- ใส่ กระเทียม และหัวหอมสีเหลืองที่หั่นไว้ 1 ชิ้นลงไปในกระทะและทอดจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมกระเทียมหัวหอมลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมด้วยชิ้นเบคอนเนื้อสต็อกและน้ำตาล
- ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม
- เพิ่มแครอทหอมแดง 2 มันฝรั่ง โหระพา ใบกระวาน และไวน์ลงในหม้อและเคี่ยว ทอด ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนนุ่ม
- ตรวจสอบเกลือและพริกไทยก่อนเสริฟและใส่ถ้าจำเป็น
- ด้านบนด้วยผักชีฝรั่งแต่งหน้าก่อนเสริฟ
ตุ้ม
เสิร์ฟเคี่ยวไอริชนี้กับ ขนมปังไอริชไอริช หากคุณมีเวลาสำหรับการปรุงอาหารเป็นพิเศษ ถ้าไม่ควรให้บริการขนมปังแสนอร่อยเช่น sourdough หรือช่างฝีมือสำหรับเนื้อสัมผัสที่กลมกลืนกับสตูว์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 911 |
| ไขมันรวม | 52 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 22 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 233 mg |
| โซเดียม | 889 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 68 ก |